Gluten-Free New Orleans-Style Chicken at sausage Gumbo Recipe

Ang gluten-free chicken gumbo recipe ay nagsisimula sa isang simple, malalim, madilim na karamelo na kulay na gluten-free roux, na isang kumbinasyon ng browned oil at harina.

Veggies - lahat ng bagay mula sa mga sibuyas, kintsay, kampanilya paminta, bawang, at mga kamatis - ay idinagdag upang ibigay ang gumbo texture at lasa. Okra ay isang pirma ng gumbo.

Ang iba pang mga sangkap ay basic, easy-to-find at economical, ngunit ang gumbo ay isang madamdamin, creative dish. Sa halip na manok, maaari mong gamitin ang hipon, oysters, karne ng alimango, ulang, ulang, inihaw na baboy, pato, goose o kahit pheasant.

Ang isang mangkok ng gumbo ay mayaman, napakarami sa misteryo at kumplikado bilang Louisiana mismo, kung saan nagmula ito. Ang pagsasagawa ng gumbo ay isang masiglang pagsisikap at ang mga kulay, aroma, at lasa, tulad ng pagbisita sa New Orleans, ay tiyak na sulit ang pagsisikap.

Nai-update Hunyo 2016 ni Stephanie Kirkos.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1/2 tasa ng langis ng gulay (liwanag ng langis ng oliba at langis ng canola parehong mahusay)
• 1/2 tasa gluten-free matamis na harina (o harina)
• 1 1/2 tasa mga sibuyas (tinadtad)
• 1/2 tasa kintsay (tinadtad)
• 1/2 tasa bell pepper (tinadtad)
• 1/2 tasa berdeng mga sibuyas (hiwa)
• 10 ounces okra (1 package frozen okra, hiwa)
• 5 tasang gluten-free chicken stock (sariwang o naka-kahong)
• 1 pound sliced ​​gluten-free andouille sausage (Wellshire Farms Andouille Chicken Sausage na magagamit sa Whole Foods ay isang mahusay na pagpipilian)
• 1 pound na dibdib ng manok (lutong at ginutay-gutay)
• 1 pound tomato (peeled and chopped, fresh o canned)
• 2 cloves bawang (tinadtad)
• 1 kutsaritang asin
• 1/2 kutsaritang tim
• 3 bay dahon (alisin bago paghahatid)
• 1/2 kutsarita na paminta
• 4 tasang sariwang lutong bigas
• Opsyonal: perehil (para sa palamuti)
• Opsyonal: Dash Tabasco sauce

Paano Gawin Ito

1. Sa isang mabigat na stockpot na nakalagay sa daluyan ng init, pagsamahin ang langis at harina.
2. Patagasin ang patuloy hanggang sa ang halo ay lumiliko ang isang malalim na karamelo na kulay. (Walang nakapagtataka tungkol sa paggawa ng isang roux . Patuyuin nang tuluyan at alisin mula sa init sa sandaling ang pinaghalong ay lumiliko ng isang malalim na karamelo na kulay.)
3. Magdagdag ng mga sibuyas na sibuyas, kintsay, kampanilya at green na mga sibuyas at bumalik sa katamtamang init. Gumalaw hanggang malambot ang mga gulay, mga 3 minuto. Alisan sa init.

1. Ilagay ang okra sa isang hiwalay na mabigat na kawali at pukawin, sa daluyan ng init hanggang hindi "patayin," mga 15 minuto. (Ang mga lubid ay malinaw na mga string ng natural na mucilage na gumawa ng okra isang mahusay na thickener.). Alisin mula sa init at reserba.
2. Idagdag ang stock, sausage, putol-putol na manok, mga kamatis, reserved okra, bawang, asin, thyme, bay leaves at cayenne pepper sa palayok. Dalhin sa isang pigsa, bawasan sa mababang at kumulo para sa tungkol sa 30 minuto.
3. Upang maglingkod, ilagay ang 1/2 tasa na lutong bigas sa mga mangkok at idagdag ang steaming gumbo sa ibabaw. Palamuti sa perehil at ilang patak ng Tabasco kung ninanais.