Ang Quinoa ay naging popular na item sa pagkain at may magandang dahilan. Ang Quinoa ay may mataas na nilalaman ng protina, matamis at lasang nutty, at natatanging texture. Ito ay isang nakapagpapalusog na kapalit ng starchier pasta at bigas sa maraming pagkain. Ang isang karaniwang problema kapag ang pagluluto quinoa ay na ito ay maaaring magresulta sa isang napaka-mapait na lasa pagkatapos ng pagluluto. Gayunpaman, mayroong isang simpleng solusyon upang maiwasan ang mapait na lasa.
Bakit ang Quinoa ay Makakagaling sa Bitter
Ang Quinoa ay maaaring maging handa tulad ng isang butil , ngunit ito ay talagang isang binhi.
At hulaan kung sino ang gusto buto? Mga Ibon. Kaya bilang isang evolutionary pagtatanggol laban sa pagiging kinakain ng mga ibon, quinoa lumalaki sa isang natural na patong ng isang sangkap na tinatawag na saponin. Ang saponin ay may mapait na lasa na nagpapahina sa mga ibon na kainin ito. Sa kasamaang palad, ito rin ay maghihikayat sa iyo na kainin ito, maliban kung may gagawin ka tungkol dito.
Lumalagong at Pag-ani ng Quinoa
Ang quinoa ay isang matangkad na damo na bulaklak, napupunta sa binhi, at pagkatapos, kapag ang mga dahon ay lumiliko mula sa berde hanggang dilaw, ito ay ani. Ang pagsamahin ng mga thresher harvests ang quinoa sa pamamagitan ng pagpuputol off ang tops ng halaman, loosening, at pagkatapos ay naghihiwalay ng mga buto mula sa ipa, o husk.
Ang buong quinoa seeds ay nakapaloob pa rin sa isang husk o shell. Ang panlabas ng mga husks ay kung saan matatagpuan ang saponin. (Sa technically ito husk ay talagang ang tuyo na laman ng prutas na gumagawa ng binhi.) Ang sako ay inalis bago ang quinoa ay nakabalot at ibinebenta. Dahil sa prosesong ito, ang mga naka-pack na quinoa na pangkomersyo ay hindi dapat magkaroon ng anumang natitirang husk dito.
Kung ang iyong quinoa pa rin ang panlasa mapait, malamang pa rin ang ilang mga saponin kaliwa sa sa quinoa. Ang isang maliit na halaga ng saponin ay magbubunga ng sapat na kapaitan upang makakaapekto sa isang buong bag.
Paano Pigilan ang mapait na Quinoa
Sa kabutihang palad, ang solusyon upang maiwasan ang mapait na quinoa ay napaka-simple. Ang kailangan mo lamang gawin ay banlawan ang iyong hilaw na quinoa sa malamig na tubig na tumatakbo nang isang minuto o higit pa hanggang ang tubig ay tumatakbo nang malinaw.
Dahil sa maliit na sukat ng quinoa, isang mesh strainer ang gumagana ng mas mahusay kaysa sa isang colander, dahil ang quinoa ay hindi makakakuha ng rinsed out sa butas.
Habang nagliliyab sa quinoa, maaari mong pag-uri-uriin ang sift ang quinoa sa paligid gamit ang iyong mga daliri upang tiyakin na ang lahat ay ganap na nalinis. Kapag ang tubig ay nagpapatakbo ng malinaw, maaari mong kalugin ang labis na tubig at pagkatapos ay ihanda ito gaya ng dati.
Karamihan sa mga tagalikha ng quinoa ay nag-aalis ng quinoa bago nila ito pakete, ngunit kung ang iyong quinoa ay nakapaghihintay na mapait, hindi nila ginawa ang isang napakahusay na trabaho o para sa ilang kadahilanan, hindi ito ginawa. Alinmang paraan, ang isang mabilis na banlawan ay ang lahat ng kinakailangan upang matiyak na ang iyong quinoa ay hindi makatikim ng mapait.
Tandaan din na sa mga nagdaang taon, ang mga bagong strain ng quinoa na naglalaman ng mas mababang halaga ng saponin ay binuo sa pamamagitan ng piniling pag-aanak, na binigyan ng katanyagan ng butil. Na ang ibig sabihin ng mapait na quinoa ay maaaring isang araw ay isang bagay ng nakaraan. Hanggang sa gayon, gamitin ang simpleng tip upang maiwasan ang anumang kapaitan sa iyong quinoa at tamasahin ang mga benepisyo sa kalusugan at nutrisyon ng pagkain na ito.