Masarap Intsik Dumplings

Pinagpipilitan ng Tsina ang sining ng paggawa ng dumpling mula sa dinastiyang Sung. Ang mga dumpling ng Tsino ay maaaring bilugan o hugis ng gasuklay, pinakuluang o pinirito. Ang pagpuno ay maaaring matamis o masarap; vegetarian o puno ng karne at gulay.

Sa hilagang Tsina, kaugalian para sa mga pamilya na gumastos ng Eba ng Bagong Taon na naghahanda ng mga batch ng Jiaozi nang magkakasama, upang tangkilikin pagkatapos ng hatinggabi. At, tulad ng mga lutuing Ingles na ika-19 na siglo na nagtago ng isang pilak na tagal sa loob ng bawat batch ng Christmas pudding, ang isang masuwerteng miyembro ng pamilya ay maaaring kumagat sa isang bagay na mahirap at matuklasan ang isang gintong barya sa loob ng kanilang dumpling.

Ang pagre-recreate ng mga homemade na bersyon ng dim sum paborito ay maaaring maging isang hamon kapag nahaharap ka ng mga recipe para sa "Jiaozi," Har Gow, "at" Siu Mai, "na walang mga larawan. Narito ang isang paglalarawan ng iba't ibang uri ng Chinese dumplings, at mga link sa mga recipe para sa paggawa ng mga ito sa iyong sariling kusina.

Jiaozi

Ang mga gasuklay na may hugis na dumplings na may mga kurtina ay karaniwan na puno ng karne o gulay, bagama't paminsan-minsan ay makakahanap ka ng mga recipe na tumatawag para sa higit pang mga hindi pangkaraniwang sangkap tulad ng hipon at kahit taglamig melon. Ang pagpuno sangkap ay nakapaloob sa isang harina at kuwarta ng tubig na mas makapal kaysa sa isang wonton wrapper . Ang Jiaozi ay maaaring pinakuluan, pan fried o steamed. Ang mga dumplings na ito ay napakapopular sa pagdiriwang ng Bagong Taon.

Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)

Ang mga dumplings ni Potsticker ay pan fried sa ilalim at pagkatapos ay steamed. Tradisyonal na i-flip ang mga ito sa paglipas bago ang paghahatid nang sa gayon ay ang tuktok ng browned, pan-fried.

Ang Potstickers ay isa sa mga pinakasikat na uri ng dumplings ng Tsino.

Gow Gees
Ang mga salitang Gow gee at jiaozi ay may parehong kahulugan; Ang Gow gee ay simpleng romanisasyon ng Cantonese (representasyon) ng Mandarin jiaozi .

Har Gow (Har Gau)

Ang Har Gow ay mga masarap na dumplings ng hipon na may mga translucent wrapper na nagsilbi sa mga Chinese dim sum. Ang mga malutong na meryenda na puno ng hipon at kawayan shoots ay sikat sa kanilang makinis, makintab na balat.

Ang lihim sa kuwarta ay ang wheat starch, na magagamit sa mga merkado ng Asya - hindi ka makakakuha ng parehong resulta gamit ang harina at tubig kuwarta o wonton wrappers.

Siu Mai

Tinatawag din na Cook and Sell Dumplings, ang mga ito ay banayad na pagtikim ng steamed dumplings na makikilala sa pamamagitan ng kanilang tasa o basket hugis, na may pagpuno na nananatili sa tuktok. Ang isang manunulat ng pagkain ay inihambing ang pagkain ni Siu Mai sa masakit sa isang soufflé, sapagkat ang dumpling ay malambot at malambot. Ayon sa kaugalian sila ay puno ng baboy, bagaman ginagamit ang hipon o prawns. Ang Siu Mai ay karaniwang ginawa gamit ang mga round skin: gamitin ang mga round (gyoza) wrappers o square wonton wrappers na gupitin sa mga lupon.

Shanghai Steamed Buns

Hindi buns sa lahat, ngunit dumplings puno ng karne o pagkaing-dagat na sikat dahil sa pagiging napaka-makatas at flavorful. Ang Shanghai Steamed buns ay makikilala para sa kanilang natatanging disenyo, dahil ang napunan ng wrapper ay nagtitipon sa ilang fold bago ang pag-uukit.