8 Karaniwang Mga Pagkakamali sa Pagluluto na Maaaring palayawin ang Iyong hipon
Ang hipon ay paboritong seafood ng Amerika. Hooray! Mayroon kang magandang lasa, Amerika. Ngunit bago ka abala sa mga curvaceous crustaceans, siguraduhin na hindi ka gumawa ng isa sa mga hipon-cooking faux pas.
01 ng 08
Nagbili ka ng Fresh Shrimp
Maghintay, ito ay isang pagkakamali? Na tila walang kahulugan. Fresh ay laging mas mahusay kaysa sa frozen, ay hindi ito? Buweno, oo, kung bumibili ka ng live na hipon mula sa isang tangke, o mula sa karagatan, pagkatapos ay ang mga ito ay sariwa at kaya mas mahusay kaysa sa frozen.
Kung hindi, kung ano ang pinag-uusapan natin ay ang mga hindi nagyelo na hipon na nakikita mo sa ibabaw ng isang tumpok ng yelo sa kaso ng seafood. Hindi sila frozen ngayon, ngunit sila ay. Ngayon sila ay lasaw at nakaupo doon kung sino-nakakaalam-kung gaano katagal, dahan-dahan na nanunuot sa pagkasira, o isang tao na bumibili sa kanila, alinman ang mauna. Huwag maging isang tao.
Ito ay doble para sa buong hipon (ie mga naka-attach pa rin ang kanilang mga ulo). Ang mga ulo ay naglalaman ng isang enzyme na maaaring mabilis na i-on ang laman malambot kung hindi hiwalay mula sa katawan kaagad pagkatapos na sila ay nahuli. Nagyeyelong nag-iingat ang prosesong ito, ngunit ang pagsingaw ay nagsisimula nang muli.
Ang tamang paraan: Bumili ng IQF ( indibidwal na mabilis na frozen ) hipon sa shell at mag-urong (at mag-alis) sa iyong sarili.
02 ng 08
Nawawalang-saysay Mo Ninyo ang mga ito
Sa ngayon, napakaganda. Ngunit ang lasaw ay kung saan ang mga tao ay karaniwang magkamali sa susunod. Maaari naming mabilis na maiwasan ang mga pinaka-kapansin-pansing mga pamamaraan, tulad ng microwave, o lasaw sa kusina counter. Anong natira?
Ang pinakamagandang paraan upang mag-defrost frozen na hipon ay sa isang colander sa refrigerator magdamag. Ang colander ay kaya anumang likidong drains ang layo. Ang hipon ay magbabad sa likidong iyon at maging soggy at malambot, napakahusay na mahusay na paagusan.
Ang susunod na pinakamahuhusay na paraan ay ang selyo ng hipon nang mahigpit sa isang bag na Ziploc, na ang lahat ng hangin ay pinindot mula dito, at pagkatapos ay magpatakbo ng malamig na tubig sa bag para sa 5-10 minuto. Ang bag ay mahalaga. Huwag magpatakbo ng tubig direkta papunta sa hipon o sila ay magiging waterlogged. At anumang ginagawa mo, huwag gumamit ng mainit o mainit na tubig.
Ang tamang paraan: Thaw iyong hipon sa isang colander (na may isang mangkok sa ilalim nito) sa fridge magdamag.
03 ng 08
Nawawalan Ka Nila
Tulad ng karamihan sa pagkaing-dagat, ang hipon ay hindi nangangailangan ng maraming oras sa pagluluto. Ang kanilang mga kalamnan fibers ay mas maikli kaysa sa karne o manok, at ang nag- uugnay tissue na bundle ang mga ito magkasama ay mas thinner.
Kaya, ang isda at pagkaing-dagat ay mas mabilis kaysa sa karne at manok. Hindi sa banggitin, sa kaso ng hipon, sila ay maliit, kaya hindi ito tumagal ng maraming oras para sa init upang maabot ang mga ito. Samantalang ang karne ng baka o manok ay niluto sa pamamagitan ng 160F, ang hipon ay ganap na niluto kapag ang kanilang maliit na interior ay umabot sa 120F. Sila ay pumunta mula sa isang translucent bluish-green (nag-iiba ito depende sa uri ng hipon) sa isang opaque na kulay-rosas o puti. Kung sila ay kulutin sa masikip na maliit na O, sila ay sobra sa sobra.
Ang tamang paraan: Magluto hipon hanggang sila ay opaque at pink, ngunit bago sila kulutin up.
04 ng 08
Hindi Mo Binisita ang Iyong Udang
Namin nabanggit ang mga ulo, ngayon makipag-usap natin tungkol sa lakas ng loob. Ang digestive tract, upang maging tumpak. Maliban sa ideya nito, walang anumang bagay na mali sa pagkain ng hipon tae. Ang hipon mismo ay karaniwang isang malaking insekto sa dagat, at kumakain ka na. Gayunpaman, ang hipon ng hipon ay maaari ring maglaman ng buhangin at putik, na kung saan ay hindi mo ito matitikman, ang makintab na pagkakayari ay walang kaaya-aya. Ang solusyon: Devein ang iyong hipon.
Ang pinakamadaling paraan ay ang isang pares ng mga gunting sa kusina. I-snip sa pamamagitan ng shell sa kahabaan ng panlabas na curve ng hipon, mula sa cut dulo papunta sa buntot, at mag-scrape out na maliit na itim wiggly bit. Ang kagandahan ng pamamaraang ito ay kung gusto mo, maaari mong i-peel ang mga shell off pagkatapos mismo, o iwan ang mga ito sa, ayon sa iyong pangangailangan.
Ang tamang paraan: Devein iyong hipon bago pagluluto gamit ang isang pares ng kusina gunting.
05 ng 08
Iniwan Mo ang mga Shell
Ang mga tao sa maraming bahagi ng mundo ay kumain ng hipon na may mga shell sa, at hindi ito itinuturing na isang malaking pakikitungo. Sila ay malungkot! Ang mga shell ay sobrang masarap (tingnan ang # 7 sa ibaba). Ngunit sa North America normal na tanggalin ang mga shell bago kumain, kaya ang iyong desisyon ay: Maalis mo bang alisin ang mga shell bago kumain? O pagkatapos? O hindi mo ba dapat alisin ang mga ito, at iwanan ang gawain sa iyong mga bisita?
Ito ay isang mapanlinlang na tanong, ngunit karamihan sa mga tao ay nakakakita ito ng kalat at isang abala upang mag-alis ng bawat hipon bago kainin ito - lalo na kung sila ay nagsilbi bilang hors d'oeuvres sa isang cocktail party. O sa isang pasta dish, kung saan kailangan mong piliin ang hipon at kumuha ng sarsa sa lahat ng iyong mga daliri. Hindi!
Ang tamang paraan: Maliban kung natitiyak mo na ang iyong mga bisita ay ang pag-uuri na kumakain ng mga shell, gawing madali ito at alisin ang mga ito bago ihahatid. (Kahit na iiwan ang tailfins sa ay katanggap-tanggap.)
06 ng 08
Kinuha Mo ang mga Shell Off
Alam mo na darating na ito, tama ba? Kung ito ay pinakamahusay na iwanan ang mga shell sa o off ay tulad ng maraming mga bagay: ito ay depende. Sa kabila ng lahat ng nababasa mo lamang sa itaas, isang sitwasyon kung kailan ito ay hindi lamang katanggap-tanggap ngunit sa katunayan mas kanais-nais na iwanan ang mga shell sa iyong hipon ay kapag ikaw ay naghahain sa kanila .
Ang mga shell ay nagpoprotekta sa hipon mula sa matindi, tuyo na init ng grill, kaya mas malamang na lampasan mo ang mga ito, at mananatili pa rin ang mga ito kapag kumakain ka sa kanila. Ang pag-iwan sa mga shell sa tumutulong din sa kanila panatilihin ang kanilang mga hugis, sa halip ng curling up na ang mga ito ay madaling kapitan ng sakit na gawin. Kung tungkol sa gulo ng pagbabalatkayo, kung ikaw ay mag-ihaw, malamang na kumakain ka pa rin sa labas.
Ang tamang paraan: Iwanan ang mga shell kung ikaw ay mag-ihaw sa kanila (at tingnan ang # 8 sa ibaba).
07 ng 08
Inalis mo ang mga Shell
Kaya't pinalabas mo ang hipon bago ito niluto. Mabuti! Ngunit para sa langit alang-alang, huwag lang itapon ang mga shell sa basura! Ang mga shell ng crustaceans (ibig sabihin ay hipon pati na rin ang ulang, ulang, at alimango) ay puno ng lasa. Kaya magkano kaya na ang isang buong diskarteng pagluluto, para sa paggawa ng bisque , ay imbento para sa layunin na kunin ito. Ito ay nagsasangkot ng litson at pagkatapos ay ang simmering ng mga shell kasama ang ilang mga mabango gulay, pagkatapos ay gamitin ang likido bilang batayan para sa sopas.
Kung pipiliin mong gumawa ng bisque ( dapat mo! ) Ay nakasalalay sa iyo, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga shell para sa paggawa ng isang flavorful hipon stock o consommé. Iimbak ang mga hipon shell sa isang ziploc bag sa freezer hanggang handa ka nang gamitin ang mga ito.
Ang tamang paraan: Umupo sa mga hipon shell: Ang mga ito ay nagkakahalaga ng kanilang timbang sa culinary gold.
08 ng 08
Nalimutan Mo ang Tuhod
Ang pag-ihaw ay isang napakalakas na paraan upang magluto ng hipon. Ngunit ang hipon ay mabilis - dalawang minuto sa bawat panig ay karaniwang tungkol sa tama - kaya ayaw mong mag-aksaya ng oras sa pag-flip ng mga ito nang isa-isa. Sa oras na makarating ka sa mga huling, nagluto sila ng tatlong minuto sa halip na dalawa.
Ang pagyurak sa hipon ay ginagawang mas madali upang buksan ang mga ito, at hindi lamang tumutulong maiwasan ang isa sa mga maliit na fellows mula sa pagdulas sa pamamagitan ng rehas na bakal, ito rin ay tumutulong sa kanila panatilihin ang kanilang mga hugis. Ngunit tandaan: ang isang solong skewer ay hindi sapat. Subukan ang flipping ng isang hilera ng hipon sa isang solong skewer at sila lamang magsulid sa paligid sa tuhugan tulad ng reels sa isang slot machine. Ang isang double skewer ay pipigilan na at ginagawang flipping hipon ang isang snap.
Ang tamang paraan: Ihagis mo ang hipon (sa kanilang mga shell) sa isang double skewer.