Ang Calas, isang lumang tradisyon ng New Orleans, ay isang fritter ng almusal na may halong kanin, harina, asukal, at pampalasa, at pagkatapos ay pinirito. Ayon sa "The Dictionary of American Food & Drink," ang salitang Calas ay unang nailimbag noong 1880, at nagmula sa isa o higit pang mga wikang Aprikano, tulad ng Nupe word kárá, o "fried cake."
Binenta ng mga vendor ng kalye sa Aprikanong Amerikano ang mga sariwang mainit na calas sa French Quarter ng lungsod, na may pamilyar na sigaw, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Ang mga piraso ng kanin sa paligid ng ibabaw ng mga fritters ay malulutong na isang bit, pagdaragdag sa kahanga-hangang texture.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 malalaking itlog
- 2 tasang lutong bigas (cooled)
- 1/3 tasa granulated asukal
- 1 kutsaritang lupa kanela
- 1/2 kutsarita nutmeg
- 1/2 kutsarita asin
- 1 kutsaritang vanilla extract
- 2 teaspoons baking powder
- 1 tasa harina (sapat upang gumawa ng isang mahusay na drop fritter batter)
- langis para sa malalim na Pagprito
- 1/4 tasang asukal
Paano Gawin Ito
Pukpokin ang mga itlog hanggang sa maayos na pinalo; pukawin sa cooled bigas, asukal, kanela, duguan, asin, banilya, at pampaalsa. Magdagdag ng tungkol sa 1 tasa ng harina o sapat na harina upang hawakan ang batter. Dapat itong maging makapal na sapat upang i-drop mula sa isang kutsara at manatili magkasama, ngunit hindi masyadong makapal.
Heat langis sa malalim na fryer sa 365 °.
Mag-drop ng humampas sa pamamagitan ng paghuhulog ng mga kutsarita o ng maliit na cookie na maglimas sa mainit na langis.
Magprito sa maliliit na batch para sa mga 4 hanggang 6 na minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong, na nagiging kulay-abo na pantay.
Mag-alis sa mga tuwalya ng papel at lubusang magwiwisik ng asukal sa mga matamis.
Gumagawa ng 1 hanggang 1 1/2 dosena, depende sa laki.
Maaari Mo rin Tulad