Black-Eyed Peas na may Ham at Greens

Ito ay isang mahusay na isang hapunan na hapunan at paborito sa Amerikanong timog. Paglilingkod sa ilang mga malambot na biskwit at mashed yams para sa isang tunay na kapistahan sa timog-estilo. Ito rin ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa Araw ng Bagong Taon dahil ang isang plato ng itim na mata mga gisantes ay itinuturing na isang tagapagbalita ng kayamanan at kasaganaan para sa darating na taon.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1/2 pound tuyo itim ang mata mga gisantes (hugasan at pinagsunod-sunod)
• 1/4 pound bacon (gupitin sa maliliit na piraso)
• 1 malaking sibuyas (tinadtad)
• 4 buong cloves ng bawang (peeled)
• 2 pinausukan ham hocks (halos 1 lb sa kabuuang)
• 1 kutsaritang tuyo ang thyme
• 1 bay dahon
• 6 tasa manok sabaw
• 1 pound collard greens
• Dash ground pepper (o sa panlasa)

Paano Gawin Ito

1. Ilagay ang black-eyed peas sa isang malaking palayok at takpan ng malamig na tubig sa pamamagitan ng 2 pulgada. Hayaang magbabad sa gabi sa temperatura ng kuwarto.
2. Patuyuin ang mga gisantes, banlawan ng mabuti, at alisan ng tubig muli.
3. Patuyuin ang palayok. Idagdag ang bacon at lutuin, madalas na pagpapakain, sa daluyan-mababang init, hanggang sa ang browon ay browned at ang fat ay nai-render, tungkol sa 4 na minuto. Idagdag ang sibuyas at bawang at magluto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ang mga sibuyas ay magsimulang lumambot, mga 5 minuto.

1. Idagdag ang ham hocks, thyme, bay leaf, black-eyed peas at sabaw ng manok. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init, skimming off anumang foam na rises sa tuktok. Bawasan ang init sa mababang at kumulo, sakop, para sa 30 minuto.
2. Samantala, banlawan ang mga gulay na collard at alisin ang matigas na bahagi ng mga stem. Coarsely chop ang mga dahon. Idagdag ang dahon ng collard sa palayok sa mga gisantes, at ibalik ang halo sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa at kumulo, natuklasan, hanggang ang mga gisantes at mga gulay ay malambot, mga 10 minuto. Season sa panlasa na may sariwang lupa black pepper at maglingkod mainit.

Mga Tala at Tip sa Recipe

• Kung nais mong mabilis na ibabad ang mga gisantes, ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok at takpan ng malamig na tubig sa pamamagitan ng 2 pulgada. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init at pakuluan para sa 2 minuto. Alisin ang pan mula sa init, takpan at hayaang tumayo ng 1 1/2 oras. Patuyuin ang mga gisantes, banlawan ng mabuti, at alisan ng tubig muli.
• Siguraduhing hugasan ang mga gulay na mabuti bago gamitin, dahil ang mga dahon ay maaaring magkaroon ng buhangin at grit sa kanila.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	252
Kabuuang taba	11 g
Saturated Fat	3 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	52 mg
Sosa	1,441 mg
Carbohydrates	17 g
Pandiyeta Fiber	5 g
Protina	22 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)