Ang morel (morel mushroom) ay mga ligaw na kabute na nagmumula sa anumang kulay mula sa cream hanggang kulay-abo hanggang kayumanggi hanggang halos itim. Ang hitsura ng mga ito ay parang mga maliit na spongy cones at naglalaman ng pinaka-kalat na ligaw at kagubatan-y na lasa. Ang moreles ay matatagpuan sa tagsibol ng karamihan sa mga lugar at sa tag-init sa mas malamig na klima. Hanapin ang mga ito sa ligaw na may isang nakaranasang gabay, o sa mga merkado ng magsasaka at specialty grocery store.
Ang isang kamangha-manghang paraan upang magluto ng morels ay ang igisa ang mga ito sa mantikilya at iwiwisik ang mga ito ng asin. Ang mga maliliit na morel ay maaaring lutuin nang buo, ang mas malaking mga morel ay maaaring halved, na-quarter, o tinadtad na gusto mo. Tulad ng maraming mga ligaw na mushroom, ang mga morel ay naglalaman ng ilang mga halaga ng toxins. Huwag panic, ang mga toxins sa morels ay hindi makamamatay, ngunit kung kinakain raw o malinang, maaaring magresulta ang morel ng nakakapagod na tiyan. Ang wastong pagluluto sa loob ng 15 hanggang 20 minuto ay nakakakuha ng mga pagsusuka ng mga pagsusuka.
Ang resipe na ito ay kasing dami ng paraan bilang isang recipe, kaya huwag mag-alala ng masyadong maraming tungkol sa mga halaga. Gumamit ng sapat na mantikilya upang magsuot ng kawali, gumamit ng isang malawak na pan na sapat upang hawakan ang mga kabute sa isang solong layer, at magaling ka sa paglalaro kasama ang mga tiyak na halaga.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 pound sariwang morel mushrooms
- 2 tablespoons mantikilya
- Asin sa dagat
Paano Gawin Ito
- Ang kanilang natatanging istraktura ay nangangahulugang ang mga morel ay nangangailangan ng masusing paghuhugas (na kung saan ay isang bagay na dapat iwasan sa karamihan ng mga kabute): Punan ang isang malaking mangkok na may malamig na tubig. Idagdag ang mga morel at mabilis na lumukso sa kanila upang maibulon ang anumang grit. Itaas ang mga morel sa tubig, at patuyuin ang mga ito. Siguraduhing iangat ang mga kabute sa labas ng tubig at huwag mag-dump ang lahat ng bagay sa isang colander-na ilagay lamang ang dumi na inalis sa kanila pabalik sa mga morel!
- Heat isang malaking kawali o pan sa kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang mantikilya. Kapag ang mantikilya ay natunaw at humihinto sa foaming, idagdag ang mga morel. Upang magluto morels na walang stewing ang mga ito, lutuin lamang ng maraming mga morels bilang magkasya sa kawali mayroon ka sa isang solong layer; kung mayroon kang maraming mga morel, lutuin ang mga ito sa mga batch.
- Cook, pagpapakilos hanggang sa mapalabas ng mga morel ang kanilang likido, mga 5 minuto. Magpatuloy sa pagluluto, iakma ang init upang mapanatili ang isang ilaw sizzle ng mushroom, hanggang sa ang mga morel ay luto sa pamamagitan at ang likido ay evaporated tungkol sa 10 minuto.
- Ilipat ang mga morel sa isang plato o naghahatid ng pinggan at iwisik ang asin sa dagat sa panlasa. Maglingkod nang mainit o mainit.
Creamy Pagkakaiba-iba
Ang mga Morel ay may isang natatanging at isang masalimuot na lasa, mayroong isang malakas na kaso na gagawin na panatilihin itong malinaw. Iyon ay sinabi, mayroong ilang mga simpleng karagdagan na rin ay nagkakahalaga ng sinusubukan. Para sa mga creamier morels, maaari mong idagdag ang 1/4 tasa ng mabibigat na cream at / o isang splash ng dry sherry pagkatapos na i-release ng morel ang kanilang likido at lutuin ang mga ito dito upang lumikha ng kaunti pa ng sarsa. Kapag niluto sa ganitong paraan, ang mga resultang morel ay partikular na masarap na inihain sa buttered, toasted slice ng baguette.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 64 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sosa | 197 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |