Ang isang chop ng Barnsley ay mahalagang pangalan ng Northern (ang pangalan ay ang pangalan, ang Barnsley ay nasa Yorkshire sa North ng England), mula sa hilagang Roots nito, ang pangalan ay natigil at naging tiyak na pangalan para sa kung ano ang mahalagang double loin , tupa tumaga.
Ang isang Barnsley chop ay nakuha mula sa kanan sa kabila ng loin na nagiging isang double panig na tagain. Minsan ito ay tinutukoy bilang isang pagpuputaw ng pison habang ito ay pinutol sa kalsada na gumagawa ng double loin chop na may isang maliit na sa ilalim ng fillet lahat sa isa.
Ang mga pinagmulan ng Barnsley Chop
Alam ko na magkakaroon ng pagtatalo sa mga pinanggalingan ng pagpapakain dahil maraming nag-aangkin ng karangalan. Ang Barnsley Chop ay pinaniniwalaan na nagmula sa Brooklands Hotel, sa Barnsley, kung saan ito ay nakapaglilingkod pa rin. Ang mga ito ay matatag na sila ang mga nagmula, ngunit ang ilang mga claim ang Kings Head pub sa Barnsley ay ang lugar.
Paano Magluto ng Barnsley Chop
Painitin ang hurno sa 180 ° C / 375 ° F / Gas 5
Ang Barnsley Chop ay nangangailangan ng mas matagal na panahon ng pagluluto kaysa sa isang ordinaryong tupa na tumaga, ngunit tulad ng sa huli ang oras ng pagluluto ay maikli at ang pagpapakain ay dapat ding ipahinga kapag niluto upang mapahina ang karne.
Heat isang mabigat na batay sa kawali na may isang kutsarang langis. Ilagay ang chop sa isang board at panahon na may isang maliit na asin at paminta. Ilagay ang pagpindot sa pinainit na langis at magluto ng tatlong minuto sa isang gilid, pagkatapos ay i-turn over at magluto para sa parehong oras sa kabilang panig. Ang paggamit ng isang pares ng mga sipit ay iangat ang pagpapakain at ilagay ang taba sa gilid sa kawali at lutuin nang isang minuto o higit pa.
Ilagay ang pagputol sa isang baking sheet.
Ilagay ang baking sheet sa pre pre heated oven at magluto ng 8 minuto. Alisin ang chop mula sa hurno, takpan ng foil at umalis sa isang mainit-init na lugar upang magpahinga ng 5 minuto.
Paglilingkod sa mga mainit na plato. Masarap na may maliit na sarsa, at sariwang gulay. Hinahain din ang Barnsley chop bilang bahagi ng isang mixed grill, ngunit ito ay para lamang sa malubhang karnivora.
Ang Barnsley Chop ay nakataas din sa mga nakalipas na taon nang itinampok ito ng sikat na Chef James Mackenzie sa kanyang menu sa Michelin-starred Pipe and Glass Inn, South Dalton malapit sa Beverley. Narito si James ay nagsilbi ito sa isang nettle sauce at makikita mo ang recipe dito: Barnsley Chop sa Deviled Bato at isang Nettle Sauce, James Macenzie .
Ang isang Barnsley Chop ay kilala rin bilang isang saddle chop, o double loin chop