Nagyeyelong ang pag-alis ng stem ay mas madali
Ang madilim na purple elderberries ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) ay isang kamangha-manghang sangkap para sa mga inihurnong paninda, halaya, pancake, at gawang alak-maaari ka ring gumawa ng isang napakalakas na suka na may prutas sa prutas. Sila rin ay isang anti-viral na panggamot na damo, na kinuha bilang isang syrup o isang tuyong.
Ngunit, tulad ng karamihan sa mga berry, hindi sila nagtatagal sa refrigerator o sa counter. Kung mayroon ka ng maraming mga elderberries, ang pagyeyelo ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga ito para magamit sa hinaharap (o iipon ang mga ito hangga't mayroon kang sapat para sa isang recipe).
Pinakamainam din na i-freeze elderberries bago sinusubukan na i-stem ang mga ito kahit na balak mong gamitin ang mga ito kaagad dahil ginagawang mas madali ang proseso.
Paano I-freeze ang Elderberries
Bago ilagay ang berries sa freezer, kailangan mong sundin ang ilang hakbang. Una, pigilan ang buong elderberry clusters off ng shrubs, habang ang mga ito ay naka-attach pa rin sa kanilang mga pangunahing stalks. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig upang alisin ang anumang mga insekto o mga labi. Ipagkalat ang mga ito sa isang dishtowel upang matuyo para sa ilang minuto, at pagkatapos ay ilagay lamang ang buong elderberry clusters sa freezer bags o lalagyan. Siguraduhing i-pack ang mga ito nang maluwag sa gayon ay hindi upang durugin ang alinman sa prutas. Ipatong ang bag at i-freeze.
Nagyeyelong Magaan ang Proseso ng De-Stemming
Ang mga bulaklak at prutas ay ang tanging nakakain na mga bahagi ng palumpong ng elderberry-ang mga dahon, mga sanga, mga ugat, at mga tangkay ay nakakalason. Kaya bago gamitin ang berries, kailangan mong alisin ang mga ito mula sa kanilang mga stems. Ito ay mapanlinlang upang makuha ang makatas berries off ng stems nang walang squishing ang mga ito, ngunit sa sandaling sila ay frozen maaari mong roll ang mga ito ng mga stems medyo madali.
Kung gagamitin mo ang mga elderberries sa parehong araw na nagyeyelo sa kanila, ipalaganap ang mga ito sa isang cookie sheet at i-freeze, natuklasan para sa isa hanggang dalawang oras. Kapag ang mga ito ay frozen solid ang mga ito ay lubos na madaling alisin mula sa mga stems sa pamamagitan ng kamay. Itapon ang hindi nakakain na stems at magpatuloy sa recipe gamit ang berries.
Kung hindi ka agad ginagamit ang mga berries, ilipat ang de-stemmed elderberries sa mga bag o mga lalagyan ng freezer; seal nang mahigpit at ibalik ang mga ito sa freezer.
Paggawa gamit ang isang Big Bunch
Kung ikaw ay nagtatrabaho sa isang napakalaking paghahatid ng mga elderberries, maaari mong makita na nagsisimula sila upang lumabo out mas mabilis kaysa sa maaari mong i-de-stem ang mga ito. Upang maiwasan ito, magtrabaho lamang sa mas maliliit na batch, pagkuha lamang ng ilan sa mga paulit-ulit na kumpol ng elderberry mula sa freezer sa isang pagkakataon.
Kapag nagtatrabaho ka sa mga elderberries sa isang malaking dami, makakatulong din na ibalik ang makatarungan, pinatugtog na mga elderberries sa freezer nang mabilis. Kung nahuhugas na sila kapag pinapansin mo ang mga ito, ang resulta ay magiging isang malaking solid na brick ng prutas. Kung sila ay frozen pa rin, ang mga indibidwal na elderberries ay mananatiling maluwag sa kanilang mga lalagyan o bag. Na ginagawang mas madali ang pagkuha kung ano ang kailangan mo lamang kapag handa ka nang gamitin ang mga ito sa isang recipe.