May mga pinagmulan ng Stotties sa Northeast England
Kung hindi mo alam kung ano ang stotties ay, makuha ang mga pangunahing kaalaman tungkol sa masarap na cake mula sa Northeast England sa aklat na ito. At kung mayroon kang kasiyahan ng pagtamasa ng pagkain bago, matuto nang higit pa tungkol sa mga pinagmulan nito. Kung nakatira ka sa labas ng Inglatera, alamin kung paano ihambing ang mga stottie sa mga cake sa iyong leeg ng kakahuyan.
Ang mga pinagmulan ng Stottie
Ang mga pagkain tulad ng stotties ay matatagpuan sa buong mundo. Kilala rin bilang stottie cake at nabaybay na "stotty," ang cake ay isang malaking, bilog na flat bread.
Minsan, ang stotties ay tulad ng malaking bilang 30 sentimetro, o 11.8 pulgada, sa diameter!
Ang cake ay nagmula sa bahagi ng England sa labas lamang ng Newcastle. Ang salitang "stottie" ay nagmumula sa salitang "stott," na sa lokal na Geordie vernacular ay nangangahulugang "sa bounce." Ang dialektong Geordie ay may mga pinagmulan sa dila na sinasalita ng Anglo-Saxon settlers ng England. Mayroon din itong Scottish at Irish na mga impluwensya at ngayon ay nauugnay sa mga taong Ingles na may isang nagtatrabaho-class na background. Iyan ay angkop, na ibinigay na ang mga stotties ay pinaka-popular sa mga nagtatrabaho-class Brits. Ang cake ay inilarawan bilang "haligi ng pagkain sa kahirapan."
Ngayon, mas maraming mga pribadong Brits ang kumakain din ng pagkain, ngunit may debate tungkol sa kung aling pangkat ang ginagawang tama. Habang ang mga nagtatrabaho-class prefers stotties upang maging malumanay, mass-produce stotties ay malamang na maging softer.
Kaya, kung ano ang koneksyon sa pagitan ng stotting, o nagba-bounce, at ito cake? Buweno, ayon sa kaugalian, ang mga gumagawa ng keyk ay nakabukas ito sa mga sahig ng kusina upang matukoy kung ito ay tamang pagkakahabi.
Ang mga cake na nabigo sa bounce ay ibinagsak. Ngunit dahil sa mga alalahanin tungkol sa kalinisan, ang pagsasanay na ito ay bumagsak sa tabi ng daan.
Kung Paano Ginawa ang Pagkain Ayon sa Tradisyonal
Una, ang stottie ay isang medyo mabigat, chewy tinapay na ginawa mula sa tira ng kuwarta sa pinakaastig na bahagi ng oven-fired oven, ayon sa British newspaper na Independent.
Dahil sa modernong mga diskarte sa pagluluto ng tinapay, gayunpaman, ang mga cake ay mas magaan na ngayon. Ang espesyal na mga mixer ay pinainit ang kuwarta sa perpektong pagkakahabi, dahil ang stottie ay kailangang sapat na solid upang i-hold ang isang mabigat na pagpuno sa sandaling ito ay nahati. Ang itlog at bacon ay partikular na sikat na fillings para sa stotties. Sa ganitong paraan, ito ay katulad ng masarap, masarap na pagkain tulad ng quiches, na kadalasang gumagamit ng parehong pagkain bilang mga fillings.
Ang Newcastle bakery chain na si Greggs ng Gosforth ay mahusay na kilala para sa paggawa ng stottie cakes at pinapanatili ang isang masikip na takip sa kanyang recipe para sa ulam. Sinabi nito, sinuman ay maaaring gumawa ng stottie kung mayroon silang mga simpleng sangkap na kinakailangan: harina, asin, asukal, lebadura, puting paminta at tubig. Kung gumawa ka ng anumang uri ng tinapay bago, ito ay dapat na isang satiyan, kahit mastering ang texture ay maaaring nakakalito.
Stotties Sa labas ng Newcastle Area
Maaaring ang pangalan ni Stottie para sa gayong mga cake sa Newcastle, ngunit ang mga katulad na tinapay na tinapay ay ginawa sa ibang bahagi ng United Kingdom. Sa halip na stotties, karaniwan silang tinutukoy bilang mga cake cake, oven bottom cake o bread cake. Anuman ang tawag nila, ang mga cake na ito ay masarap!