Ang iba't ibang French tarts prutas ay popular sa Morocco, ngunit binigyan ng isang pagpipilian, palagi akong pipiliin si Tarte aux Pommes sa iba pang mga handog. Ang manipis na hiwa ng mansanas ay itinapon ng asukal at ng kaunting kanela, at pagkatapos ay kaakit-akit na layered sa isang matamis na pastry shell na may linya na may pastry cream ( creme patisserie ). Ang pagpapakain ay naglalabas ng mga mansanas, habang ang isang aprikot glaze ay nagdaragdag ng kislap at isang bit ng tartness sa natapos na dessert.
Kahit na ang mga lasa ay katulad, ito ay hindi bilang mabilis na magtapon ng sama-sama bilang American style apple pie. Hindi lamang kailangan mong bigyan ng kaunting pag-aalaga sa kung paano mo hatiin at ayusin ang mga mansanas, ngunit kakailanganin mong magplano nang maaga upang gawing mabuti ang pastry cream at pastry doong bago ang pag-assemble ng maasim.
Ang dami ng asukal sa resipe ng pastry sa ibaba ay para sa isang mas matamis na maikling-akda; kung mas gusto mo ang isang sweeter pastry dough, sundin ang Pate Sucree Recipe sa halip.
Tandaan na ang prep at pagluluto beses sa ibaba ay hindi sumasalamin ng dalawang oras o higit pa chilling oras para sa pastry kuwarta.
Ang mga alternatibong bersyon ng recipe na ito ay kinabibilangan ng French Strawberry Tart at ang French Peach Tart .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pastry Cream:
- 1 tasa (240 ML) buong gatas
- 3 itlog yolks
- 3 hanggang 4 na kutsarang asukal
- 1 kutsarang harina
- 1 kutsarita gawgaw
- 1 vanilla bean (split lengthwise, o 1 kutsarita vanilla flavoring)
- Para sa Pastry Shell:
- 1 1/2 tasa (170 g) harina sa lahat ng layunin
- 2 tasa ng asukal
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 tasa (110 g) malamig na unsalted na mantikilya (gupitin sa mga piraso)
- 1 itlog ng itlog
- Para sa Apple Layer:
- 5 mansanas (mas mabuti at matatag)
- 1/2 tasang asukal
- 1/2 kutsarita kanela
- Opsyonal: 1 kutsarang lemon juice
- 1 kutsarang mantikilya
- Para sa Glaze:
- 1/4 tasa aprikot jam
- 1 kutsara lemon juice o tubig
Paano Gawin Ito
Gawin ang Pastry Dough
1. Pagsamahin ang harina, asukal, at asin sa isang malaking mangkok. Idagdag ang mantikilya at gawin ito sa harina sa iyong mga daliri o pastry cutter.
2. Magtrabaho sa itlog ng itlog hanggang sa ang pinaghalong mukhang isang masarap na pagkain, pagkatapos ay gamitin ang isang tinidor upang pukawin sa tubig ng yelo, isang kutsara sa isang pagkakataon, hanggang ang masa ay maaaring tipunin at pinindot sa isang bola.
3. Ihugis at patagin ang kuwarta sa isang makinis na hugis ng disc, wrap sa plastic at palamigin sa loob ng dalawang oras o magdamag.
Gawin ang Pastry Cream
1. Sa isang malaking mangkok, haluin nang magkasama ang yolks ng itlog at asukal. Magpahid sa harina at mais hanggang makinis; itabi.
2. Sa isang kasirola, init ang gatas na may vanilla bean halos hanggang sa kumukulo. Alisin ang vanilla bean, pagkatapos ay dahan-dahan at dahan-dahan palabasin ang gatas sa pinaghalong itlog.
3. Pilitin ang halo pabalik sa kasirola at init sa isang pigsa, whisking o pagpapakilos patuloy habang ang pinaghalong thickens at umabot sa isang pigsa. Magpatuloy pagluluto para sa isa pang kalahati minuto habang pagpapakilos, pagkatapos ay alisin mula sa init.
4. Magtapon ng isang piraso ng plastic film sa ibabaw ng cream ng pastry at payagan itong ganap na magaling bago gamitin o makapagpahinga.
Magtipon at maghurno ang Tart
1. Painitin ang hurno sa 400 F (200 C).
2. Peel, core at thinly hatiin ang mga mansanas. Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok at ihagis malumanay sa asukal at kanela. Kung ang mga mansanas ay magsisimula sa kayumanggi, maaari mong itapon sa isang kutsarang lemon juice.
3. Ilunsad ang pastry at magkasya sa isang 9-inch tart ng kawali, pinutol ang sobrang kuwarta.
4. Ipagkalat ang cream ng pastry sa ilalim ng shell ng pastry.
5. Ayusin ang mga hiwa ng mansanas sa isang pattern sa pastry cream at tuldok ang mga mansanas na may mga maliliit na piraso ng mantikilya.
6. I-wrap ang mga piraso ng aluminyo palara sa paligid ng mga gilid ng maingay pan upang maprotektahan ang crust mula sa pagsunog. Maghurno ang maasim sa preheated oven para sa mga 40 minuto. Alisin ang foil, at magpatuloy sa pagbe-bake para sa isa pang 10 minuto, o hanggang ang mga mansanas at crust ay maganda ang kulay. Alisin ang maasim sa isang rack upang palamig.
7. Habang ang maasim ay mainit pa rin, pinainit ang aprikot jam gamit ang lemon juice hanggang sa kumukulo.
Patayin at pagkatapos ay gumamit ng brush ng pastry upang ilapat ang apricot glaze sa ibabaw ng mga mansanas.
8. Palamigin ang maasim kapag ito ay ganap na pinalamig. Paglingkod sa pinalamig o sa temperatura ng kuwarto.