Pag-iwas sa Mga Karaniwang Pagkakamali Kapag Ginagawa ang Masarap na Dessert na ito
Ang isang meringue ay maaaring bumuo ng batayan ng ilang mga kahanga-hangang mababang taba o walang taba na mga dessert at cookies. Ang pagsasagawa ng isang meringue ay dapat maging simple-pagkatapos ng lahat, kailangan mo lamang ng ilang mga puting itlog, asukal at cream ng tartar. Sa kabila nito, maraming lutuin ang nabigo dahil sa malata at maalab na meringue, o iwasan lamang ang paggawa ng matamis na itinuturing na ito. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip na ito habang gumagawa ng meringue, maaari mong makamit ang perpektong resulta.
Ang Mga Itlog
Dahil ang mga puting itlog ay ang pangunahing sangkap sa meringue, ang resipe ay nakasalalay sa kanilang kakayahang mag-whip up sa magagandang puting pagkalupit. Upang mangyari ito ang ilang mga tip na kailangang sundin.
Ang mga itlog ay kailangang nasa tamang temperatura. Maaari mong paghiwalayin ang mga itlog habang sila ay malamig, ngunit kailangan mo upang matalo ang mga puti ng itlog kapag sila ay sa temperatura ng kuwarto. Ang paghihintay ng 30 minuto pagkatapos ng paghihiwalay ay dapat gawin ang lansihin. Dapat ay walang mga specks ng pula ng itlog sa itlog puti. Anumang bakas ng yolk ay sumisira sa iyong meringue. Kung ang isang bit ng yolk ay nasa mga puti, labanan ang tukso na lumangoy sa isang daliri upang makuha ito. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng isang piraso ng tinapay o isang cotton swab upang alisin ang yolk. Sa huli, pinakamahusay na itapon ang itlog na iyon at magsimulang muli.
Para sa kadahilanang ito, hiwalay ang mga itlog ng isa-isa sa isang maliit na mangkok, at pagkatapos ay idagdag ang mga itlog ng itlog nang paisa-isa sa mas malaking mangkok sa paghahalo. Sa ganoong paraan, kung ang isang yolk ay dumaan, kailangan mo lamang itapon ang isang puting itlog at hindi ang buong batch.
Ang mga itlog ay kailangang pinalo sa matigas na mga taluktok. Ang malambot na mga tuktok ay mainam para sa isang pie topping, ngunit para sa isang dessert base tulad ng isang pavlova, kailangan mo ng matigas, makintab na mga taluktok. Kaya mahalaga na panatilihing matalo ang mga puti hanggang ang mga puti ay tumayo nang tuwid kapag ang kumislap ay "sumisira" sa ilan sa mga puti.
Ang asukal
Malinaw na, ito ay ang asukal na ginagawang matamis ang meringue, ngunit ang pagdaragdag nito sa wastong paraan ay kung ano ang gumagawa ng meringue ang tamang pagkakapare-pareho.
Ang mga asukal ay kailangang idagdag sa kutsara sa pamamagitan ng kutsara sa malambot na tugatog na yugto. Mahirap ito, ngunit huwag kang matukso upang madagdagan ang kabuuan nang sabay-sabay. Ang undissolved sugar ay umaakit sa kahalumigmigan, na maaaring masira ang iyong meringue. Ang sobrang asukal ay mas mabilis na nalulusaw.
Ang Kagamitang
Kahit na ikaw ay gumagamit lamang ng isang taong magaling makisama at sa hurno, ang parehong mga piraso ng kagamitan ay may ilang mga kinakailangan. Ang mga metal o salamin sa paghahalo ng mga mangkok ay pinakamainam para sa pagbubuhos ng napakalaki na pinalo ng mga itlog ng itlog. Maaaring mapanatili ng plastik ang taba at grasa, na nagpipigil sa dami ng mga itlog ng itlog . Alinmang uri ng mangkok na iyong ginagamit, siguraduhin na ito'y walang malinis na lugar.
Pagdating sa baking, kailangan mo ng isang mababang temperatura upang matiyak ang unti-unti pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa meringue. Kung ang oven ay masyadong mainit, ang panlabas ay magiging malutong at browned, at ang gitna ay malagkit at chewy. Mahalaga rin na pahintulutan ang meringue na manatili sa hurno pagkatapos ng pagluluto ng hurno. Ito ay tumutulong sa pag-aalis ng karagdagang ito.
Ang panahon
Naniniwala ito o hindi, ang panahon ay maaaring makaapekto sa tagumpay ng isang meringue. Subukan upang maiwasan ang paggawa ng mga meringues sa isang mahinang araw. Ang asukal sa meringo ay umaakit ng kahalumigmigan at ginagawang chewy. Maaari din itong tumagal ng mas mahaba para sa meringo upang maghurno at matuyo sa oven.