Mga Conversion ng lebadura para sa Mga Recipe

Kapag ang pagluluto ng tinapay o ilang mga cake, ang mga recipe ay tatawagan para sa isang tiyak na halaga ng lebadura- ngunit maaaring hindi ito ang uri na mayroon ka sa pantry. Ang lebadura ay may dalawang anyo: sariwa, tulad ng mga naka-compress na cake o bloke, at tuyo, na nasa anyo ng inalis na tubig granules. Ang dry yeast ay ibinebenta sa ilang iba't ibang mga varieties, kabilang ang instant, tinapay machine, at mabilis na pagtaas. Mayroon ding pampaalsa starter (na tumutulong sa palakihin lebadura o i-restart ang tuluy-tuloy lebadura), punasan ng espongha (isang halo ng harina, tubig, at lebadura na kadalasang ginagamit para sa sourdough tinapay ), at biga.

Ang Biga ay ginagamit sa Italian baking, pangunahin para sa mga uri ng tinapay na may maraming mga butas, tulad ng ciabatta.

Ang sariwang lebadura ay kadalasang ginagamit ng mga propesyonal na panaderya samantalang ang dry yeast ay para sa home cook. Subalit anong bersyon ng tuyong lebadura ang pinakamahusay na magkakaroon ng kamay? Dahil walang sinuman ang nag-iingat ng anim na magkakaibang klase ng pampaalsa sa kanilang kusina, makakatulong ang iyong madaling gamitin na chart ng conversion na palitan ang uri ng pampaalsa na mayroon ka sa pantry para sa tinatawag na sa iyong recipe. Kung ang resipe ay naglilista ng pampaalsa sa pamamagitan ng lakas ng tunog, timbang, o ng bilang ng mga sobre, ang tsart na ito ay sakop mo!

Iba't-ibang Conversion ng lebadura

Mga Tip para sa Paggamit ng lebadura

Maraming tao ang gumagamit ng lebadura na nakaka-intimidating-alam kung aktibo pa rin ito, nakakakuha ng tamang temperatura ng tubig, kung idagdag ang asukal o hindi. Ngunit ang pampaalsa ay hindi kailangang maging nakakatakot. Sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga tip, maaari kang maging komportable na pagsasama ng pampaalsa sa iyong pagluluto sa hurno.

• Pag-iimbak ng lebadura-huwag mag-alala kung ang iyong sobre ng lebadura ay wala na. Sa pagtatago ng lebadura sa freezer, magkakaroon ka ng aktibong lebadura para sa maraming buwan na darating.

• Temperatura ng tubig-upang mai-activate ang lebadura, kailangan mong magdagdag ng "lukewarm water." Hindi na kailangang maging isang tiyak na temperatura, pakiramdam bahagyang mainit-init, tulad ng temperatura ng kuwarto. Pagkatapos idagdag ang tubig, umupo ito nang isang minuto o kaya, pagkatapos ay pukawin ang isang tinidor hanggang makinis.
• Ang pagdaragdag ng asukal-pagdaragdag ng isang pakurot ng matamis na bagay ay maaaring isaalang-alang na medyo ng kuwento ng mga asawang babae, dahil hindi ito nakakatulong sa pagtaas ng masa. Ngunit ito ay magdudulot ng mga bula kung ang lebadura ay aktibo pa rin, kaya kung ikaw ay nagtatanong kung ang lebadura ay nag-expire o hindi, ito ay isang mahusay na pagsubok.
• Ang tamang temperatura para sa tumataas na lebadura ay nangangailangan ng temperatura sa pagitan ng 70 F at 80 F upang magparami, kaya kung ang iyong kusina ay mas malamig kaysa sa iyon, maaari mong ilagay ang kuwarta sa isang naunang pinainit na hurno na pinatay. Kung ang iyong bahay ay masyadong mainit, ang isang malamig na hurno ay maaaring ang tamang lugar. Siguraduhin na huwag ilantad ang kuwarta sa mga temperatura sa ibaba 50 F bilang na kapag ang lebadura napupunta.
• Ang ilang mga sangkap ay mabagal na tumataas-kung ang iyong masa ay may mga itlog, pagawaan ng gatas, taba, o asin, ang pagbulusok ng oras ay mapapabagal. Ang isang simpleng masa ng harina at tubig ay tataas nang mas mabilis.