Ang mga lasa sa ulam na ito ay katulad ng sa mga sinang-ayong "yams" o matamis na patatas , ngunit, hindi katulad ng iconikong American Thanksgiving dish, ang candied kalabasa ay hindi pangkaraniwang nagsisilbing isang panakip ng pinggan. Ang Calabaza en tacha ay tinatangkilik sa Mexico bilang isang dessert, meryenda, o kahit na almusal. Ito rin ay isa sa mga pinaka-karaniwang pagkain na inilagay sa mga altar ng pamilya para sa Araw ng Piyesta bakasyon sa Nobyembre 1 at 2 .
Sa Mexico, ang minatamis na kalabasa ay karaniwan nang ginawa, isang lalawigan, mas magaan na kulay na kalabasa na tulad ng kalabasa na may isang matigas na balat, o may isang katulad na malaki, madilim na berde-halos itim na kalabasa. Kung minsan ang mga butas ay drilled sa kalabasa (upang payagan ang steam out at ang syrup in) at ito ay candied buong; sa iba pang mga oras, ang gulay ay pinutol sa wedges o strips-rind pa rin-at handa sa malaking piraso. Huwag mag-atubiling gamitin ang maliwanag orange orange na Halloween upang gawin ito, bagaman, at upang i-cut ito sa mas maliit na piraso, kung tila mas madaling mapamahalaan.
Anuman ang uri ng kalabasa na ginagamit mo, huwag kalimutan na panatilihin ang mga buto nito upang mag-ihaw at gawing Pepitas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 5 pound kalabasa (o katulad na taglamig kalabasa)
- 1 orange (zest at juice)
- 2 pounds / 900 gramo
- piloncillo (o brown sugar)
- 4 tasa / 1 litro ng tubig
- 4 sticks kanela
Paano Gawin Ito
Gupitin ang stem off ng kalabasa. Gupitin ang kalabasa sa kalahati at i-scrape ang mga buto at mahigpit na bahagi, i-save ang mga buto upang gawing pepitas, kung gusto mo. Pag-iwan sa balat, i-cut ang bawat piraso sa kalahati pahaba muli at muli hanggang sa mayroon kang 8-10 mahabang piraso ng kalabasa. Iwanan ang kalabasa sa mga piraso o i-cut ito sa mas maliliit na piraso.
Sa isang malaking kasirola, dalhin ang orange zest at juice, piloncillo o brown sugar, tubig, at kanela sticks sa isang pigsa. Maingat na idagdag sa mga piraso ng kalabasa at bawasan sa isang simmer. Cover at kumulo para sa isang oras o dalawa, hanggang sa kalabasa ay malambot malambot at ang natitirang bahagi ng mga sangkap na nabawasan sa isang makapal magpakinang.
Alisin sa apoy at palamigin. Payagan ang isang mahabang strip o dalawang-o ilang mas maliit na piraso-bawat bahagi. Paglilingkod sa temperatura ng kuwarto, kutsara ng kaunting glaze sa mga piraso ng kalabasa. Kumain ng isang kutsara, iiwan ang hindi nakakain panlabas na kalabasa balat (at anumang kanela sticks) sa ulam.
Mag-imbak ng natitira na candied kalabasa na mahigpit na sakop sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw, o para sa ilang araw sa refrigerator.
Opsyonal na Toppings
Ang pinalamig na kalabasa ay kahanga-hanga sa sarili nitong, ngunit kung nais mong mag-iba ito ng kaunti, isaalang-alang ang isa o higit pa sa mga sumusunod:
Ibuhos ang isang maliit na likido crema o iwaksi gatas sa bawat bahagi. Bilang kahalili, magdagdag ng isang piraso ng whipped cream.
Budburan ang ilang mga may shelled, toasted, at salted pepitas sa ibabaw ng kalabasa.
Tuktok na may ilang mga pasas, pinatuyong cranberries, o tinadtad na prun, pecan, o mga walnuts.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 265 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 15 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 13 g |