Ang klasikong recipe na ito para sa Pranses sibuyas sopas ay isang gluten-libreng bersyon ng "Gratinéed sibuyas sopas" mula sa Rebecca Franklin.
Ang sopas na ito ay may lahat ng kayamanan at lasa ng orihinal na klasiko, ngunit walang gluten.
Gumamit ng homemade beef broth at homemade gluten-free bread para sa lasa. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang yari na stock na walang gluten na beef at gluten-free salad croutons para sa mahusay na kaginhawahan.
Na-edit ni Stephanie Kirkos, Agosto 2016
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 sibuyas (manipis na hiwa ng daluyan na matamis na uri tulad ng Walla Walla)
- 4 tablespoons mantikilya (unsalted)
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 1 1/2 asukal sa kutsarita (granulated)
- 1 kutsaritang asin
- Upang tikman: Fresh ground pepper
- 1 kutsara patatas harina (hindi almirol)
- 2 quarts gluten-free beef stock (gawang bahay o komersyal - tingnan ang mga tala)
- 1 1/2 tasa puting alak (tuyo tulad Chardonnay)
- 1/2 tasa sherry (dry, magandang kalidad)
- 12 rounds ng gluten-free bread (Ginamit ko ang 1 recipe para sa
- Gluten-Free Buckwheat Honey English Muffins , halved bawat muffin at gumamit ng isang round cut biscuit upang gumawa ng gluten-free croutons sa top na sopas, O gamitin ang yari
- gluten-free salad croutons para sa kaginhawahan)
- 1 pound Gruyere cheese (putol-putol)
- 1 malalaking clove na may bawang (halved)
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 6 ovenproof crocks na sopas
- Homemade beef stock
Paano Gawin Ito
- Heat mantikilya at langis ng oliba sa isang malaking stockpot sa daluyan ng init.
- Magdagdag ng mga hiniwang sibuyas, asukal, asin, at paminta sa palayok. Magluto ng mga sibuyas sa loob ng 30-35 minuto, paminsan-minsang magdadalamhati hanggang ang mga sibuyas ay caramelized at ginintuang kayumanggi. Magpahid ng harina sa mga luto na sibuyas, pukawin at magluto ng mga 90 segundo.
- Palakihin ang init sa medium-high at idagdag ang stock ng karne ng baka, alak at sherry sa mga sibuyas. Kapag ang sopas ay nagsisimula sa pakuluan, agad na bawasan ang init sa mababang, takip ng stockpot, at kumulo sa loob ng 30 minuto.
- Upang gawin ang mga crouton, gumamit ng isang pamutol ng biskwit upang i-cut ang gluten-free bread. Bawasan ang hiwa ng tinapay nang mababa sa mga 3 minuto sa bawat panig. Manatiling malapit upang maiwasan ang pagsunog ng mga crouton. Ang mga ito ay dapat na tuyo at gaanong inihaw. Kuskusin ang bawat crouton sa magkabilang panig na may hiwa sa gilid ng raw sibuyas ng bawang at magsipilyo sa langis ng oliba. Ibalik ang tinapay sa broiler at toast para sa 2 higit pang mga minuto sa bawat panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Painitin ang hurno sa 450 F / 232 C. Ilagay ang ovenproof crocks sa isang baking sheet para sa kaligtasan at madaling paghawak. Magtapon ng sopas sa crocks at lugar 2 rounds ng walang gluten tinapay o 1/8 tasa ng komersyal gluten-free croutons sa tuktok ng sopas sa bawat mangkok.
- Pantay ang budburan ang keso sa ibabaw ng mga crouton. ganap na lugar baking sheet na may sopas crocks sa preheated oven para sa 12-15 minuto o hanggang ay isang may bula golden brown. Maglingkod agad.
Paalala: Palaging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, mga pans at mga tool ay libre ng gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.