Background at Varieties ng Tortillas
Ang Tortilla de Patatas ay marahil isa sa mga pinakamahusay na kilala at sa lahat ay nagustuhan ng mga pagkaing Espanyol. Ito ay simpleng hiniwang patatas at tinadtad na mga sibuyas na pinirito sa langis ng oliba, pagkatapos ay pinaghalong may pinalo na itlog at niluto upang bumuo ng isang matatag na torta (katulad ng tinatawag ng mga Italyano na frittata). Ayon sa aklat na Culinaria Espanya , ang tortilla de patatas ay halos hindi bababa mula pa noong huling bahagi ng 1500 kapag binanggit ito sa isang notebook na kasali sa chief chef para sa Kings Philip III at Philip IV ng Espanya.
Ngayon, ito ay simpleng kilala bilang tortilla Espanola o ang Espanyol omelet.
Kahit na ang tortilla Espanola ay kinakain sa lahat ng dako sa Espanya bilang isang tapa , at bilang pangunahing kurso sa mga talahanayan ng hapunan ng Espanyol, mayroong maraming uri ng tortilla, kinakain sa lahat ng uri ng mga paraan. Halimbawa, sa isang rehiyon ng Espanya, ang ilang buong tortillas ng iba't ibang mga varieties ay nakasalansan sa isa't isa, pagkatapos ay ibinuhos ang isang kamatis na sarsa sa ibabaw bago sila ihain, samantalang sa ibang rehiyon, ang tortilla ay tinatapon ng mayonesa.
Ang mga Tortillas ay may mahabang paraan mula sa pangunahing mga itlog, patatas, at mga sibuyas, na isang pangunahing layunin sa diyeta ng Espanyol . Ang tipikal na pamilyang Espanyol ay maaaring hindi kayang bayaran ang karne sa mesa nang napakadalas. Ngayon, halos lahat ng bagay ay maaaring halo sa isang tortilla. Kapag bumisita ka sa isang lumang modernong meson o tapas bar, maaari mong makita ang isang malaking menu sa dingding, na naglilista ng mga varieties na inihanda sa pagtatatag, kasama ang mga sumusunod:
- Bacalao - salt cod
- Pimientos - peppers
- Atun - tuna
- Gambas - hipon
- Chorizo - chorizo sausage
- Jamon - ham
- Gambas y setas - hipon at mushroom
- Setas o champiñones - mushroom
- Espárragos trigueros - wild asparagus
- Angulas - sanggol eel
Mga Regional Tortilla Varieties
Ang mga rehiyonal na estilo ng tortillas ay umiiral din. Minsan ang mga tortillas ay may halo ng bigas o mga natira, o bacalao (tuyo na bakal na bakal ) gaya ng sa komunidad ng Valencia.
Habang nasa Andalucía, ang mga utak ng tupa at tupa o toro ng tupa ay maaaring isama sa halo.
Tortilla Sandwiches
Ang Tortillas ay isang portable na pagkain. Gupitin sa malalaking wedges, maaari silang ilagay sa tuktok ng isang piraso ng tinapay at kinakain habang nagmamaneho. Ang isa pang pangkaraniwang paraan upang kumain ng tortilla ay ilagay ito sa loob ng bocadillo o baguette sandwich. Basta putulin ang isang haba ng baguette, hatiin sa kalahati pahaba at magpasok ng isang piraso ng tortilla . Kung maglakbay ka sa pamamagitan ng tren o bus, marahil ay makikita mo ang ilang bocadillos na may tortilla de chorizo na nakuha ng mga bag sa paglalakbay o mga pitaka sa panahon ng biyahe.
Tortillas Take Practice
Ang mga Tortillas ay isang murang pagkain at medyo madaling gawin, na kung saan ay mabuti dahil ang pagtalikod o pag-flipping ng tortilla Espanola ay tumatagal ng ilang pagsasanay. Ang pag-uugali kung ang isang tortilla ay tapos na rin ay tumatagal ng ilang sumusubok. Kaya, huwag mawalan ng pag-asa kung wala kang isang larawan-perpektong tortilla sa unang pagkakataon. Kahit na ang tortilla ay hindi perpekto, magiging lasa pa rin ito!