Upang makagawa ng meringue, kakailanganin mo ang mga puti ng itlog , panaderya (superfine) na asukal, at cream ng tartar. Para sa bawat puting itlog na tinatawag na nasa recipe, kakailanganin mo ng 1/4 tasa ng asukal.
Maghanap ng isang malaking tanso, hindi kinakalawang na asero, o baso ng paghahalo ng mangkok, at siguraduhin na ito ay walang bahid na malinis. Ang mga plastik na mangkok ay maaaring harbor grasa, na kung saan ay maiwasan ang mga itlog puti mula sa bumubuo matigas peak.
Kakailanganin mo ang pagsukat ng mga kutsara at pagsukat ng mga tasa, at isang maliit na mangkok o pitsel upang ilagay ang mga puti ng itlog bago idagdag ang mga ito nang isa-isa sa mangkok ng paghahalo. Ang pagkakaroon ng isang pansamantalang mangkok ay nagse-save sa paghuhugas ng lahat ng iyong mga puting itlog kung ang ilang mga itlog ng itlog slips sa pamamagitan ng.
Maaari mong palagpasan ang iyong mga itlog sa pamamagitan ng kamay, ngunit hindi ko inirerekomenda ito. Kaya gamitin ang electric mixer, at muli, siguraduhin na ang mga beaters ay malinis.
02 ng 10
Paghiwalayin ang mga itlog
Paghihiwalay ng Mga Itlog. Fiona Haynes
Ang mga mas maliit na itlog ay pinakamahusay na gumagana, kung saan ang ibig sabihin ng mga itlog na ilang araw na gulang. Ang mga itlog ay naghihiwalay sa pinakamainam kapag sila ay malamig.
Mayroong iba't ibang mga paraan upang paghiwalayin ang mga itlog . Maaari mong gamitin ang isang maliit na tool, tulad ng gagawin ko, o maaari mong i-crack ang shell at maglimas ng pula ng itlog mula sa kalahating sa iba pang habang pagpapaalam sa puting slip sa pamamagitan ng. Ang panganib ay na ang lahat ng masyadong madali upang mabutas ang yolk. Ang ilang mga tao ay nais na walang laman ang itim sa kanilang (malinis) palad at hayaang maputi ang puti. Gawin kung ano ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo.
Siguraduhin na walang yolk slips sa pamamagitan ng. Kung gagawin nito, itapon ang puti. Para sa kadahilanang ito, tulad ng iminungkahi ko sa isang hakbang, pinakamahusay na paghiwalayin ang mga puti muna sa isang maliit na mangkok, pagkatapos ay ilipat ang mga ito nang isa-isa sa mangkok ng paghahalo. Sa ganoong paraan, kung ang isang itlog ay nakakahawa sa isang puti, isa lamang sa batch ang apektado at hindi mo ito aaksaya.
Sa sandaling ihiwalay ang mga puting itlog, gugustuhin naming sila ay pumasok sa temperatura ng kuwarto. Ito ay tumatagal ng mga 30 minuto. Ang mga itlog ng temperatura sa kuwarto ay magiging mas malaki kapag pinalo.
03 ng 10
Linya ng Cookie Sheet na may sulatan
Gumuhit ng Circle sa sulatan. Fiona Haynes
Painitin ang hurno sa 250 degrees. Mag-linya ng isang cookie sheet na may papel na sulatan, at subaybayan ang gilid ng isang 8-9-inch na pie plate o tart tart sa lapis.
04 ng 10
Talunin ang Egg Whites sa Soft-Peak Stage
Talunin ang Egg Whites sa Soft Peaks. Fiona Haynes
Talunin ang mga puti ng itlog sa medium speed hanggang foamy, pagkatapos ay idagdag ang 1/4 tsp cream ng tartar. Patuloy na matalo hanggang sa malambot na tugatog na yugto, na nangangahulugan na ang mga peak ay yumuko habang tinatanggal mo ang mga beaters.
05 ng 10
Magdagdag ng Sugar Tablespoon sa pamamagitan ng Tablespoon
Madagdagan ang Sugar. Fiona Haynes
Talunin ang mga puting itlog sa mataas na bilis, at idagdag ang kutsarang kutsara sa pamamagitan ng kutsara. Payagan ang bawat kutsara upang matunaw bago idagdag ang susunod. Ito ang pinakamahabang bahagi ng paggawa ng meringue. Ang pinakamainit na asukal ay pinakamahusay na gumagana para dito. Kakailanganin mo ng 1/4 tasa ng asukal sa bawat itlog, kaya 3/4 tasa para sa 3 itlog puti o isang 1 tasa para sa 4 itlog puti.
06 ng 10
Talunin hanggang Form Matigas Peaks
Talunin ang Egg Whites hanggang Stiff and Glossy. Fiona Haynes
Ito ay kung saan ang ilang mga tao ay may problema. Kung mayroong anumang trace ng taba o grasa, halos imposible na makuha ang mga puting itlog sa yugto ng matigas na tugatog. Ito ay isa lamang sa isang bilang ng mga pagkakamali ng meringue na ginagawa ng mga tao. Kaya patuloy na idagdag ang kutsara ng kutsara sa pamamagitan ng kutsara hanggang sa matunaw ang asukal at ang mga puting itlog ay matigas at makintab.
07 ng 10
Ihagis ang Meringue sa Papel ng Parchment
Pile Meringue sa sulatan. Fiona Haynes Gamit ang isang malinis na spatula, itaboy ang meringue papunta sa bilog na iginuhit mo sa papel ng pergamino. Ikalat ang meringue at iwanan ang mga gilid na mas mataas kaysa sa gitna.
08 ng 10
Maghurno sa isang Mabagal na Oven
Ang Baked Meringue. Fiona Haynes
Maghurno ang meringue sa isang mabagal na oven (ang karamihan sa mga recipe ay iminumungkahi 250 degrees) para sa isang oras. Pagkatapos nito, patayin ang oven at iwanan ang meringue sa oven para sa 2-3 oras upang matuyo. Pagkatapos ay alisin mula sa hurno at payagan na palamig.
Maingat na paghiwalayin ang meringue mula sa papel na sulatan at iimbak ang meringue sa lalagyan ng lalagyan ng lalagyan hanggang handa na gamitin.
09 ng 10
Nangunguna sa Iyong Meringue
Nangungunang Meringue sa Fat-Free Whip at Fresh Fruit. Fiona Haynes Itaas ang iyong meringue na may taba-walang taba, o pinalambot ang mababang taba ng frozen na yogurt, at pana-panahong sariwang prutas.