Fifty Dollar Rib-eye Burger

Medyo malamang na maging ang pinakamahusay na hamburger na iyong susubukan. Ang mga steak ng Rib-eye ay puno at napuno ng masarap na kabute ng morel at pagpuno ng bakal sa ibabaw, na pinagsama sa keso ng Port Salut, alak, at pagbabawas ng Dijon, singsing ng sibuyas, at pagkatapos ay nagsilbi sa isang toasted brioche na tinapay.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa mga Burger:
• 2 pounds (900 g) rib-eye steak
• 2 kutsarita (10 ML) asin sa dagat
• 1/2 kutsarita (2.5 ML) itim na paminta
• 8-10 hiwa ng keso sa Port Salut
• 8-10 sibuyas singsing
• 4-5 brioche buns
• Para sa Pagpuno:
• 1 1/4 tasa (300 ML) tuyo mushroom mushroom
• 1 shallot, makinis na tinadtad
• 1/3 tasa (80 ML) kabute ng sabaw (tingnan ang mga tagubilin)
• 2 tablespoons (30 ML) langis ng oliba
• 2 tablespoons (30 ML) red wine
• 1/2 kutsarita (2.5 ML) Worcestershire sauce
• 1/4 kutsarita (1.25 ML) paprika
• 1/4 kutsarita (1.25 m) L
• chili powder
• 1/4 kutsarita (1.25 ML) asin
• 1/4 kutsarita (1.25 ML) itim na paminta
• Para sa Burger sauce:
• 2 teaspoons (10 ML) tinadtad na shallots
• 1/3 tasa (80 ML) kabute ng sabaw
• 2 kutsarita (10 ML) Dijon mustard
• 1 kutsarita (5 ML) tomato paste
• 1 kutsarita (5 ML) honey
• Dash asin (o panlasa)
• Dash pepper (o sa panlasa)

Paano Gawin Ito

1. Ilagay ang tuyo na morel mushroom sa isang daluyan ng mangkok. Magdagdag ng 2 tasa ng mainit na tubig sa mangkok at payagan ang mga mushroom sa matarik na lugar para sa 1 oras.
2. Alisin ang mga mushroom mula sa tubig at ilagay sa pagputol. Ang paggamit ng isang strainer ng kusina, ang strainer ng likido ay sumasangkot, sa isa pang mangkok upang alisin ang mga impurities. Ang likidong ito ay ang iyong sabaw ng kabute.
3. Upang gawin ang pagpuno, initin ang langis ng oliba sa isang maliit na kawali, idagdag ang 1/2 na kutsara na diced shallots. Magluto ng 2 minuto.

1. Gupitin ang mga mushroom sa mga piraso ng kagat ng laki at idagdag sa kawali. Magluto para sa isang karagdagang minuto.
2. Magdagdag ng natitirang likidong sangkap at panimpla sa kawali. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo para sa 3-5 minuto o hanggang sa karamihan ng likido ay mawawala. Siguraduhing pukawin paminsan-minsan. Alisin mula sa init at payagan ang paglamig ng bahagyang. Ito ang pagpuno ng kabute.
3. Para sa sarsa, init ng langis at idagdag ang 2 kutsarita diced beots. Magluto ng 1-2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap. Dalhin sa isang pigsa, bawasan at kumulo hanggang sa sauce ay nabawasan ng kalahati. Alisin sa apoy at palamigin. Ang sarsa ay maaaring gawin nang maaga.
4. Painitin ang grill para sa medium-high heat. Gupitin ang labis na taba mula sa mga steak (ngunit hindi lahat!) At i-cut sa chunks. Gupitin ang karne ayon sa kagustuhan. Magdagdag ng asin at itim na paminta.
5. Bumuo ng 8-10 manipis na patties. Punan ang 4-5 ng patties na may pagpuno ng kabute. Ilagay ang mga natitirang patties sa tuktok at malumanay, pa matatag selyo gilid. Siguraduhin na huwag mag-overfill.
6. Ilagay ang patties sa grill grate at magluto ng 5 minuto bawat panig. Ilipat ang patties sa mas malalamig na bahagi ng grill at lutuin para sa isang karagdagang 5 minuto o higit pa depende sa kapal ng patties.
7. Magdagdag ng hiwa ng keso sa patties at magluto hanggang matunaw ang keso. Alisin mula sa init, at ilagay sa isang baking sheet.
8. Ang toast buns, i-cut side down para sa 1-2 minuto. Alisan sa init.
9. Upang magtipon ng mga patties sa lugar sa ilalim ng kalahati ng brioche buns, tuktok patty na may sarsa, sibuyas singsing, at itaas na kalahati ng tinapay.