Sa Hindi, ang ibig sabihin ng khatta ay maasim at ang ibig sabihin ng metha ay matamis. Matamis, maasim at mainit na lasa ang pagsamahin nang maganda sa masarap na ulam na gulay na ito.
Ang talong ay mayaman sa phytonutrients (natural na nagaganap nutrients na tumutulong sa labanan ang mga radicals na nagdudulot ng sakit) at dietary fiber. Lagi kong joke tungkol sa kung paano hindi ko nakilala ang isang talong Hindi ko mahal! Ang ulam na ito ay walang pagbubukod. Ang Khatta meetha baingan ay ginawa gamit ang maliliit na eggplants ng sanggol at ito ay mula sa hilagang Indiyan. Ito ay isang mahusay na ulam upang kumain sa pamamagitan ng kanyang sarili o sa mainit chapatis (Indian flatbread) o sariwang ginawa Basmati Rice. Maaari mo ring i-serve ito bilang isang talagang malaking bahagi ng pinggan bilang bahagi ng isang mas malaking mas detalyadong pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 10 baby eggplants
- 6 umalis dahon
- 2 pinatuyong pulang chilies (o berdeng mga chili, punitin ang haba)
- 1 tsp. buto ng kumin
- 1 tsp. itim na buto ng mustasa
- 1 tsp. ginger grated
- 1 tsp. bawang (napaka pino ang tinadtad)
- 1 tbsp. kulantro ng pulbos
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 tsp. pulang sili pulbos
- 1 tsp. suka
- 2 malalaking kamatis (tinadtad na pinong)
- 3 tsp. kamatis na ketchup
- Salt to taste
- 2 tbsp. langis ng gulay (o canola o sunflower cooking oil)
- Palamuti: tinadtad na mga dahon ng koriander
Paano Gawin Ito
- Bawasan ang mga tangkay ng mga itlog na napakaliit sa dulo at pagkatapos ay i-slit ang mga eggplants sa mga quarters sa gayon ay hindi mo pumunta ang lahat ng mga paraan hanggang sa ang stem. Mag-iwan ng isang bit hindi pinutol bilang ito humahawak ng mga quarters magkasama.
- Heat ang cooking oil sa isang kawali at idagdag ang mga dahon ng kari, buto ng mustasa at kumin . Kapag huminto sila sa pag-spluttering, idagdag ang gadgad na luya at makinis na tinadtad na bawang at tumalon sa loob ng isang minuto.
- Ngayon idagdag ang mga pinatuyong na chili at tumalon para sa isa pang minuto o dalawa.
- Idagdag ang coriander, turmeric at red chili powders, suka, kamatis, ketchup ng tomato at pukawin upang makihalo ang lahat nang magkakasama. Sabihin sa isang minuto.
- Ngayon idagdag ang trimmed at slit eggplants, iwisik ang asin sa panlasa at lutuin hanggang ang mga eggplant ay malambot.
- Kapag tapos na, i-off ang init at palamuti ang ulam sa tinadtad mga dahon ng sibuyas.
- Paglilingkod sa sariwang ginawa, mainit chapatis (Indian flatbread) o parathas (pan-fried Indian flatbread).
Mga Tip:
- Kapag bumili ng mga eggplants, piliin ang mga na matatag at makintab sa hitsura. Huwag bumili ng mga nabunot o may mga patong na kayumanggi.
- Huwag mag-imbak ng talong sa isang plastic bag sa iyong palamigan habang nagiging sanhi ito ng mas mabilis na palayawin. Mag-imbak ng bukas sa gulong ng gulay.
- Tanging kunin ang isang talong bago mo gagamitin ito. Kung pinutol mo ito nang mas maaga ay sisimulan itong maging brown dahil sa oksihenasyon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 386 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 264 mg |
| Carbohydrates | 90 g |
| Pandiyeta Fiber | 44 g |
| Protina | 15 g |