Ang recipe na ito ng Caramelised Bake ng karne ay nagmula sa aklat ng Chef Ottolenghi, Plenty. Plenty ay isang libro tungkol sa mga gulay at kawili-wili at nakakainam na mga paraan upang magluto sa kanila.
Ang maasim ay gumagawa ng isang mahusay na brunch, tanghalian, hapunan, party o picnic dish - isang mahusay na lahat ng rounder. Ang paggawa ng Caramelised Bread Tart ay tumatagal ng isang maliit na trabaho, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap.
Ano ang Kakailanganin mo
- 13 ounces puff pastry (lahat ng mantikilya)
- 3 medium ulo bawang (cloves separated at peeled)
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsaritang balsamic vinegar
- 1 tasa ng tubig
- 3/4 kutsara na asukal sa caster
- 1 kutsaritang rosemary (tinadtad)
- 1 kutsaritang tim (tinadtad, kasama ang ilang buong sprigs upang matapos)
- 4 1/4 ounces kambing keso (malambot at mag-atas)
- 4 1/4 ounces kambing keso (mahirap at mature)
- 2 itlog
- 1/2 tasa mabigat na cream
- 1/2 tasa crème fraîche
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- I-roll ang puff pastry sa isang bilog sa linya parehong sa ibaba at gilid ng isang 28cm nakadago tasa lata at linya sa pastry. Sa ilalim ng pan, ilagay ang isang malaking bilog ng greaseproof na papel at punuin ng isang layer ng baking beans o kanin. Ilagay ang maasim sa refrigerator para sa approx 20 minuto.
- Painitin ang hurno sa 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 at maghurno ng pastry case sa loob ng 20 minuto, tanggalin ang parehong beans at papel at maghurno sa loob ng 5 minuto upang ang pastry ay lutuin at ginintuang ngunit hindi over-browned. Alisin mula sa hurno at umalis sa isang panig.
- Habang ang maasim na kaso ay pagluluto, ilagay ang mga clove ng bawang sa isang maliit na kasirola. Cover na may malamig na tubig at dalhin sa isang banayad na simmer, magluto para sa 3 minuto pagkatapos ay alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang salaan o salaan.
- Linisan ang kasirola at pagkatapos ay idagdag ang mga clove at langis ng oliba at iprito sa isang mataas na init para sa 2 minuto at wala nang iba pa. Idagdag ang balsamic vinegar , tubig at dalhin sa pigsa. Magdumi nang malumanay sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos ng 10 minuto idagdag ang asukal, rosemary, tinadtad na tim at ¼ kutsarita asin at patuloy na lutuin sa isang daluyan ng init para sa isang karagdagang 10 minuto, o hanggang sa karamihan ng mga likido ay evaporated at ang mga cloves ng bawang ay pinahiran sa isang madilim na karamelo syrup. Itabi.
- Upang tipunin ang maasim: iwaksi ang mga keso ng kambing sa mga piraso at magkalat sa kaso ng pastry at kutsara sa ibabaw ng bawang at anumang syrup.
- Kumilos nang sama-sama ang mga itlog, krema, ½ kutsaritang asin at ilang itim na paminta sa isang pitsel. Ibuhos sa ibabaw ng bawang at keso siguraduhin na maaari mo pa ring makita ang parehong sa ibabaw.
- Bawasan ang oven temperatura sa 160 ° C / Gas Mark 3 at maghurno para sa 35-45 minuto, o hanggang sa maayos na pagpuno ay naka-set at ang tuktok ay ginintuang kayumanggi. Alisin mula sa hurno at umalis upang palamig kaunti pagkatapos kumuha ng lata, maglatag ng ilang mga sprigs ng thyme sa tuktok at maglingkod mainit-init Paglilingkod na may malutong salad. Kung kumakain ka mamaya ang maasim ay maayos na mag-init.