Kombu dashi ay isang uri ng Hapon vegetarian stock. Ang kombu ay nangangahulugang kelp o seaweed, at ang bersyon na ito ng stock na vegetarian ng Hapon ay ginawa mula sa tuyo na kelp o damong-dagat. Ito ay angkop para sa nabe (isang pinggan pinggan), nimono (simmered pinggan), pati na rin sauces, tulad ng ponzu , at soups tulad ng miso sopas . Tulad ng iyong makikita, ang paggawa ng kombu dashi ay hindi maaaring maging mas madali. Ang kailangan mo lang ay tubig at kombu, at nangangailangan ito ng isang oras na may kaunting trabaho.
Ang kombu na ginamit upang gumawa ng dashi ay maaaring gamitin upang gumawa ng iba pang mga pinggan pati na rin, tulad ng sashimi kung saan ito ay kinakain sariwang at tsukudani kung saan ito ay simmered sa toyo at isang uri ng bigas alak hindi iba sa kapakanan (na kilala sa Japanese bilang mirin) . Bilang karagdagan sa tuyo kombu, ang nakakain na kelp ay dumarating rin sa isang suka-adobo at isang putol na anyo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tasa ng tubig
- 8 pulgadang kombu (pinatuyong kelp, gupitin ang kalahati)
Paano Gawin Ito
- Linisan ang kombu ng malinis na tela. (Hindi dapat hugasan ang Kombu.) Ilagay ang tubig sa malalim na palayok at ibabad ang kombu para sa mga 30 minuto.
- Maglagay ng palayok sa mababang init. Bago dumating ang tubig sa isang pigsa, alisin ang kombu. (Maaari mong i-save ang kombu na gagamitin sa iba pang mga pinggan.) Alisin ang sabaw mula sa init at gumamit agad o mag-imbak sa refrigerator para magamit sa ibang pagkakataon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 15 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 3 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |