Ang ikan bakar ay ulam na inihaw na isda sa Indonesia at Malaysia. Ang isda ay napapanahon na may pampalasa sa pampalasa na nakabalot sa dahon ng saging bago inilagay sa mainit na grill. Ang mga saging dahon panatilihin ang mga isda mula sa malagkit sa grill, panatilihin ang kahalumigmigan sa at bigyan ang pagkain ng isang natatanging matamis na masarap na amoy aroma. Habang ang pag-ihaw ng uling ay nagbibigay sa ulam ng isang napakagandang mausok na lasa, posible rin na gumamit ng gas grill o kahit isang stovetop grill.
Ang inihaw na skate ay isang karaniwang pagkain ng hawker na matatagpuan sa mga kuwadra ng kalye ng Malaysia. Hanapin ang tanda ng fish bakar kung bumibisita ka. Ang mga kuwadra ay karaniwang nagsisilbi sa iba't ibang isda para sa pag-ihaw ngunit, sa ngayon, ang pinaka-popular ay skate.
Ito ay isang sangkap mula sa sikat na Bellamy Road ng Kuala Lumpur na mga bakar na mga bakar na tuluy-tuloy na nakaupo sa isang berdeng sulok sa likod ng palasyo ng Hari.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound skate (o isang isda, tulad ng grouper, na hindi madaling mag-flake kapag niluto)
- 8 tablespoons langis (pagluluto)
- 4 na piraso ng malalaking dahon ng saging
- 1 manipis na hiwa
- shallot (o maliit na sibuyas para sa sauce)
- 1 apog (o lemon para sa sauce)
- Para sa Marinade:
- 4 butot (hiwa, o 2 maliliit na sibuyas)
- 2 medium na sibuyas (hiwa)
- 1 tangkay
- lemongrass (hiwa, gamitin lamang sa ibaba 3 pulgada)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1/2 kutsarita luya (hiwa sariwa o 1/4 tsp luya pulbos)
- 1/2 kutsaritang galangal (hiniwang, sariwa)
- 1 kutsarang turmeric powder
- 1 kutsarang chili powder (para sa chili paste)
- 1 kutsarang cooking oil
- 1 kutsarang dayap (o lemon juice)
- 1 kutsarita belacan (inihaw)
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita asukal
Paano Gawin Ito
Chili paste
- Magdagdag ng tubig sa chili powder upang makagawa ng isang makapal na paste.
Paghahagis ng Belacan
- Gupitin ang belacan sa manipis na mga hiwa. Painitin ang hurno sa 450 F.
- Ilagay ang hiwa ng belacan bahagyang hiwalay sa isa't isa sa isang kawali. Kumain ng tungkol sa dalawang minuto o hanggang sa magsimula ang mga gilid ng kayumanggi.
- Hayaan itong mag-cool down bago blending. Tandaan na ang pag-ihaw ng belacan sa ganitong paraan ay iiwan ang iyong kusina na mausok at may malakas na amoy sa ilang oras. Ang pag-iwan ng mga bintana at mga pintuan bukas ay makakatulong upang i-clear ang odors.
Pag-blending Spices Sa Marinade
- Haluin ang lahat ng sangkap kasama ang chili paste at inihaw na belacan. Kung ito ay masyadong tuyo, magdagdag ng isang piraso ng tubig hanggang ang lahat ng bagay blends na rin.
Paghahanda ng Skate
- Gupitin ang skate pahaba sa 1 1/2 inch lapad - ang haba ng bawat piraso ay nakasalalay sa pangkalahatang laki ng skate.
- Hugasan ang bawat piraso ng asin at tubig at tuyo sa mga tuwalya ng kusina.
- Pagwiwisik ng ilang asin sa bawat piraso na siguraduhin na ang mga ito ay pantay na pinahiran.
- Kuskusin ang pinaghalong pag-aayos. Palamigin para sa hindi bababa sa dalawang oras upang hayaan ang pag-atake ang magic nito.
Pag-ihaw ng Skate
- Painitin ang flat pan o grill. Ang isang wok ay maaari ring gamitin.
- Langis ang kawali nang mahinahon sa pagluluto ng langis.
- Gupitin ang isang piraso ng dahon ng saging upang magkasya ang kawali. Kung ang dahon ng saging ay isang maliit, i-cut ng ilang piraso at ilagay sa tabi-tabi. Siguraduhin na ang mga dahon ay maaaring umupo flat sa kawali.
- Ilagay ang slinished na skate sa pamamagitan ng slice papunta sa dahon ng saging. Drizzle 1/2 tbsp ng langis sa bawat piraso ng skate. Hayaan silang magprito para sa isang kabuuang tungkol sa 10 hanggang 15 minuto, buksan ang isda upang ang bawat panig ay makakakuha ng luto nang pantay-pantay, lalo na sa gilid ng balat. Halfway through, baka gusto mong mag-amoy ng isa pang 1/2 tbsp ng langis upang ang skate ay hindi matuyo, ngunit sa halip ay makakakuha ng magandang at crispy.
- Ang skate ay luto kapag madaling bumaba ang laman mula sa buto. Gumamit ng isang tinidor o kutsara upang subukan. Ang balat ay dapat na isang maliit na kayumanggi at crispy.
Paglilingkod sa Skate kasama ang Sambal Belacan
Maglingkod sa skate sa isang sariwang piraso ng dahon ng saging. Napakasama nito ang sambal belacan.
Lamang idagdag ang ilang mga manipis na hiwa ng bawang sa sambal belacan sa isang lamirin ng dayap o lemon juice.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 478 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 137 mg |
| Carbohydrates | 82 g |
| Pandiyeta Fiber | 12 g |
| Protina | 11 g |