Magsalita tayo tungkol sa dalawang dessert na mahal ko, cheesecake at baklava. Pareho silang matamis, mayaman at kasiya-siya sa pinakakaaliw na paraan. Gustung-gusto ko ang mga ito ng maraming, ngunit hindi karaniwang magkasama. Subalit isang kaibigan ang iminungkahing isasama ko ang mga ito sa anyo ng isang cheesecake baklava, o isang cheesecake ng baklava kung gusto mo. Sa una ay iniibig ko ang ideya. Pagkatapos ay nagsimula akong mag-isip na hindi ko magawa ito nang hindi lumilikha ng isang bagay na mayaman na hindi ko masisiyahan na kainin ito. Ito ay kinuha ng ilang oras at pag-iisip.
Hindi ito isang orihinal na ideya sa nakita ko ang mga panaderya na may tradisyonal na naghahanap ng cheesecake at isang layer ng baklava sa itaas. At, totoo lang, nadama ko na sobra ang naramdaman ko. Ito ay tulad lamang ng pag-order ng parehong dessert ngunit nais kong talagang isama ang dalawa.
Dahil ang mga pangunahing sangkap ng baklava ay phyllo dough, nuts at syrup, naghahanap ako ng mga paraan upang isama ang mga ito nang isa-isa. Ang phyllo dough ay gumagawa ng isang kamangha-manghang crust at ginamit ko ito na paraan bago para sa iba pang mga pastry, parehong matamis at masarap. Ang mga mani, pistachio ang paborito ko para sa baklava, ay madaling makapunta sa tuktok ng cheesecake batter. Tulad ng sa syrup, ang phyllo ay unsweetened at tiyak na pangangailangan ito. Ngunit itinatago ko ang cheesecake batter na medyo mas matamis at binigyan ito ng maraming asido mula sa lemon juice upang pahintulutan ang sobrang tamis sa honey syrup.
Final verdict? Oo, oo at higit pa oo! Masiyahan.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pastry:
- 16 sheet phyllo kuwarta
- 4 tablespoons unsalted butter (tinunaw)
- Para sa Pagpuno:
- 8 ounces cream cheese (sa temperatura ng kuwarto)
- 1/4 tasa ng asukal
- 1 itlog
- 2 tablespoons lemon juice
- 2 tablespoons sour cream (maaari mong palitan ang buong taba plain Greek style yogurt)
- 1/4 tasa ang lahat ng harina ng layunin
- 1/4 kutsarita asin
- 1/2 tasa pistachios (kinulayan, tinadtad)
- Para sa Syrup:
- 1/2 tasang asukal
- 1/2 tasa ng tubig
- 1/4 tasa pulot
- 1 kutsarang lemon juice
- 1 pinch asin
Paano Gawin Ito
Pre-init ang hurno sa 350 degrees.
Gawin ang cheesecake ng pagpuno sa pamamagitan ng pagsasama ng cream cheese na may asukal, itlog lemon juice, sour cream (o Greek yogurt), harina at asin hanggang sa ganap na halo-halong.
Tandaan na ginawa ko ito sa dalawang 4 na "round mini spring-form pans ngunit maaari mo ring gawin ito sa isang solong 8" pan.
Ikalat ang isang layer ng phyllo dough sa bawat kawali at magsipilyo gamit ang tinunaw na mantikilya. Magdagdag ng 8 higit pang mga sheet sa bawat kawali, na may natunaw na mantikilya na may brushed sa bawat sheet.
Pahintulutan ang dough sheet na ibaligtad ang kawali.
Ibuhos ang cheesecake pagpuno nang pantay-pantay sa bawat pan at wilig sa tinadtad pistachios. Tiklupin ang mga gilid ng phyllo dough sa ibabaw ng cheesecake. Huwag mag-alala tungkol sa pagiging perpekto. Ito ay bubuo nang natural. Brush sa isang maliit na mas matunaw mantikilya at lugar sa isang pagluluto sa hurno sheet. Maghurno sa hurno sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay masakop ang browned phyllo crust nang maluwag sa aluminyo Foil at magpatuloy baking para sa isang karagdagang 20 minuto.
Gawin ang syrup sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, tubig, honey at limon juice sa isang palayok at simmering malumanay hanggang sa ang asukal dissolves. Kapag ang mga cheesecake ay tapos na, alisin mula sa hurno at hayaan ang cool na lamang hanggang maaari mong alisin ang mga ito mula sa spring-form. Ibuhos ang honey syrup sa bawat isa at hayaang umupo para sa ilang minuto upang ipaalam ito sumipsip.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 373 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sosa | 333 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 6 g |