Naeng myun (o naengmyoen) ay isang Korean cold noodle dish na binubuo ng manipis, bahagyang chewy noodles na may tuktok na itlog, karne, gulay, at isang masarap, masarap na sopas na yelo. Ang mga noodles ay karaniwang ginawa mula sa bakwit, ngunit maaari ding gawin mula sa matamis na patatas, plain patatas, arrowroot starch o kahit kudzu root (chik), ang ugat ng madalas na invasive kudzu vine.
Bagama't ngayon ay isang pagkain sa tag-init sa mga Koreano, ang mga pinagmulan ng naengmyoen ay nasa mga bundok ng North Korea bilang isang pananghalian ng taglamig. Ang Buckwheat ay lumalaki na rin sa mga mataas na lugar, at naging mahalagang pagkain para sa mga Koreano na naninirahan sa malupit na klima ng bundok.
Ngunit ang naengmyoen ay nagre-refresh sa mainit na panahon, at ito ay isang mangkok na pagkain na nangangailangan ng kaunting oras sa kalan. Ito ay halos palaging gluten-free.
Maghanap ng Naengyun noodles sa isang lokal na merkado ng Asya, o mag-order sa online. Magplano upang maghatid ng Korean mustard paste, asukal at suka sa gilid ng mga Korean cold noodles, dahil ang karamihan sa mga Koreanong gustong idagdag ang mga ito sa panlasa (sa South Korea, ang asukal ay hindi gaanong ginagamit). Ang Korean cold noodles ay gumagawa ng perpektong pagkain sa tag-init.
Ano ang Kakailanganin mo
- ¼ lb Naengyun noodles (manipis na noodles na ginawa mula sa bakwit at
- kamote , ngunit siguraduhin na hindi ka bumili ng soba o memil gooksu)
- 2 tasa manok sabaw
- 2 tasa karne ng baka beef, unsalted
- 1 tbsp brown brown na suka
- 2 tbsp puti
- suka
- 1 maliit
- Asyano peras , julienned o cut sa paper-manipis na hiwa
- 1 itlog, hard-boiled at hiwa sa kalahati
- ½ Korean cucumber, seeded at pagkatapos ay julienned o gupitin sa mga manipis na manipis na papel
- ¼ tasa na piniritong labanos
- Opsyonal: Cooked brisket o
- beef shank , thinly sliced
- Upang maglingkod: ice cube
- Upang maglingkod: suka, asukal, at Korean mustasa
Paano Gawin Ito
- Mix cooled chicken and beef broths kasama ng suka. *
- Magdagdag ng higit pang asin o suka sa panlasa. **
- Chill sa ref para sa hindi bababa sa kalahating oras kung maaari.
- Magluto ng mga noodles ayon sa mga direksyon ng pakete, mga 3-5 minuto sa tubig na kumukulo.
- Patuyuin ang mga noodles at banlawan nang mabuti sa malamig na tubig upang itigil ang pagluluto at alisin ang ilang labis na almirol.
- Ipamahagi ang mga noodles sa mga bowls, dumaloy sa ilalim.
- Ibuhos ang isang mapagbigay na dami ng pinalamig na sabaw at ilang ice cubes upang masakop ang halos lahat ng noodles.
- Ilagay ang kalahati ng isang pinakuluang itlog, pipino at mga hiwa ng peras, adobo na lobado , at mga hiwa ng lunas sa tuktok ng mga pansit.
(Naglilingkod 2) * Maaari mong gamitin ang tindahan na binili o homemade sabaw. ** Kung wala kang Asian peras, maaari mong gamitin ang mga peras ng bosc . Kung wala kang anumang mga peras, maaari mong gamitin ang malutong mansanas. Kung wala kang prutas, maaari kang maglagay ng 1 o 2 kutsarita ng asukal sa iyong sabaw.