Crock-pot Barbecue na halos kasing ganda ng orihinal
Una sa lahat hayaan mo akong subukan at mapababa ang galit ng mga taong nag-iisip na ang anumang samahan ng barbecue na may mabagal na kusinilya ay ang gawain ng diyablo. Sumasang-ayon ako na ang tunay na barbecue ay nangangailangan ng sunog, usok, at maraming oras. Gayunpaman, ang modernong kaginhawahan ay nagdala sa mundo ng isang appliance na nagluluto nang mababa at mabagal, at bagaman walang sunog, ito ay gumagawa pa rin ng malambot na karne. Kung ito ay tunay na barbecue o hindi, babalikan ko iyan hanggang sa iyo.
Ngunit bago mo lumipad ang hawakan tandaan na maraming tao, sa anumang dahilan, hindi lamang maaaring lumabas at manigarilyo ng ilang karne.
Habang ang mabagal na mga kusinilya ( tulad ng Crock-Pot ng Rival) ay maaaring gawin ang mababa at mabagal na bahagi ng barbecue, hindi ka makakakuha ng tunay na lasa ng tuyo na init at usok na ibibigay ng isang naninirahan sa likod ng bahay. Hindi ito nangangahulugan na hindi ka maaaring magkaroon ng mahusay na pagkain mula sa isang mabagal na kusinilya. Upang gawing malambot ang mga karne, lalo na ang mga karne tulad ng mga baboy na baboy, butuan, o mga buto na gusto mong maraming oras sa pagluluto. Ang mabagal na pagluluto sa loob ng 8 oras ay karaniwang gagawin ang lansihin, ngunit kakailanganin mong tiyakin na ito ay malambot na tinidor bago mo dalhin ito sa mabagal na kusinilya.
Maraming tao ang nagtatangkang idagdag ang lasa ng usok sa kanilang Crock-Pot barbecue sa pamamagitan ng pagdaragdag ng likido na usok . Hindi ko sasabihin sa iyo kung ano ang gagawin, ngunit kung sakaling ikaw ay interesado hindi ko ginagamit ang mga bagay-bagay sa aking sarili. Ang usok ng likido ay isang produktong gawa sa tubig, likas na hickory na lasa ng usok, suka, pulot, kulay ng caramel, at natural na pampalasa .
Nagdaragdag ito ng mausok na lasa sa mga pagkain at maaaring magamit sa maraming pagkain. Maraming mga komersyal na barbecue sauces (lalo na ang mga malalaking brand name) ay may likidong usok sa kanila. Kung paano ang natural na hickory na usok ng usok ay isang misteryo sa akin.
Ang isang alternatibo sa pagdaragdag ng likido ng usok ay upang magdagdag ng mga pagkain na naglalaman ng isang mausok na lasa.
Ang isa sa mga paborito kong alternatibo ay smoky paprika. Gawa mula sa mga pinausukang at tuyo peppers, paprika nagdadagdag ng isang mausok lasa sa mga pagkain na banayad at masarap. Maaari ka ring bumili ng isang bilang ng mga pinausok na chili at peppers, tulad ng chipotle peppers.
Mabagal cooker barbecue ay isang napakadaling proseso. Maaari mong literal na ihagis sa iyong karne ng pagpili, magdagdag ng sarsang barbekyu, at hayaan itong magluto buong araw. Maaari ka ring kumuha ng higit pang mga panukala. Kung ang iyong karne ng pagpipilian ay mataba pagkatapos ay malamang na gusto mong lutuin muna ito sa isang mababang temperatura setting na may lamang ng isang pahiwatig ng pampalasa sa liquefy karamihan ng taba. Ibuhos ang labis na taba bago mo magdagdag ng anumang sarsa o iba pang mga sangkap.
Kapag mabagal ang pagluluto ng karne para sa mga sandwich, tulad ng pulled pork o barbecue beef , magsimula sa medium size chunks ng karne. Binabawasan nito ang oras ng pagluluto ngunit ginagawang mas madali ang karne na pag-gupit. Ito ay ang aking opinyon na ang ginutay-gutay na karne ay mas mahusay kaysa sa tinadtad dahil mayroon itong mas mahusay na texture.
Kung hindi ka pa ipinakilala sa totoong lasa ng tunay na barbecue ito ay isang magandang lugar upang magsimula. Kung mahuli mo ang bug pagkatapos ay bumalik at ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng tunay na barbecue na may lasa na hindi mo matalo. Samantala, maaari mong tingnan ang aking Mga Recipe ng Slow Cooker Barbecue upang makakuha ng mga ideya kung ano ang maaari mong gawin.
Ang Crock-Pot ® ay isang rehistradong trademark ng Rival Company.