Ang Curried Spaghetti ay maaaring hampasin ang isa bilang kakaiba, dahil ang kari ay hindi isa sa mga bagay na iniuugnay sa pagluluto ng Italyano. Gayunpaman, lumilitaw ito, madalas sa mga recipe na dinisenyo upang pukawin ang mga kinahihiligan ng mga diner, at, ayon kay Livio Cerini del Castagnate, hindi isang bagay na dapat gawin nang gaanong: Dapat isaalang-alang ng mabuti at paggalang ang mga oras ng pagluluto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 medium-sized na sibuyas
- 2 tablespoons
- mantikilya (unsalted)
- 1 kutsarang parsley (pino minced)
- 1 kutsarang kutsara (makinis na tinadtad)
- Dash ng asin
- 1 tuyo bay dahon (crumbled)
- 1/4 tasang harina
- 1 tasa sabaw
- 2-3 tablespoons cream
- 1 tasa ng karne o isda (diced, tingnan ang mga mungkahi sa ibaba)
- 3/4 pound (380 g) spaghetti
Paano Gawin Ito
- Pinong mince ang isang medium-sized na sibuyas at init ito sa isang daluyan ng apoy na may dalawang tablespoons ng unsalted mantikilya, pagpapakilos sa isang kahoy na kutsara at siguraduhin na ito wilts walang pangkulay sa lahat; pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng isang kutsara bawat makinis tinadtad perehil at kintsay at magpatuloy pagluluto sa ibabaw ng parehong mababang apoy; pagkatapos ng sampung minuto mas magdagdag ng dalawang malusog na pinches ng asin at isang crumbled tuyo bay dahon.
- Ipagpatuloy ang pagpapakilos nang mabilis, at magdagdag ng isang quarter cup (25 g) ng harina na sinundan ng isang heaping tablespoon ng pinakamahusay na pulbos ng kari .
- Patuloy na magtrabaho ang halo sa isang mababang apoy hangga't makakakuha ka ng isang medyo siksik na i-paste, kung saan dapat mong dahan-dahan pukawin ang isang tasa (250 ML) ng simmering sabaw. Makakakuha ka ng isang bahagyang bukol cream na dapat mong kumulo para sa isang kalahating oras bago alisin mula sa apoy at filter sa pamamagitan ng isang makinis na habi cheesecloth upang alisin ang iba't ibang mga fibers.
- Ibalik ang na-filter na sarsa sa apoy, at pukawin sa 2-3 tablespoons ng mabibigat na cream (o gatas, kung gusto mo), at, kung gusto mo, isang maliit na lemon juice. Ang sarsa ay tapos na, at magiging isang dilaw na ilaw, mag-atas, at malamang na bumubuo ng isang balat habang ito ay nalalamig (pukawin upang alisin ang balat). Tulad ng pagluluto maaari kang magdagdag, kung gusto mo, diced chicken, baboy, o karne ng baka, o crustacean, karne ng lobster, o hipon, na magdaragdag ng isang nakalulugod na sekswal na ugnayan. Mag-isip ng kalahating kalahating kilong para sa dalawa, at pakuluan at ibahin ang hipon kung iyon ang pinili mo.
- Habang ang sarsa ay simmering, piliin ang pasta: Spaghetti ay gagana nang maayos, tulad ng iba pang mga thinner flat varieties. Hindi mo gusto ang penne o makapal na maccheroni dito. Magluto ng pasta, kalahating kalahating kilo para sa dalawa, sa masaganang inasnan na tubig, at alisan ng tubig habang ito ay pa rin sa al dente. Ibalik ito sa palayok ng pasta, ibuhos ang sarsa ng saro sa ibabaw nito, at lutuin, pagpapakilos sa isang kutsara, hanggang ang sarsa ay pantay na ipinamamahagi at ang pasta ay tapos na.
- Paglilingkod nang mainit!