Moroccan Kefta Stuffed Rolls - Soft Rolls Sa Ground Beef Filling

Ang masarap na pinalamanan na tinapay at pastry ng iba't ibang uri ay napakapopular sa Morocco. Dito, ang isang nilutong karne ng baka ( kefta ) at olibo na pinuno ng zesty Moroccan seasoning ay ginagamit upang gawing malambot ang mga sandwich na roll bago ihurno ang mga ito. Iminumungkahi ko na ang mga roll ay gagawing maliit para sa isang Ramadan iftar o pagtatanghal ng tsaa oras, ngunit hugis ang mga ito ng mas malaki kung gusto mo.

Ang mga roll ay maaaring magsilbi sa ilang sandali pagkatapos ng pagluluto sa hurno, o magplano upang gawin itong mas maaga at mag-freeze hanggang kinakailangan. Ang mga direksyon para sa reheating ay kasama sa mga tagubilin sa ibaba.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Pagpuno:
• 1 lb. (o 1/2 kg) na karne ng baka
• 1 hanggang 2 tablespoons vegetable oil o
• langis ng oliba
• 1 sibuyas, makinis na tinadtad
• 1 kampanilya paminta (anumang kulay), makinis tinadtad
• 1 1/2 kutsarita
• paprika
• 1 1/2 teaspoons cumin
• 1/2 kutsarita asin, o tikman
• 1/2 kutsarita
• kanela
• cayenne o black pepper, sa panlasa
• 1 mapagbigay na kutsarang tomato paste
• 1 hanggang 2 handfuls pitted berde oliba, tinadtad o hiwa
• Para sa kuwarta:
• 1 kutsarang lebadura
• 1 1/2 tasa (236 ml) mainit na gatas
• 4 1/2 tasa (o 600g) harina
• 4 na kutsarang asukal
• 1 kutsaritang asin
• 4 tablespoons mantikilya, masyadong malambot o tinunaw
• langis ng gulay, para sa pagputol ng mga tops ng inihurnong mga roll

Paano Gawin Ito

Gawin ang Pagpuno

(Maaaring maisagawa ang isang araw nang maaga at palamigin hanggang kinakailangan.)

1. Sa isang malaking kawali o kawali, hulihin ang sibuyas at paminta sa langis sa daluyan ng init sa loob ng ilang minuto.
2. Idagdag ang karne ng baka sa lupa at lutuin hanggang sa hindi na kulay-rosas, madalas na pagpapakilos at pagsira ng anumang malaking piraso ng karne sa iyong kutsara.
3. Gumalaw sa pampalasa, pagkatapos ay lubusang maghalo sa tomato paste. Gumalaw sa mga olibo, tanggalin ang pagpuno mula sa init at itabi upang palamig.

Gawin ang kuwarta

1. I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas at itabi.
2. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asukal at asin. Idagdag ang mantikilya at gatas na may lebadura, at pukawin ang timpla upang bumuo ng malagkit na kuwarta na halos sapat para sa pagmamasa. (Gumamit ng maliliit na pagdaragdag ng harina o gatas kung kinakailangan upang makamit ang pagkakapare-pareho.)
3. Knead ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay para sa 10 minuto, o sa isang taong magaling makisama sa isang kuwarta hook para sa 5 minuto, hanggang sa napaka-makinis ngunit pa rin ng isang bit sticky. (Ang kuwarta ay mawawalan ng hindi nakakain na kalidad nito pagkatapos na tumataas.)
4. Ilipat ang pinatamis na kuwarta sa isang mangkok na langis, ibalik ang masa sa isang beses upang lagyan ito ng langis. Takpan ang mangkok na may tuwalya at iwanan ang kuwarta upang tumaas sa isang mainit-init, draft na libreng lugar sa loob ng isang oras o mas matagal, hanggang magdoble sa bulk.

Hugis at Bagay-bagay ang Mga Roll

1. Matapos ang kuwarta ay bumangon, buksan ito sa ibabaw ng iyong trabaho. Hatiin ang kuwarta sa makinis na 1 1/2 "bola.
2. Kumuha ng isang bola ng kuwarta at tapikin ito sa isang patag na bilog (humigit-kumulang 3 "ang lapad) na kung saan ay mas payat sa paligid ng mga dulo at isang maliit na mas makapal sa hawakan sa gitna.
3. Magdagdag ng isang mapagbigay na kutsara ng pagpuno sa gitna ng masa, pagkatapos ay tipunin ang mga gilid sa paligid ng pagpuno, pinching upang seal at ganap na ipalipat ang kuwarta. Buksan ang pinalamanan na bola ng kuwarta at malumanay ilulunsad ito sa ilalim ng iyong palad laban sa iyong ibabaw ng trabaho upang makinis ang hitsura nito.
4. Ilipat ang pinalamanan na kuwarta sa isang nakadilaw na baking sheet (o pan na may linya na may oiled paper na parchment) at ulitin ang natitirang kuwarta at pagpuno.
5. Kapag ang lahat ng mga roll ay hugis, masakop ang tray na may isang tuwalya at iwanan ang pinalamanan kuwarta upang magpahinga para sa 30-60 minuto, hanggang sa liwanag at malambot.

Maghurno ang Mga Pinalamig na Rolls

1. Painitin ang iyong hurno sa 425 F (220 C).
2. Maghurno ng mga roll sa gitna ng oven para sa mga 20 minuto, o hanggang sa daluyan na ginintuang kayumanggi.
3. Alisin ang pan mula sa hurno at, kung ninanais, gaanong magsipilyo sa mga tops ng mainit na roll na may langis ng gulay o mantikilya. (Ito ay isang opsyonal na hakbang kung ang isang malambot na crust ay nais.) Ilipat ang mga roll sa isang rack, masakop nang maluwag sa pamamagitan ng isang tuwalya at payagan sa cool na hindi bababa sa 10 minuto bago paghahatid.

Tandaan: Ang ganap na cooled roll ay maaaring frozen at reheated sa oras ng paghahatid. Pahintulutan ang mga rolyo na mag-defrost sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 hanggang 60 minuto bago mag-reheating para sa 10 hanggang 15 minuto sa 350 ° F (180 ° C) na hurno. Ang pambalot ng mga roll sa aluminyo foil para sa reheating ay makakatulong na panatilihin ang crust na malambot.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	110
Kabuuang taba	6 g
Saturated Fat	3 g
Unsaturated Fat	3 g
Cholesterol	23 mg
Sosa	140 mg
Carbohydrates	7 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	7 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)