African Greens
Ang mga berdeng malabay na gulay ay nasa lahat ng dako sa anumang pagkain ng Sub-Saharan African. Ang mga ito ay kilala bilang muriwo sa Zimbabwe, morogo sa Botswana at sukuma wiki sa Kenya. Kadalasang tinutukoy bilang mga gulay ng African sa mga lokal na open air market o kalye side stall, ang mga gulay na ito ay madalas na na-dismiss bilang "mababang klase" o pagkain ng magsasaka. Gayunpaman, ang mga klima na ito ay lumalaki nang masagana at unti-unti na kinikilala bilang hari ng mga gulay at isang mapagkukunan ng seguridad sa pagkain.
Kung titingnan mo ang mas malapit, makikita mo ang ilan sa mga ito ay ginagamit para sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian.
Ang mga luntian ng Africa ay malawak sa iba't-ibang at nagmumula sa iba't ibang mga order ng kaharian ng halaman. Maraming tao ang tumutukoy sa mga ito bilang kale o collard greens, ngunit ang ilan sa kanila ay malayo sa mga ito. Marahil ito ay para sa kakulangan ng mga pangalan ng Ingles para sa kanila, ngunit ang mga gulay ay madaling makilala sa mga lokal na wika. Ang mga gulay tulad ng rugare, covo, panggagahasa, choumoellier o chomolia at Ethiopian mustard greens ay makikilala na mga pangalan para sa mga gulay sa Botswana, Zambia, Zimbabwe at Tanzania. Ang maliit na pananaliksik na isinagawa ay may kaugnayan sa mga gulay na ito sa pamilyang repolyo, gayunpaman nagbubunga sila ng mga dahon na mas malinis kaysa sa karaniwang repolyo.
Ang iba pang mga gulay ay nagmumula sa natural na mga dahon o mga palumpong at maaaring tinutukoy bilang "African spinach" sa ilang mga bansa. Ang isang halimbawa ay ang mga pamilya ng amaranto na madalas na nagkakamali bilang mga damo.
Ang mga ito ay kilala bilang mchicha sa Tanzania, mowa sa Zimbabwe, umfino sa South Africa, bonongwe sa Zambia at Malawi, efo tete sa Nigeria at alefu sa Ghana. Natatandaan ko mula sa aking mga taon na lumalaki sa Botswana, habang kinuha namin ang aming paglalakad sa gabi, ang aking ina ay madalas na nasasabik sa paningin ng berdeng "mga damo" o alefu na siya ay mangolekta at magluto sa parehong paraan na maghahanda siya ng spinach.
Siya ay napaka tiyak na ito ay lamang ang berdeng mga na kung saan ay dapat na natupok bilang mayroong mga lilang varieties na may mas malaking dahon na kung saan ay hindi consumed.
Ang spider flower dahon ay kilala bilang nyevhe o runi sa Zimbabwe, mgagani sa Tanzania at musambe sa Portuges na nagsasalita ng Angola. Ako unang dumating sa buong pangalan bilang ko ginalugad ang nakapagpapagaling damong-gamot o "buong pagkain" na seksyon ng isang supermarket sa Zimbabwe. Nakita ko ang isang packet ng tuyo spider bulaklak dahon. Pagkaraan ng linggong iyon, ipinakita sa akin ng aking biyenang babae ang iba't ibang mga gulay na lumaki sa kanyang bakuran sa likod, at tinutukoy ang 5-7 dahon na spider flower plant bilang nyevhe o runi. Ito ay niluto at kinakain bilang isang kaginhawaan ng gulay, ngunit kilala rin na may panggamot na gamit at ayurvedic properties.
Ang Bush okra o jute mallows ay isang makapal at makatas na dahon na nagbubunga ng malansa na katulad ng mga okra pods. Ang mga ito ay mas mahusay na kilala bilang delele sa Zambia at Botswana, murere sa Kenya, derere sa Zimbabwe at molokya sa Ehipto at iba pang mga bansa sa North African.
Ang iba pang mga gulay ay nagmula sa mga dahon ng root vegetables tulad ng kamoteng kahoy, kamote at cocoyam. Sa katunayan ang mga dahon ng cocoyam o taro ay malawakang ginagamit sa West Africa. Sa Ghana, sila ay ginagamit upang gumawa ng palaver sauce.
Sa Francophone Africa, ang cocoyam leaf stew ay tinutukoy bilang sauce feuilles.
Ang iba pang mga popular na dahon na ginamit ay mga dahon ng kalabasa, dahon ng cowpea at mga nasa talong ng Aprika.
I-download ang dokumentong ito para sa karagdagang pananaliksik.