Maghurno ito ng mayamang, buttery brioche bread (tingnan ang larawan) para sa mga espesyal na bisita o isang weekend ng pamilya. Ang mga natitirang hiwa ay kahanga-hanga para sa French toast o bread pudding.
Dahil sa mahahabang proseso ng pagmamasa, inirerekomenda ko ang isang naghahanda ng mabigat na tungkulin para sa tinapay na ito. Nabasa ko na maaari itong gawin sa isang hand-held mixer at dough hook, ngunit ang stand mixer ay perpekto para sa gawain.
Kung mayroon kang mga natira, balutin ang tinapay sa foil at mag-imbak sa freezer.
Tingnan din
Rich Homemade Brioche Buns
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 teaspoons aktibong dry lebadura
- 1/3 tasa ng gatas (nagpainit sa 100 F hanggang 110 F)
- 6 malalaking itlog (
- hinati )
- 3 3/4 tasa lahat-ng-layunin harina (plus higit pa para sa pagmamasa)
- 1/3 tasa granulated asukal
- 1 kutsarita kosher asin
- 8 ounces
- unsalted butter (temperatura ng kuwarto)
- Para sa Egg Wash
- 1 itlog
Paano Gawin Ito
- Sa mangkok ng isang electric mixer stand, pagsamahin ang lebadura sa mainit na gatas at hayaang tumayo ng ilang minuto. Gamit ang paddle mixer attachment, pukawin sa 1 tasa ng harina at 1 itlog.
- Alisin ang mangkok mula sa panghalo at iwisik ang 1 tasa ng harina sa ibabaw ng halo. Cover na may plastic wrap at hayaan ang tumayo sa isang mainit-init na lugar para sa 25-40 minuto, o hanggang sa ibabaw ng harina ay may isang basag na hitsura.
- Banayad na matalo ang natitirang 5 itlog.
- Gamit ang kuwarta na halu-halo ng iyong stand mixer, ihalo sa asukal, asin, pinalo ang mga itlog, at ang natitirang 1 3/4 tasa ng harina. Paghaluin nang mababa sa loob ng isang minuto o dalawa, pagkatapos ay lumiko sa daluyan at ipagpatuloy ang paghahalo sa loob ng mga 15 minuto, o hanggang sa ang kuwarta ay magbabalot sa sarili sa paligid ng kuwelyo. Magdagdag ng higit pang harina, ng ilang kutsarita sa isang pagkakataon, kung kailangan upang umamo ng masa mula sa mga gilid ng mangkok ng paghahalo. Ang kuwarta ay dapat na makintab at isang maliit na malagkit.
- Lumiko ang panghalo down sa mababang at idagdag ang mantikilya, 2 o 3 tablespoons sa isang pagkakataon. Kapag idinagdag ang lahat ng mantikilya, i-on ang mixer hanggang sa daluyan ng bilis at matalo para sa mga 3 hanggang 4 na higit pang mga minuto, muling pagdaragdag ng maliliit na halaga ng harina kung kinakailangan upang humikayat ng harina mula sa mga gilid ng mangkok ng paghahalo. Ang kuwarta ay dapat na makinis at medyo makintab.
- Alisin ang kuwarta sa isang maliit na floured ibabaw, masahin ng ilang beses sa pamamagitan ng kamay, at tipunin ito sa isang bola. Ilagay sa isang malaking mangkok na langis; lumiko sa grasa magkabilang panig.
- Takpan ang mangkok nang husto sa pambalot na plastik at itakda sa isang mainit-init na lugar upang tumaas hanggang sa nadoble sa laki, mga 2 oras.
- Maglagay ng isang piraso ng papel na sulatan sa isang malaking sheet ng pagluluto sa hurno at magbubuhos ng may harina. Ipagkalat ang kuwarta sa panit, iwiwisik ng mas maraming harina, at takpan ng isang piraso ng pergamino at isang tuwalya. Ilagay sa refrigerator upang magpahinga nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag.
- Malawak na grasa 2 malalaking (mga 9- x 5 x 3-inch) na tinapay. Ihugis ang pinalamig na kuwarta sa dalawang malalaking tinapay, takpan ng tuwalya at hayaan ang tumaas sa isang mainit na lugar para sa mga 1 hanggang 2 oras, o hanggang sa ang kuwarta ay halos 1/2 sa 1 pulgada sa itaas ng mga pans.
- Init ang hurno sa 375 F.
- Pisanin ang 1 itlog at 2 kutsarita ng tubig. Dahan-dahang magsipilyo ng mga tinapay na may hugasang itlog .
- Maghurno para sa 30 hanggang 35 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi at ang mga loaves tunog guwang kapag tapped. Ang panloob na temperatura ay dapat magparehistro tungkol sa 185 F hanggang 190 F.
- Cool sa isang rack para sa mga 45 minuto bago paghahatid.
- Magtabi ng brioche na balot na rin sa temperatura ng kuwarto hanggang sa 2 araw.
- Upang i-freeze, i-wrap ang isang mainit-init o pinalamig na tinapay nang mahigpit sa foil at i-freeze nang hanggang 4 hanggang 6 na linggo.
- Upang mag-init, ilagay sa isang 325 F oven hanggang sa labas ay malutong, tungkol sa 15 minuto para sa isang tinapay. O, balutin ng ilang mga hiwa sa palara at init hanggang sa mainit-init, mga 5 minuto.
Bumili ng Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer Mula sa Amazon
Kaugnay nito
Isang dosena ng Baker: Mga Homemade Dinner Rolls
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 175 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sosa | 264 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 3 g |