Ang isang klasikong Pranses na Dauphinois ay nasiyahan na ngayon sa buong mundo, na walang sorpresa dahil ito ay lubos na masarap. Ang kumbinasyon ng mga patatas na babad na sa pamamagitan ng cream na na-infused ng bawang pagkatapos mabagal na niluto sa pagtunaw ng pagiging perpekto ay tungkol sa kasing ganda ng ito ay makakakuha pagdating sa kaginhawahan ng pagkain.
Ang pinakamahusay na patatas na gagamitin para sa isang gratin ay mga uri ng flouri, ang lambot ng mga patatas ay nangangahulugan na ito ay magbabad sa lahat ng kaibig-ibig, mag-atas, matingkad na creaminess. Kung para sa anumang kadahilanan kailangan mong i-cut ng kaunti pagkatapos ay palitan ang creme fraiche na may gatas ngunit hindi gumamit lamang ng gatas, ang ulam ay nangangailangan ng creaminess upang gawin itong tikman bilang mabuting bilang ito ay. Maaari kang laging kumain nang kaunti.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 tasang buong gatas
- 2 pounds
- pagluluto ng patatas , peeled at i-cut crosswise sa 1/4 inch hiwa
- 1 1/2 tasa mabigat na cream
- 1 1/2 tasa creme fraiche (kapalit na kulay-gatas)
- 2 mga clove ng bawang, napakaliit na lamog upang palabasin ang lasa
- 1 kutsaritang asin
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- 1/16 kutsarita (pakurot) na sariwang gadgad na duguan
- 2 tablespoons mantikilya, lamog
- 2/3 tasang ubas Gruyere keso (opsyonal)
Paano Gawin Ito
Sa isang malaking kasirola sa daluyan ng init, dalhin ang mga patatas, gatas, at bawang sa isang malumanay na simmer. Ipagpatuloy ang simmering ang mga patatas para sa 15 minuto, hanggang magsimula sila upang i-malambot; maging maingat upang hindi lampasan ang mga ito bilang kailangan nila upang hawakan ang kanilang hugis para sa layering sa kawali.
Painitin ang hurno sa 350F.
Itapon ang gatas mula sa kawali at idagdag ang mabigat na krema, creme fraiche (o palitan ang gatas na ginagamit na (kung kailangan mong i-cut down) ang asin, paminta, at nutmeg sa mainit na patatas .
Heat ang cream mixture sa halos isang simmer (ng ilang mga bula ay pagmultahin ngunit wala na) para sa 10-15 minuto hanggang sa ang mga patatas ay masyadong malambot, ngunit hindi bumabagsak.
Mantikilya isang malaking ulam na pagluluto sa hurno at maingat na iangat ang mga patatas sa ulam at layer nang hindi masira ang mga ito nang labis. Cover na may cream mula sa kawali.
Budburan ang keso ng Gruyere sa mga patatas at maghurno sa oven para sa 20-25 minuto, hanggang sa ang mga patatas ay ginintuang kayumanggi sa ibabaw at ang cream ay babad na.
Paglilingkod sa inihaw na tupa o iba pang karne.
Alternatibong Paraan upang Paglingkuran ang Gratin Dauphnois
Para sa paghahatid ng estilo ng restaurant, iwanan ang gratin upang palamig sa pinggan hanggang sa malamig at pagkatapos ay i-pop ito sa ref para sa ilang oras o magdamag. Kapag handa na, gumamit ng isang maalikabok na pamutol para sa mga indibidwal na bahagi at mag-init sa pamamagitan ng pambalot ng foil at popping sa isang mainit na oven.
Tala ng lutuin : Ito ay isang mahusay na panandaliang ulam. Palamigin ito nang hanggang 1 araw bago ang huling yugto ng pagluluto ng hurno. Upang muling maligo, takpan ng foil at ilagay sa isang napakainit na hurno tulad ng nasa itaas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 685 |
| Kabuuang taba | 48 g |
| Saturated Fat | 29 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sosa | 244 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 18 g |