Tiger Bites Pig Gua Bao Recipe

01 ng 05

Mga Tigre ng Tigre Pig Gua Bao Recipe

Ang kagat ng Tigre (虎 咬 豬) ay isang kilalang at kilalang Taiwanese snack food. Ang iba pang pangalan para sa masarap na meryenda ay "Gao Bao" (割 包) ngunit ang mga tao ay nagtanong "bakit tinatawag itong tigre ng mga baboy na baboy?". Ito ay dahil inilalagay mo ang isang piraso ng braised baboy tiyan sa loob ng tinapay at mukhang isang tigre ay chewing sa isang piraso ng makatas na baboy. Bukod sa ulam na ito ay mukhang isang "wallet" kaya iniisip ng mga taong Taiwan na ang simbolikong kahulugan ng "rich" o "pagkakaroon ng maraming pera" kaya ang mga tao tulad ng ulam na ito ay may masuwerteng kahulugan.

Sa tradisyonal na paraan, ang mga tao ay naglilingkod sa ulam na ito na may toasted peanut na may asukal, suan cai (pickled mustard green na masigla at masarap) Sa Chinese Suan Cai, ang 酸菜 ay nangangahulugang Intsik sauerkraut.

Gayunpaman sa kasalukuyan maraming mga restawran at mga cafe ang nagbago ng tradisyonal na resipe upang maisama ang iba pang mga sangkap sa halip ng baboy sa tiyan. Kabilang dito ang pinirito fried chicken, fried fish o kahit na karne ng baka. Personal na ako ay laging pumunta para sa baboy tiyan bilang ko lang pag-ibig baboy tiyan ngunit maaari kang magbigay sa kanila ang lahat ng isang go.

Inirerekomenda ko ang mga tao na gustong gumawa ng ulam na ito upang maihanda ito nang maaga upang maaari mo lamang na ulitin ang baboy bago magsilbi. Ang recipe na ito ay nagbibigay din ng mga hakbang-hakbang na mga larawan at mga pamamaraan para sa paggawa ng steamed tinapay. Kung sa tingin mo ang paggawa ng steamed buns mula sa scratch ay masyadong kumplikado o kahit na masyadong maraming abala maaari mong Bilang kahalili bumili steamed buns mula sa karamihan ng mga Intsik supermarket. Maaari mong makita ang mga ito sa frozen na seksyon.

Ang aking recipe ay isang tradisyonal na recipe para sa mga kagat ng baboy na tigre ngunit tulad ng nabanggit bago kung hindi ka fan ng alinman sa mga sangkap o mayroon kang isang peanut allergy pagkatapos ay maaari ka lamang umalis o palitan ang mga sangkap para sa iba pa. Pare-pareho kung hindi mo gusto ang kulantro isang mahusay na alternatibo ay mga sibuyas ng spring. Kung hindi mo gusto suan cai pagkatapos ay maaari mong palitan ito sa julienned pipino o blanches bean sprouts. Kung ikaw ay tulad ng aking asawa at poot sa halos lahat ng mga gulay na maaari mong gawin kung ano ang ginagawa niya at kumain lamang ng baboy tiyan sa tinapay, mani at kulantro. Ang punto ay pagluluto at pagkain ay dapat maging masaya, libre at malikhain. Siyempre alam ang orihinal at tradisyunal na recipe ay mahalaga ngunit nakikita ko walang pinsala sa improvising anumang ulam at pagiging malikhain. Maaari kang lumikha ng isang buong bagong kamangha-manghang masarap na paraan ng paggawa ng mga kagat ng tigre na baboy na gustung-gusto ng lahat.

Para sa pagluluto ng langis na bahagi ng recipe maaari mong gamitin ang langis ng oliba, mani langis, gulay langis o mirasol langis. Subukan mong maiwasan ang anumang langis na may malakas na lasa bagaman, tulad ng toasted linga langis, pinaghalong linga langis, labis na birhen langis ng oliba, atbp, tulad ng mga ito ay madaig ang pagkain.

Hindi ko ginagamit ang suan cai sa recipe na ito dahil hindi ito isang sahog na maaaring mabili sa aking lokal na lugar ngunit ang mga kagat ng tigre ng baboy ay kagustuhan pa rin ng masarap na masarap na may o walang suan cai.

Para sa higit pang mga recipe tulad nito, mangyaring tingnan ang aking aklat na "Home-Style Taiwanese Book"

02 ng 05

Braised Pork Belly

Mga sangkap para sa braised baboy tiyan:

700g baboy tiyan, i-cut sa 1.5cm makapal na hiwa

2 sibuyas sibuyas, hiwa

10 bawang, peeled

½ pulang chili, hiwa (opsyonal)

Seasonings para sa braised baboy tiyan:

4 tablespoons light soy sauce

2 tablespoons maltose syrup (kung hindi mo makuha ang maltose syrup pagkatapos ay palitan ito ng demerara asukal)

650ml tubig

50ml rice wine o shaoxing rice wine

½ kutsaritang maitim na toyo

10g asukal sa bato

¼ kutsaritang lupa puting paminta

2 kutsarang cooking oil

Mga pamamaraan para sa braised baboy tiyan:

1. Prepar e ang braised baboy tiyan. Magpahid ng baboy sa 1 kutsarang toyo at maltose syrup. Magtabi nang hindi bababa sa 30 minuto.
2. Heat 1 kutsara ng langis sa isang wok sa mababang init. Idagdag ang baboy at sear hanggang golden brown sa magkabilang panig. Mangyaring maging maingat na gawin ito bilang ang taba ng baboy at ang balat ay maaaring maging sanhi ng langis sa pop at maaari mong magsunog ng iyong sarili kung hindi ka maingat. Ako ay laging may wok taluktok sa tabi ko kung sakaling ang langis ay magsimulang mag-pop.
3. Iwanan ang baboy tiyan mula sa hakbang 2 upang palamig.
4. Heat ang natitirang 1 kutsarang langis sa isang stockpot sa daluyan ng init. Idagdag ang mga sibuyas sa spring, bawang at chili at pukawin hanggang sa mahalimuyak. Idagdag ang baboy at ang iba pang mga seasoning para sa braised baboy. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init pagkatapos kumulo sa mababang init para sa mga tungkol sa 1.5 oras hanggang ang baboy ay malambot.

03 ng 05

Siopao

Mga sangkap para sa steamed buns:

7g ng dry yeast

1 kutsara na caster sugar

210ml tubig

160g plain harina

150g tinapay na harina

pagluluto ng langis, kung kinakailangan

Paraan:

1. Paghaluin ang lebadura at asukal sa tubig hanggang dissolved. Magdagdag ng parehong uri ng bulaklak at masahin sa isang makinis na kuwarta. Takpan ang kuwarta sa isang malinis na basang tela o kumapit sa pelikula. Magtabi para sa 30-40 minuto para sa kuwarta upang tumaas.
2. Kapag ang kuwarta ay nabuhay, i-cut ito sa 60g mga bahagi, bumuo ng bawat bahagi sa isang bola. Sa isang masining na floured ibabaw ng trabaho, patagin ang bawat bola sa isang hugis-hugis na hugis gamit ang isang rolling pin.

04 ng 05

Siopao

3. Brush ng ilang langis sa ibabaw ng pipi na manipis at kurtina ang bawat piraso sa ibabaw ng rolling pin upang itakda ang hugis ng kuwarta. Ilagay ang lahat ng buns sa isang malaking tray at i-wrap sa cling film o takpan ng wet cloth sa itaas upang pahintulutan ang pahinga para sa isa pang 10 minuto.

4. Ilagay ang buns sa isang bapor na may isang piraso ng papel na sulatan sa ilalim ng tinapay at singaw sa mataas na init para sa 8-10 minuto. Kapag tapos na, ang mga buns ay dapat na bumalik pabalik kapag gaanong pinindot sa isang daliri.

05 ng 05

Garish for giggles ng Tigre

Palamuti para sa mga kagat ng tigre na baboy:

3 tablespoons lupa toasted peanut at ihalo sa caster asukal sa panlasa

Ang isang dakot ng dahon ng kulantro, tinadtad.

* Paghaluin ang peanut powder na may ilang asukal sa caster. Upang mag-ipon ng baboy ang mga kagat ng baboy, ilagay ang 1-2 hiwa ng braised baboy sa bawat tinapay. Palamuti sa pinatamis na pinag-aralan na mani at kulantro. Maglingkod agad.

* Ang mga recipe na ito ay maaaring gumawa ng 8-10 tigre ng mga pigs ng baboy