Ang mga itlog na may itim na truffle recipe, o brouillade de truffes, ay isang espesyal na itlog na inihahain sa buong Pransiya sa panahon ng taas ng truffle season. Minsan ay maluho at tagabukid, bagaman personal na nakahandog ako sa paghahatid nito bilang isang rich, espesyal na okasyon na sangkap dahil sa truffles at mantikilya.
Tala ng lutuin : Mag-ingat upang ipagpatuloy ang pagmamasa ng mga itlog habang niluluto ang mga ito upang makagawa ng pirma na tulad ng curd-like na ito ng resipe. Kung pinapayagan mo ang mga itlog upang magluto nang walang pagpapakilos, makakagawa sila ng piniritong itlog na texture - hindi ang hinahangad na resulta.
Makatipid ng pera : Alamin kung paano palitan ang truffle oil para sa mga sariwang truffle.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 malalaking itlog
- 1 onsa itim truffles (makinis tinadtad o ahit)
- 6 tablespoons mantikilya (lamog)
- 3/4 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita puting paminta
Paano Gawin Ito
Heat water sa simmering sa double boiler. Pisanin ang mga itlog at truffles sa tuktok na bahagi ng double kuluan at idagdag ang mantikilya. Ipagpatuloy ang mga whisking sa mga itlog sa ibabaw ng simmering na tubig hanggang sa bumuo sila ng maliliit na curds na kahawig ng cottage cheese. Alisin ang mga itlog mula sa init, panahon na may asin at paminta, at pagkatapos ay maglingkod agad, habang mainit.