Ano ang Lemon Curd?
Lemon curd ay isang popular na pabango para sa afternoon tea at ginagamit din sa jam o custard. Ito ay isang matamis, tangy sahog sa ibabaw na may isang malakas na lasa ng lemon (mas malakas kaysa sa, sabihin nating, isang lemon custard). Ang texture ng Lemon curd ay makinis at malasutla, katulad ng isang makinis, creamy custard, at sapat na makapal na kumalat sa scone at iba pang pagkain.
Sa Britain, ang lemon curd ay kilala rin bilang "lemon cheese," at iba pang mga curds ng prutas ay kilala bilang "[pangalan ng prutas] na keso."
Ano ang sa Lemon Curd?
Ayon sa kaugalian, ang lemon curd ay ginawa sa kasiyahan at juice ng Meyer lemons . Ang Meyer lemons ay isang crossbreed sa pagitan ng regular na mga lumang lemon at alinman sa Mandarin o regular na mga dalandan, at binibigyan nila ng lemon curd ang isang natatanging lasa.
Gayunpaman, ang lemon curd ay maaari ding gawin sa mga regular na lemon, at ang iba pang mga uri ng curds ng prutas ay maaaring gawin sa mga bunga ng sitrus tulad ng limes (lime curd), tangerine (tangerine curd), mga dalandan (orange curd), o iba pang prutas, tulad ng pagsinta prutas, berries o mangga.
Ayon sa kaugalian, ang lemon curd ay kabilang din ang yolks ng itlog at asukal. Kasama rin sa ilang mga recipe ang mga puting itlog at mantikilya.
Ang mga komersyal na lemon curds ay maaari ring magsama ng mga thickeners (tulad ng cornstarch; mga ito ay naglalaba ng lasa at kalidad ng lemon curd), preservatives, kulay, at flavorings.
Paano Ginagamit ang Lemon Curd?
Kahit na ito ay madalas na ginagamit bilang isang scone sahog sa ibabaw, lemon curd ay nakakagulat maraming nalalaman. Ginagamit din ito sa mga cake, cupcake, tinapay, muffin, pancake, crumpet, waffles, cream puffs, tarts, at cookies, at ang pagpuno ng lemony na matatagpuan sa pie ng lemon meringue.
Dahil ang lemon curd ay may isang malakas na lasa, ito ay hindi karaniwang kinakain sa sarili nitong.
Para sa higit pang mga ideya kung paano gamitin ang lemon curd, tingnan ang "Ipares Ito Sa Lemon Curd" at "Mga Recipe na Gumamit ng Lemon Curd" sa ibaba.
Gaano katagal ang Lemon Curd Panatilihing Fresh?
Ang downside sa lemon curd ay na hindi ito panatilihing sariwa hangga't jam ay.
Kapag gumawa ka ng isang batch, kakailanganin mong gamitin ito nang mabilis - kanais-nais sa loob ng isang linggo o dalawa.
Sa kabutihang-palad, ang homemade lemon curd ay hindi lamang maraming nalalaman, ngunit mas mabuti kaysa sa iba't-ibang uri ng tindahan, kaya madali itong gamitin nang mabilis. Iyon ay sinabi, mayroong dalawang mga paraan sa paligid nito maikling shelf-buhay.
- I-freeze ito, na maaaring mag-abot sa buhay ng istante hanggang sa isang taon, at (nakakagulat) ay hindi nakakaapekto sa pagkakahabi nito.
- "Puwede" ito, kaya ito ay maaaring maging mabuti para sa tatlong buwan o kaya sa refrigerator (oo, talaga - hindi sa isang istante).
Parehong gumagana nang maayos, ngunit ang pagyeyelo ay mas madali, at pinapanatili nito ang sariwang lemon na mas mahaba, kaya kung mayroon kang espasyo sa freezer, pumunta para dito!
Mga Lemon Curd Recipe
Ang pangunahing paraan para sa paggawa ng lemon ay simple: Zest at juice lemons . Magluto na may pinalo yolks itlog at asukal sa isang double boiler , pagpapakilos madalas, hanggang sa makapal at makinis. Cool at magsaya.
Gayunpaman, ang mga pagkakaiba-iba sa kung paano gumawa ng lemon curd ay walang katapusan!