Ang mga ramp, na tinatawag ding mga ligaw na leeks ( Allium tricoccum ), ay lamang sa panahon para sa ilang linggo sa bawat spring. Ang parehong scallion-like underground na mga bahagi at ang mga berdeng dahon ay masarap na edibles, ngunit kailangan nila ng bahagyang iba't ibang paggamot kung nais mong i-freeze ang mga ito para sa buong taon na paggamit.
Ang mga rampa ay napapalabas sa punto ng pagbabagsak sa ilang mga lugar. Siguraduhin na ang iyo ay nagmumula sa isang lugar kung saan sila ay sagana, o na sila ay na-sustainably ani.
Mas mabuti pa, lumaki ang iyong sarili.
Bago Mo I-freeze ang mga ito
Tandaan na ang mga ramps na may panustos na pag-aani ay hindi magkakaroon ng anumang mga ugat na may ugat sa base ng puting, bombilya na tulad ng scallion. Ngunit kung nakuha mo ang ilan sa iyong masagana na backyard patch na may naka-attach na string base base, hatiin ang mga ito bago magpatuloy sa recipe.
Ang makitid, puting bombilya at lilang-pulang stems ay kailangan lamang na maging coarsely tinadtad bago sila ay frozen.
Ang mga berdeng dahon, gayunpaman, ay dapat na blanched bago sila ay frozen. Ang hakbang na ito ng pagpapaputi ay tumutulong sa mga dahon na mapanatili ang isang kaakit-akit na maliwanag na berdeng kulay sa halip na maging kulay-kape kapag sila ay frozen at pagkatapos ay lasaw.
Upang umalis ang mga dahon, magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Idagdag ang berdeng dahon at pukawin ang mga ito sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 15 segundo, alisan ng dahon ang mga dahon at agad na patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig o ilunsad ang mga ito sa isang mangkok ng tubig ng yelo. Patuyuin muli at pisilin ang mas maraming tubig hangga't maaari.
Coarsely chop ang blanched dahon.
Nagyeyelong mga Ramp
Maaari mong i-freeze ang mga bombilya sa ilalim ng lupa at ang mga stems nang hiwalay mula sa berdeng dahon, o magkasama. Alinmang paraan, inirerekomenda ko muna ang paglalagay ng mga ito sa mas marami o mas kaunting solong layer sa isang baking sheet. I-freeze ang mga ito sa ganitong paraan, natuklasan, para sa 1 hanggang 2 oras bago ilipat ang mga ito sa mga lalagyan ng freezer o bag (ang aking unang pagpipilian ay mga non-plastic freezer container) .
Kung ano ang unang inisin ng freeze na ito ay panatilihin ang mga piraso ng tinadtad na mga rampa na hiwalay mula sa isa't isa kapag sila ay nasa lalagyan na itatabi nila. Nangangahulugan ito na kapag nais mong gumamit ng ilang mga rampa, sa halip na harapin ang isang malaking frozen bloke ng mga ito, maaari kang kumuha ng lamang hangga't gusto mo.
Nagyeyelong Ramps Oil
Ang isa pang paraan upang mapanatili ang mga rampa ay ang gumawa ng ramps ng langis at pagkatapos ay i-freeze iyon. Upang gawin ito, unang blanch ang mga dahon tulad ng sa itaas. Pagkatapos ay purpura ang mga rampa, dahon at mga bombilya, sa isang blender o processor ng pagkain na may sapat na extra-virgin olive upang gumawa ng isang i-paste o sarsa.
Punan ang mga ice cube trays sa langis ng rampa. I-freeze, pagkatapos ay i-pop out ang mga cube at ilipat ang mga ito sa mga lalagyan ng freezer (o mga bag ng freezer). Ang bawat kubo ay magiging humigit-kumulang 1 kutsarang langis ng rampa.
Bilang kahalili, ibuhos o kutsara ang iyong mga rampa ng langis sa mga bag ng freezer. Maglagay lamang ng sapat upang masakop ang ibabaw ng bag kapag ito ay pahalang. I-freeze ang flat (pahalang). Ang iyong mapapahamak ay isang ramp ng langis na "pancake" na kung saan maaari mong iwaksi lamang kung ano ang kailangan mo.
Maaari mong gamitin ang langis bilang isang base para sa ramps pesto.