Walang alinlangang narinig mo ang tungkol sa Dutch oven, isang mabigat na base cast iron dish na ginagamit para sa mabagal na pagluluto. Ang bersyon ng South African ng palayok na ito ay isang tatlong legged, round bottomed pot na kilala bilang isang potjie na nagmumula sa isang hanay ng mga laki. Sinasagisag nito ang mga malalaking lutuin hindi lamang sa Timog Aprika, kundi sa buong rehiyon ng Southern Africa, kung saan ay ginagarantiyahan ka ng isang kasal, libing o masaya na pagtitipon sa lipunan ay nagaganap.
Sa Botswana potjies ay regular na ginagamit upang gumawa ng seswaa sa naturang mga kaganapan o out sa moraka, isang pamilya rantso o bukid retreat para sa Batswana.
Sa South Africa, ang isang potjie ay kilala rin bilang isang pot ng phutu, na ginagamit para sa pagluluto ng malaking halaga ng pap . Ang isa pang bagay na isang potjie ay regular na ginagamit para sa, sa kung ano ang tradisyonal na isang pagsasanay na Afrikaaner, ay isang mabagal na nilagang nilagang kilala bilang potjiekos o tinatawag lamang na potjie, tulad ng palayok. At ngayon, wala akong duda na gustung-gusto ng bawat South Africa ang mga potjiekos, lalo na sa mga sosyal na pagtitipon sa paligid ng isang apoy sa kampo sa gabi ng malamig na taglamig.
Ang nakikita ko ay ang pinakamahusay na potjies ay ginawa sa karne na mayroon pa ring mga buto sa loob nito. Basta isipin kung ano ang magiging isang baka o tupa shank potjie ! Ang mga buto ay nakakatulong sa lasa at kapal ng potjie. Sa puntong ito maaari mong tanungin kung ano ang napakahalaga tungkol sa mga potjies at kung paano sila naiiba sa mga ordinaryong casseroles. Ang sagot ay nasa pamamaraan ng pagluluto.
Upang makagawa ng isang tunay na potjie, kailangan mong magluto sa labas, sa mga coals na nagbibigay ng banayad na init at ang usok na nag-aambag sa proseso. Maaari mong gawin ito sa isang karbon fired barbeque, o braai, tulad ng ito ay kilala sa South Africa. Ngunit ano kung nakatira ka ng matunog na putok sa gitna ng London o New York at ang labis na pananabik ng isang potjie sa gitna ng isang bagyo ng niyebe?
Kaunti sa dramatikong panig, ngunit may isang sagot para sa sitwasyong ito.
Maaari ka pa ring gumawa ng potjie sa iyong kusina. Ang usok at panloob na pakiramdam ay maaaring nawawala ngunit hindi iyan ang mahalaga sa pagluluto ng potjie. Mayroong mas nakatago sa pagluluto pamamaraan na matiyak na ikaw ay talagang paggawa ng isang tunay na potjie. Una, ang mga sangkap ay layered sa palayok na bakal. Pangalawa, karaniwang tinatanggap na bukod sa pagpapakilos sa paligid ng karne hanggang sa browned sa mga unang yugto ng pagluluto ng isang potjie, para sa natitirang bahagi ng proseso ng pagluluto, pagpapakilos ay hindi lamang tapos na. At sa wakas, ang pinagmulan ng init para sa pagluluto ng potjie ay mula sa ilalim ng palayok kumpara sa palibot ng palayok na may init na kung ikaw ay mabagal na nagluluto ng kaserol sa loob ng oven. Kaya ang iyong kalan itaas ay gagawin at ang iyong Dutch oven o kaserol ulam ay ang susunod na pinakamahusay na palayok upang gamitin.
Upang sum up ang mga bagay, i-unlock ang mga lihim sa paggawa ng pinakamahusay na potjies ay namamalagi sa ingredients na ginamit, na may pinakamahusay na potjies na binubuo ng karne sa buto. Ang susunod na mga bagay ay may kinalaman sa pagluluto pamamaraan at ang lahat ng kailangan mong tandaan ay ito: 1. Layer ang mga sangkap, 2. Walang pagpapakilos at 3. Heat mula sa ibaba up! Ngayon, subukan ito sa kahit anong mabigat na batong bakal na mayroon ka!