Ang lacto-fermented apple chutney na ito ay malutong, medyo malabo at masasarap na sapat upang gamitin bilang isang side dish kaysa sa isang pampalasa. Dagdag pa, makakakuha ka ng lahat ng mga kahanga-hangang probiotic na mga benepisyo sa kalusugan ng lacto-fermented na pagkain!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa na sinala ng tubig (ang murang luntian sa hindi na-filter na gripo ng tubig ay maaaring huminto sa proseso ng pagbuburo)
- 2 tablespoons honey
- 2 tablespoons
- patis ng gatas * (kung mayroon kang yogurt sa bahay, maaari kang gumawa ng whey, tingnan ang tala sa ibaba)
- 1 kutsarang suka
- 2 tsp. tama o iba pang di-iodized asin
- 3 tasang sinisira at makinis na tinadtad na mansanas
- 1/2 cup raisins
- 1 kutsaritang lupa ng kumin
- 1 kutsarita bahagyang durog buto ng koriander
- 1/2 kutsaritang pulang paminta (o higit pa, kung gusto mo ang iyong chutney spicy)
- 1/2 kutsarita ay tuyo ang thyme
- 1/2 kutsaritang binhi
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang tubig, honey, suka, patin at asin, pagpapakilos upang matunaw ang honey at asin.
- Paghaluin ang iba pang mga sangkap nang magkahiwalay at i-pack matatag sa isang kuwarts na may sukat na salamin, na nag-iiwan ng hindi bababa sa isang pulgada ng puwang ng ulo. Ibuhos ang likido sa ibabaw ng iba pang mga sangkap. Ang likido ay dapat dumating sa tuktok ng prutas. Kung hindi, magdagdag ng isang maliit na filter na tubig.
- Maluwag na takip at umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw. Dapat mong makita ang ilang mga bula sa tuktok sa pamamagitan ng pagkatapos, na kung saan ay isang mag-sign ng aktibong pagbuburo.
- Palamigin at umalis para sa isa pang linggo bago kumain. Makakaapekto sa refrigerator sa loob ng 2 buwan. Maglingkod kasama ng bigas, karne, keso, kahit anong nababagay sa iyong pag-iisip. Kasama ng ginutay-gutay na repolyo, ang lacto-fermented apple chutney ay gumagawa ng mahusay na salad ng taglamig.
* Ang patis ng gatas sa recipe na ito ay buhay na may malusog, probiotic bakterya at jumpstarts ang pagbuburo proseso. Upang gumawa ng patis ng gatas, maubos ang yogurt sa pamamagitan ng mga filter na tela o papel sa isang mangkok. Ang likido na naghihiwalay ay ang patis ng gatas.
Ang drained yogurt ay mas makapal kaysa regular, at masarap. Kung hayaan mo itong maubos sa refrigerator para sa isang buong 24 na oras mayroon kang isang bagay na may eksaktong pagkakapare-pareho ng isang malambot cream keso, na kung saan ay kahanga-hanga sa toast topped na may ilang ng chutney na ginamit mo ang patis ng gatas upang gumawa.