Ang Kori Ghassi ay isang magandang, masarap na baybayin na Indian na Mangalorean curry. Ang malwani dish na ito ay simple at madaling sapat na upang magluto ngunit magkano sa aking tuwa panlasa tulad mo alipin sa ibabaw nito! Si Kori Ghassi ay laging isa sa aking mga paboritong pagkaing mag-order nang kumain ako sa isa sa maraming mga restaurant ng Mangalore na Mumbai. Ngayon, ginagawa ko ito para sa aking pamilya na madalas.
Kahit na ito ay ayon sa kaugalian ng isang maliit na maanghang, itinigil ko ito para sa aking mga anak. Maaari mo lamang madaling magdagdag ng mas maraming dry red chilies upang makagawa ng isang 'hotter' na bersyon ng aking recipe. Naglilingkod ako kay Kori Ghassi sa 'Fat rice' (isang espesyal na mas makapal na rice nga ginagamit ng Mangaloreans) - 'Ang bigas na bigas' ay nagpapalaki ng mas maraming sarsa upang ito ay perpektong saliw sa isang kari. Madalas kong idagdag ang aking Mum's Tomato Chutney (recipe sa ibaba) sa halo habang nararamdaman ko ang mga maasim na lasa ng kagustuhan ay isang mahusay na papuri sa mga lasa ng Kori Ghassi. Ang Kachumbar salad ay napupunta rin sa Kori Ghassi. Ayon sa kaugalian, si Kori Ghassi ay ihahatid sa 'Fat rice', Roti o Neer Dosa
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kg chicken thigh fillet, gupitin sa 2 "cube
- 3 malaking mga sibuyas tinadtad fine
- 2 tasang fresh grated coconut
- 5 dry red chilies
- 2 tablespoons buto ng kulantro
- 1 kutsarang butong kumin
- 1/2 kutsaritang buto ng fenugreek
- 1 1/2 tablespoons black peppercorns
- 1/2 kutsarita na kuneho pulbos
- 2 tablespoons paste ng bawang
- Salt to taste
- 4 tablespoons vegetable / canola / sunflower cooking oil
- 1 walnut-laki ng bola ng sampalok, babad na babad sa mainit na tubig at inalis ang laman
- Palamuti: tinadtad na sariwang kulantro
Paano Gawin Ito
- Dry tuyo ang dry red chilies sa isang mainit na kawali, pagpapakilos madalas, hanggang sa sila ay nagiging bahagyang mas madilim at simulan upang palabasin ang kanilang mga aroma. Lumabas at magpatuloy.
- Gilingin ang mga inihaw na dry red chilies, buto ng coriander at cumin, fenugreek seeds, black peppercorns, turmeric powder, grated coconut, 2 ng sibuyas, bawang, at tamarind pulp sa isang makinis at makapal na paste sa isang food processor. Huwag magdagdag ng tubig habang nakakagiling ang masala.
- Init ang langis sa isang malawak at mabigat na pan sa isang sunog. Idagdag ang natitirang sibuyas at magprito hanggang ginintuang.
- Ngayon idagdag ang manok at pukawin hanggang sa ito ay magsisimula sa kayumanggi.
- Idagdag ang wet masala paste na ginawa mo sa mga hakbang sa itaas at magprito, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ang langis ay magsimulang maghiwalay mula sa masala. Dapat itong tumagal ng 10 hanggang 15 minuto.
- Magdagdag ng 1 1/2 tasa ng mainit na tubig sa masala na ito at pukawin na ihalo nang mabuti.
- Dalhin sa isang pigsa, kumulo at lutuin para sa 10 minuto. Ang gravy ay dapat na medyo makapal (tulad ng isang makapal na porridge pagkakapare-pareho). Patayin ang apoy.
- Palamutihan ng tinadtad na sariwang kulantro at maglingkod sa plain na pinakuluang bigas o sariwang mga roll. Idagdag ang aking Mum's Tomato Chutney o Kachumbar salad para sa isang kumpletong, mahusay na bilugan na pagkain
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 572 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sosa | 350 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 49 g |