Ang talong ay isang pangkaraniwang sangkap sa lutuing Griyego at luto sa iba't ibang paraan. Sa ganitong recipe para sa batter-fried eggplant (sa Griyego: μελιτζάνες τηγανητές, binibigkas meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), hiwa ng halaman ay pinahiran sa isang makapal na humampas at pagkatapos ay pinirito hanggang ginintuang at crispy-ideal na bilang isang side dish, o isang pampagana (o meze) na may pipino yogurt sarsa sa gilid para sa paglubog.
Ang talong ay kilalang-kilala para sa sumisipsip ng maraming langis ng oliba hangga't maaari, kaya ang recipe na ito, na nangangailangan ng mabilis na pagprito sa mainit na langis , ay isang mahusay na pagpipilian dahil ang talong ay walang sapat na oras upang makakuha ng soggy. Gumamit ng isang cheese slicer, mandoline, o pang-bladed na kutsilyo upang makakuha ng uniformly thin slices. Ang isa sa mga sangkap ay soda water, na tumutulong upang lumikha ng isang humampas na nagpapalabas kapag pinirito-ang mga bula sa tubig ay gumagawa ng mga bulsa ng hangin na lumalawak sa init, na nagreresulta sa isang light texture.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 medium talong, trimmed, unpeeled, at hiwa sa mga piraso 1 / 8--1 / 16-inch na makapal
- 1 1/2 teaspoons asin sa dagat
- 8 ounces soda water
- 3/4 tasa plus 1 kutsara lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsaritang asin (ginustong asin sa dagat)
- Langis para sa Pagprito
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga hiwa sa talong sa isang mangkok, takpan ang 1 1/2 teaspoons asin, at hayaang umupo ng 20 hanggang 25 minuto. Ang isang likido ay makaipon sa ilalim ng mangkok-ibuhos ito bago itatapon ang talong sa batter.
- Upang gawin ang batter, ibuhos ang tubig sa soda sa isang mangkok, at pukawin ang harina at asin nang dahan-dahan, gamit ang isang palisok o tinidor upang makihalubilo.
- Dalhin ang langis sa mataas na init sa isang malaking palayok. Talong talong sa batter, at gamit ang isang tinidor, ilagay ang mga piraso sa langis at magprito 5 hanggang 6 na minuto, hanggang sa ginintuang sa magkabilang panig at humampas ang mga puffs up.
- Mag-alis sa absorbent paper toweling sapat na katagal upang alisin ang labis na langis. Maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 180 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,812 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 7 g |