Ang mga caramelized onion ay palaging magdagdag ng masarap na tamis sa anumang ulam, at sa recipe na ito, sila ay luto down na may stock ng manok at isang maliit na cream. Naglingkod kasama ang simpleng luya ng luya, ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng nakaaaliw na kayamanan sa karneng karne. Ang mga pabango ay mahusay na may prutas, at ang lalawigan na mansanas-at-peras na sarsa na may kanela at sibuyas ay bahagi ng pinggan ng resipe na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 tablespoons unsalted butter
- 3 tablespoons olive oil o vegetable oil
- 2 malalaking sibuyas, binabawasan at manipis na hiwa
- 1 kutsarang brown sugar
- dash Kosher asin
- dash Fresh pepper ground
- 1 tasa manok stock, gawang bahay o nakabalot (hindi naka-kahong)
- 1/2 tasa mabigat na cream
- 3 sprigs sariwang tim
- 2 malalaking mansanas, binubunot at nalinis
- 1 Bosc peras, peeled and cored
- 1 kanela stick
- 2 buong cloves
- 1-pulgada piraso sariwang luya, peeled at gadgad
- 2 mga luyong dahon
- 1 bawang sibuyas
- Zest ng 1 lemon
Paano Gawin Ito
- Matunaw 2 tablespoons mantikilya na may 1 kutsara langis ng langis o gulay sa isang malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang mga sibuyas, iwisik ang kayumanggi na asukal sa tuktok, at panahon na may mas malinis na asin at ilang magagandang grinds ng itim na paminta.
- Takpan at babaan ang init upang kumulo para sa 7 hanggang 8 minuto, hanggang sa ang mga sibuyas ay lumambot. Gumalaw nang mabuti ang mga sibuyas, gumalaw mula sa ilalim ng kawali, at lutuin nang mababa sa loob ng 15 minuto hanggang sa ang mga sibuyas ay gintong at nagsisimula pa lamang sa kayumanggi.
- Gumalaw sa sabaw ng manok, mabigat na cream at 1 munting sanga ng sariwang timing at magngisda nang dahan-dahan ng 10 minuto hanggang sa ang likido ay mababawasan ng kalahati at ang sauce ay thickened.
- Habang ang mga sibuyas ay nagluluto, gupitin ang mga mansanas at peras sa 1-inch na piraso, at pagsamahin ang kanela tong, cloves at gadgad na luya na may 1/2 tasa na tubig sa isang kasirola. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang init, takpan ang kasirola, at kumain ng 15 minuto hanggang ang prutas ay malambot.
- Alisin ang kanela stick at cloves, at gumamit ng isang patatas masher upang mash ang mga mansanas at peras coarsely, tulad ng isang makapal na applesauce. Takpan at panatilihing mainit-init.
- Pahintulutan ang mga bukung-bukong na luya upang pumasok sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ipagpapatuloy ang mga ito gamit ang Kosher asin at bagong paminta sa lupa. Heat natitirang 2 tablespoons langis ng oliba o langis ng gulay sa isang malaking kawali sa ibabaw ng mataas, hanggang sa langis shimmers. Magtanim ng mga bukung-bukong sa luya sa lahat ng panig, na may mga sipit, hanggang sa pantay na browned.
- Basagin ang sibuyas ng bawang sa isang pagputol na may palad ng iyong kamay o ng kutsilyo ng isang chef. Idagdag ang natitirang 3 tablespoons mantikilya, ang smashed bawang sibuyas, at 2 sprigs sariwang tim sa pan, at babaan ang init sa daluyan.
- Baste ang karneng baboy na may natunaw na mantikilya, na nakabukas ang mga ito sa isang beses, sa loob ng 10 minuto o hanggang sa ang kanilang panloob na temperatura ay umabot sa 135 ° F sa isang instant-read thermometer na ipinasok sa pinakapalalim na bahagi ng mga balakang.
- Ilipat ang karneng sa isang pagputol at hayaan ang mga balakang na magpahinga ng 10 minuto, bago pagputol sa mga hiwa sa dayagonal. Upang maghatid, i-bahagi ang mag-atas na mga sibuyas na sibuyas sa mga plato, pagkatapos ay i-hiwa ng tagay ng karne sa tuktok. Magpahid ng mas malinis na asin o isang patak na asin sa dagat at ang gadgad na lemon zest. Kutsara ang apple-pear sauce sa gilid, at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 508 |
| Kabuuang taba | 36 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sosa | 186 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 6 g |