Ang Spätzle ay isang tradisyonal na pasta ng Aleman na lumilitaw sa maraming anyo - kung minsan ay maliit, irregularly hugis dumplings na medyo katulad ng gnocchi, minsan, maikli, irregularly shaped pasta, at kung minsan ay may medium-long, round, thick noodles na may magaspang na ibabaw (the Ang mga komersyal na pinatuyong mga bersyon ay mas madalas ang huling uri na ito).
Bagama't kadalasang nakikilala sila sa Aleman at Austrian na lutuin, karaniwan din ang mga ito sa malakas na Aleman na naiimpluwensyang rehiyon ng Hilagang Italyano ng Trentino-Alto Adige / Südtirol.
Kadalasan ang mga ito ay nagsilbi bilang isang side dish na sinamahan ng mga pinggan ng karne, tulad ng roasts, stews, o sausages. Ngunit maaari mo ring maglingkod sa kanila sa kanilang sariling bilang isang nakabubusog, umaaliw na pasta ulam ng taglamig.
Ang mabilis at madaling bersyon na ito ay gumagamit ng komersyal na tuyo spätzle, ngunit ito ay hindi mahirap na gumawa ng iyong sariling mga sariwang, yari sa kamay spätzle. Kung gumagamit ka ng sariwang, bawasan ang mga oras ng pagluluto ng pasta nang naaayon - marahil kakailanganin mong magluto ng mga sariwang lamang 1-2 minuto bago ang pag-draining at pagkatapos ay itapon sa kawali kasama ang mga kabute.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons + 2 kutsarita mantikilya
- 1 maliit na sibuyas na sibuyas (peeled and finely minced)
- 1 maliit na shallot (peeled at pino minced)
- Coarse sea salt (para sa pasta cooking water)
- 1 pint na mushroom, nalinis at hiwa (maaari mong gamitin ang "regular" puting mushroom o anumang uri ng sariwang kabute magagamit)
- 250 gramo ang pinatuyong spaetzle / spätzle (o anumang iba pang mga pinatuyong itlog noodles)
- 1 tasa liwanag cream
- Ang pinong asin sa dagat at sariwa ang itim na paminta, sa panlasa
- 2 tablespoons pino ang tinadtad na perehil o chives, para sa palamuti (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Magtakda ng isang malaking palayok ng tubig, sakop, upang pakuluan sa mataas na init (para sa pasta).
- Sa isang malaking pan sa daluyan-mababang init, matunaw 2 tablespoons ng mantikilya. Idagdag ang bawang at bawang, mas mababa ang init sa mababa, at igisa hanggang lamog at transparent, mga 1.5 - 2 minuto.
- Idagdag ang mga mushroom, itaas ang init sa medium-low, at igisa hanggang lamog at bahagyang browned, tungkol sa 3 minuto. Ilipat ang mga mushroom sa isang mangkok, takpan ang takip o inverted plate upang panatilihing mainit-init, at magtabi.
- Kapag ang tubig ay kumukulo, idagdag ang tungkol sa 1 kutsara ng magaspang na asin sa dagat at pagkatapos, kapag ang tubig ay bumalik sa isang buong pag-ilid na paglulon, ang pasta. Magluto hanggang sa halos 2 minuto malimutan (batay sa timing iminungkahing sa pakete o hanggang ay medyo malambot, ngunit mayroon pa ring isang puting core kapag kumukuha ka ng isang kagat ng isang piraso ng pagsubok). Kapag ito ay sa puntong iyon, alisan ng tubig ito at banlawan ito mabilis sa malamig na tubig, pagkatapos ay maubos muli lubusan.
- Matunaw ang natitirang 2 teaspoons ng mantikilya sa pan sa mababang init at idagdag ang spaetzle. Idagdag ang halo ng mushroom, itaas ang init sa daluyan at magluto, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula, hanggang sa ang spatzle ay bahagyang browned, mga 2 minuto. Idagdag ang cream, mas mababa ang init sa mababa at magluto lamang hanggang sa pinainit at ang cream ay magsisimulang magpapaikut, mga 1 minuto. Season na may lasa na may asin, at paminta. Palamuti sa pino ang tinadtad na perehil at / o mga chives, kung ginagamit.
- Maglingkod agad.
Ang isang mabuting alak ay isang Pinot Grigio mula sa rehiyon ng Alto Adige, isang Gewürztraminer o isang Risling.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 729 |
| Kabuuang taba | 57 g |
| Saturated Fat | 35 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sosa | 760 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 12 g |