Inihaw na Steak Rib-Eye

Ang rib-eye steak ay marahil ang isa sa mga tastiest - OK, ang tastiest - ng mga steak, salamat sa masaganang mapagbigay marbling ng taba. Tulad ng lahat ng mga steak, ang buto-sa rib-eye ay magkakaroon ng mas malaking lasa kaysa sa isang boneless cut, ngunit ang boneless ay hindi nangangahulugang hindi masarap. Depende sa iyong mga kagustuhan, maaari mong i-marinate ang rib-eye, massage sa isang dry rub o i-grill ito sa Kosher asin at maraming bagong paminta sa lupa.

Narito ang tatlong mga pamamaraan para sa pag-ihaw ng isang rib-eye sa isang perpektong daluyan-bihirang.

Inatsara at Inihaw na Rib-Eye Steak

• 6 cloves ng bawang, tinadtad
• 2 kutsarita Halos asin
• 1/2 tasa ng langis ng oliba
• 1 kutsarang sariwang lemon juice
• 2 tablespoons ang tinadtad na sariwang rosemary o thyme
• 2 teaspoons sariwang lupa black pepper
• 4 buto-in o boneless rib-eye steak , 1-inch makapal

1. Pile ang minced bawang cloves sa isang pagputol board, at budburan ang Kosher asin sa tuktok. Gamit ang kutsilyo ng isang chef, gilingin ang asin sa bawang upang bumuo ng isang magaspang i-paste. Ilipat ang bawang na i-paste sa isang garapon ng mason o anumang iba pang garapon na may takip.
2. Idagdag ang langis ng oliba, lemon juice, rosemary (o thyme) at black pepper sa garapon, at bigyan ang lahat ng isang mahusay na iling.
3. Ilagay ang rib-eyes sa isang malaking bag na imbakan ng pagkain, at ibuhos sa pag-atsara. I-seal ang bag, pinipiga ang hangin, at i-massage ang mga steak sa pag-atsara. (Bilang kahalili, ilagay ang mga steak sa isang baso sa pagluluto ng pinggan, at ibuhos ang bungkos sa kanila. Takpan ang plastic wrap.) Palamigin ang rib-mata para sa hindi bababa sa 2 oras at hanggang sa magdamag.

1. Isang oras bago ang pag-ihaw, dalhin ang mga steak sa labas ng refrigerator at alisin ang mga ito mula sa pag-atsara. Itapon ang pag-atsara. Patuyuin ang mga steak na tuyo sa mga tuwalya ng papel, at hayaan silang pumasok sa temperatura ng kuwarto.
2. Painitin ang grill sa mataas na sarado ang takip. Malinis at langis ang rehas na bakal. Budburan ang steak na may Kosher asin at sariwa na paminta sa lupa.

1. Ilagay ang mga steak sa grill, at ihawin ang 4 hanggang 6 na minuto. Tulad ng matutunaw at mataba ang taba, maaari itong maging sanhi ng apoy. Kung mangyari ito, gumamit ng barbecue tongs upang i-slide ang steak layo mula sa apoy at maghintay ng ilang sandali, hanggang mamatay ito. Pagkatapos ay ilipat ang mga steak pabalik sa init at ipagpatuloy ang pag-ihaw.
2. I-flip ang mga steak sa ibabaw at i-grill ang 4 hanggang 6 minuto nang higit pa. Para sa mga bihirang daluyan, kunin ang mga steak off ang grill kapag ang kanilang panloob na temperatura ay umabot sa 125 ° -128 ° F sa isang instant-read thermometer .
3. Ilipat ang mga steak sa mga plato, ngunit maghintay ng 5 minuto bago paglingkuran ang mga ito.

Dry Rub Method

Ang pamamaraang ito ay gumagamit ng isang halamang binhi ng haras at red chile pepper flake rub. Ang anis na lasa ng haras at ang kagat ng flash ng init ng mga natuklap ng chile ay gumagana nang mahusay sa mayaman na beefiness ng rib-eye.

• 1/4 tasa na haras buto
• 1 kutsarang pulang chile flakes
• 2 tablespoons Mas kaunting asin
• 4 buto-in o boneless rib-eye steak, 1-inch makapal
• 2 tablespoons langis ng oliba

1. Heat isang maliit na tuyong kawaling sa katamtamang init, pagkatapos ay iwiwisik ang mga buto ng haras sa isang patag na layer. Mag-iinuman 1 hanggang 2 minuto, hanggang sa ang mga buto ay magsimulang kayumanggi. Alisin ang kawali mula sa init, at ilipat ang haras sa isang kape o gilingan ng pampalasa.
2. Pulse ang gilingan minsan o dalawang beses. Ilipat ang haras sa isang maliit na mangkok at pagsamahin ang mga natuklap ng chile at Kosher asin.

1. Hayaan ang mga steak dumating sa temperatura kuwarto 35-40 minuto bago pag-ihaw. Kapag handa ka nang mag-ihaw, tapikin ang mga steak na tuyo sa mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay i-massage ang langis ng oliba sa magkabilang panig ng mga steak. Budburan ang haras-chile kuskusin sa ibabaw ng mga steak, pagpindot sa pampalasa upang sundin ang mga ito.
2. Painitin ang grill sa mataas, pagkatapos ay malinis at langis ang mga grates. Ihalo ang mga steak gaya ng iniutos sa itaas. Hayaang manatili ang mga steak ng 5 minuto bago magsilbi.

Simple Salt and Pepper Method

• 4 buto-in o boneless rib-eye steak, 1-inch makapal
• 2 tablespoons langis ng oliba
• Masyadong asin
• Sariwang lupa paminta

1. Hayaan ang mga steak dumating sa temperatura kuwarto 35-40 minuto bago pag-ihaw. Kapag handa ka nang mag-ihaw, tapikin ang mga steak na tuyo sa mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay i-massage ang langis ng oliba sa magkabilang panig ng mga steak. Liberally season ang mga steak na may Kosher asin at sariwang lupa paminta.

1. Painitin ang grill sa mataas, pagkatapos ay malinis at langis ang mga grates. Ihalo ang mga steak gaya ng iniutos sa itaas. Hayaang manatili ang mga steak ng 5 minuto bago magsilbi.