Paano Gumawa ng Molded Chocolate Candies

01 ng 14

Ipunin ang Iyong Mga Sangkap

Ang tutorial na ito ay magpapakita sa iyo kung paano gumawa ng anumang molded na mga tsokolate sa pangkalahatan, at ang Heart of Gold Truffles sa partikular. Kapag alam mo kung paano gumawa ng molded chocolates, maaari mong gamitin ang pamamaraang ito upang punan ang mga molded chocolate na may lahat ng uri ng iba't ibang fillings, tulad ng karamelo , malambot na fondant , o marshmallow .

Magsimula sa pamamagitan ng pagtitipon ng iyong mga sangkap. Kakailanganin mong:

• 1/2 tasa mabigat na cream
• 6 oz (1 tasa) tinadtad na masarap na tsokolate
• 1/2 tsp vanilla
• 2 lbs tsokolate kendi kutsara o ulo semi-matamis na tsokolate
• Hugis-puso na hugis ng kendi
• Gintong ningning ng ginto
• Maliit, malinis na paintbrush

02 ng 14

Heat the Cream

Una, ihanda ang pagpuno ng ganache. Ilagay ang tinadtad na masarap na tsokolate sa isang mangkok na daluyan, at itabi. Ibuhos ang mabigat na cream sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng init, at dalhin ito sa isang simmer.

03 ng 14

Ibuhos ang Hot Cream sa Chocolate

Sa sandaling ang cream ay malapit na kumukulo, ibuhos ang mainit na cream sa tinadtad na tsokolate at hayaang umupo ito para sa isang minuto upang mapahina ang tsokolate.

04 ng 14

Paikutin ang Cream at Chocolate Magkasama

Dahan-dahang kumislap ng cream at tsokolate nang magkasama hanggang sa sila ay isang makinis, homogenous na halo. Idagdag ang vanilla extract at pukawin ang timpla. Pindutin ang isang piraso ng cling wrap sa tuktok ng ganache at ipaalam ito umupo sa temperatura ng kuwarto upang palamig. Ito ay handa na upang gamitin kapag hindi na ito ay mainit-init sa lahat, ngunit pa rin medyo tuluy-tuloy.

05 ng 14

Punan ang Mould na May Chocolate

Habang hinihintay mo ang ganache upang palamig, ihanda ang mga hulma. Kung mayroon ka lamang isang hulma, kakailanganin mong ulitin ang prosesong ito ng maraming beses hangga't ang lahat ng iyong mga kendi ay nabuo. Kung mayroon kang maraming mga molds, maaari mong gawin ang lahat ng ito sa isang batch. Matunaw ang kintsay ng kendi, o kunin ang ulo ng tsokolate, at kutsara ang ilan sa bawat lukab sa hulma, upang ang mga cavity ay lubusang punuan.

06 ng 14

Ibuhos ang sobrang Chocolate Mula sa Molds

Maghintay ng halos isang minuto, pagkatapos ay i-flip ang hulma ng upside down sa isang piraso ng waxed papel o sulatan papel . Ang labis na tsokolate ay titulo pababa papunta sa papel. Paikliin ito nang bahagya upang hikayatin ang tsokolate na tumulo. Ang tsokolate sa papel ay maaaring mamula-pano at muling matunaw upang magamit muli.

07 ng 14

Magtatak Chocolate Mula sa Top ng Mould

Kumuha ng isang kutsilyo ng chef, isang offset spatula, o isang bench scraper, at patakbuhin ito sa tuktok ng hulma, alisin ang anumang labis na tsokolate mula sa itaas. Magagawa nyo na ang iyong natapos na truffle neater.

Hayaang ang hardin ng tsokolate ay patigasin sa temperatura ng kuwarto, o kung ang iyong ganache ay handa nang gamitin kaagad, ilagay ang amag sa refrigerator upang mabilis na itakda ito para sa mga 10 minuto.

08 ng 14

Punan ang mga Moulds Sa Ganache

Sa sandaling naka-set, kutsara o pipa ang ganache sa iyong mga molds, pagpuno ng bawat lukab 3/4 na puno. Tapikin ang mga hulma sa counter upang palabasin ang anumang mga bula sa hangin. Palamigin ang mga hulma upang patatagin ang ganache, para sa mga 30 hanggang 45 minuto. Kailangan itong maging sapat na matatag upang kapag inilagay mo ang mainit na natunaw na tsokolate sa ibabaw nito, hawak nito ang hugis nito at hindi matunaw sa tsokolate.

09 ng 14

Takpan ang Ganache Gamit ang Higit pang Tsokolate

Kapag ang ganache ay pinalamig at matatag, muling unti-unti ang patong o muling pag-init ng tsokolate at kutsara ang ilang tinunaw na tsokolate sa ibabaw ng bawat lukab, kumalat ito sa mga gilid upang ang ganache ay ganap na selyadong.

10 ng 14

Magtatak Chocolate Mula sa Top ng Molds

Masaktan muli ang labis gamit ang iyong kutsilyo o bangkero, hanggang ang layer ng chocolate ay ganap na flat sa tuktok ng hulma.

11 ng 14

Bitawan ang mga Tsokolate mula sa Mould

Pahintulutan ang mga tsokolate na ganap na itakda sa temperatura ng kuwarto o sa ref, pagkatapos ay i-on ang pabalik-balik at i-gripo ang mga ito sa hulma. Kung kinakailangan, kumuha ng isang matalim na kutsilyo sa pagputol upang i-trim off ang anumang mga tulis-tulis gilid o labis na tsokolate.

12 ng 14

Kumpletuhin ang Inyong mga Molded Tsokolate

Sa puntong ito, natapos ang iyong mga molded chocolate. I-imbak ang mga ito sa isang lalagyan ng lalagyan sa refrigerator sa loob ng hanggang isang linggo, ngunit para sa pinakamahusay na lasa at pagkakayari, dalhin sila sa temperatura ng kuwarto bago ihahatid. Kung gusto mong ipinta ang ginto, magpatuloy sa susunod na hakbang.

13 ng 14

Kulayan ang mga Tsokolate na May Silo Alikabok

Kumuha ng isang maliit, malinis na paintbrush na ginagamit lamang para sa pagkain, at isawsaw ito sa gintong ningning ng ginto. Brush ang alikabok sa buong ibabaw ng tsokolate, hanggang sa ito ay makintab at tinatakpan ng ginto. Siguraduhin na walang condensation o iba pang likido sa ibabaw ng mga tsokolate. Magpatuloy hanggang sa ang lahat ng truffle ay ginto.

14 ng 14

Natapos ang Iyong Mga Truffle ng Ginto

Natapos na ang iyong mga ginto truffles! Mula sa puntong ito sa, maging maingat kapag hawakan mo ang mga truffle na ito dahil ang dust ng ginto ay punasan kung hawakan mo ito. Gumamit ng isang maliit na spatula o kutsilyo upang iangat ang mga ito kung kailangan mo upang ilipat ang mga ito, at hindi stack ang mga ito sa tuktok ng bawat isa o ang gintong patong ay magpapakita ng mga marka at scuffs. Ang mga truffle na ito ay maaaring maimbak sa isang lalagyan ng lalagyan sa refrigerator sa loob ng hanggang isang linggo. Para sa pinakamahusay na lasa at pagkakayari, dalhin sila sa temperatura ng kuwarto bago ihahatid.