Sa Griyego: μελιτζανοσαλάτα, binibigkas meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Mayroon akong mga kaibigan na subukan upang makatipid ng oras at gawin ito sa isang blender o sa isang kamay panghalo , ngunit ito ay napakadaling bilang ay at nagbibigay ng isang mas tunay na texture at panlasa kapag halo-halong sa pamamagitan ng kamay. Ang susi sa isang mahusay na resulta pagtikim ay isang mahusay na charred talong. Kung posible, lutuin ito sa ibabaw ng sunog na kahoy o grill na idinagdag sa wood chips.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking talong
- 1/2 tasa
- ng labis na birhen na langis ng oliba
- 4 kutsara ng
- suka ng alak
- 3 cloves ng bawang, tinadtad
- asin sa dagat
- sariwang lupa paminta
Paano Gawin Ito
Pierce ang talong na may isang tinidor at char sa grill, o sa ibabaw ng isang bukas na apoy (Bilang kahalili, mag-ihaw para sa 10-15 minuto) hanggang sa talong lumiliko itim at ay masyadong malambot. Itakda upang palamig at alisan ng tubig sa isang rack na may mga papel na tuwalya sa ilalim.
Sa sandali na ito ay mapangasiwaan, mag-alis ng kamay (ang balat ay madaling mapupuksa), at ilipat sa isang mangkok. I-chop ang sapal sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo, at mash na may isang tinidor. Sa pamamagitan ng isang kahoy na kutsara, pukawin sa langis at suka mabagal, alternating sa pagitan ng mga ito, hanggang sa mahusay na pinaghalo.
Gumalaw sa bawang, asin, at paminta.
Paglingkuran ang pinalamig o sa temperatura ng kuwarto, may mga pita wedges, hiwa ng magaspang tinapay, at / o sariwang gulay na garnished na may itim na oliba at isang sprig ng perehil. Ito ay napakahusay sa mga maalat na keso at mga mezethes ng isda tulad ng mga anchovy.
Paggawa: tungkol sa 1 1/2 tasa