Ang aming gluten-free pecan sticky buns ay labis na dekadent. Naitaguyod ng mantikilya, asukal, pecans, gatas at itlog, ang mga klasikong espesyal na okasyon ng almusal at brunch pastry ay mahusay para sa mga pista opisyal at mga espesyal na okasyon, kapag maraming tao sa paligid upang matulungan silang kainin!
Ang kuwarta sa recipe na ito ay madaling magtrabaho kasama at maaaring gawin hanggang sa dalawang araw bago humuhubog at maghalo ng mga buns kapag nakabalot at palamigan. (Tingnan ang nota.)
Ang resipe na ito ay inangkop sa gluten-free diets mula sa isang recipe para sa "Extra-Malagkit Caramel-Pecan Buns" sa pamamagitan ng Elinor Klivans na lumilitaw sa kanyang aklat Fast Breads - 50 Recipe para sa Easy, Masarap na Tinapay.
(Para sa pinakamahusay na mga resulta gumamit ng scale ng kusina upang timbangin ang gluten-free flours .)
Ano ang Kakailanganin mo
- Mga sangkap para sa kuwarta:
- 1/2 tasang gatas (buong)
- 1/4 tasa asukal sa tisa
- 1/4 tasa ng mantikilya (pinalambot)
- 1 kutsara
- dry yeast (aktibo)
- 1 1/2 tasa / 237 gramo harina (
- gluten-free all-purpose blend plus extra for rolling dough, Gluten-Free Pantry All Purpose Baking Flour Blend used in this recipe)
- 1/2 tasa / 66 gramo
- sorgum flour (sweet)
- 1/2 kutsarita asin
- 3/4 teaspoon guar gum
- 1/2 kutsarita xanthan gum
- 2 malalaking itlog
- Mga sangkap para sa pagpuno:
- 1/4 tasa brown sugar (cane)
- 1 1/2 teaspoons kanela (lupa)
- 2 tablespoons mantikilya (lamog)
- Ingredients para sa Caramel Glaze:
- 1/4 tasa ng mantikilya (pinalambot)
- 2 tablespoons honey
- 2/3 tasa brown sugar (tungkod)
- 1/4 tasa ng gatas (kabuuan)
- 1 tasa pecans (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Grasa sa ilalim ng 8x8-inch baking dish. Linya sa ilalim ng ulam na may papel na sulatan at grasa sa tuktok ng pergamino. Ginagawa nitong madali ang naaalis ng malagkit na mga bun pagkatapos ng pagluluto at madaling linisin din. Kung gusto mo, maaari mong gamitin ang isang 11x7-inch na baking dish upang maihanda ang recipe na ito.
- Ilagay ang gatas, asukal, at 1/4 tasa ng mantikilya sa isang maliit na kasirola. Heat sa daluyan-mababa para sa mga 3 minuto, lamang hanggang matunaw ang asukal at matutunaw ang mantikilya. Huwag pahintulutan ang halo upang pigsa. Kapag ang pinaghalong gatas ay maligamgam na magwiwisik ng pampaalsa sa ibabaw. Tiyaking ang gatas ay hindi mainit o papatayin ang lebadura. Hayaang umupo ang halo na ito para sa mga 10 minuto.
- Maglagay ng mga itlog sa paghahalo ng mangkok at matalo nang halos isang minuto.
- Sa isang nakahiwalay na mangkok ay pinagsama ang gluten-free lahat ng harina ng layunin, matamis na sorghum harina, asin, xanthan gum at guar gum . Pukyutan upang lubos na pagsamahin ang mga sangkap.
- Dahan-dahang ibuhos ang halo ng gatas sa mangkok na may mga itlog at matalo nang mababa hanggang sa pinagsama. Ibuhos ang tuyo na sangkap sa mangkok ng paghahalo. Talunin ang mababa hanggang ang pinaghalong masa ay pinagsama. Pagkatapos ay matalo ka para sa mga 3 minuto. Gumamit ng isang spatula upang i-scrape ang mga gilid ng mangkok ng paghahalo kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat maging makapal ngunit hindi bumubuo ng bola.
- Gumamit ng isang spatula upang mag-scrape ang kuwarta papunta sa isang lightly floured ibabaw. Manghihinang masahin ang kuwarta at iwisikbuhin ang gluten-free na harina sa kuwarta hanggang makagawa ito ng makinis, malambot na bola.
- Gamitin ang iyong mga kamay upang hugis ang bola sa isang makapal na rektanggulo. Paliitin ang ibabaw ng lupa nang may mas gluten-free na harina.
- Para sa isang 8x8-inch baking dish, gumamit ng rolling pin upang bumuo ng 12-inch na haba ng 8-inch wide rectangle. Kung gumagamit ng 11x7-inch baking cake, roll kuwarta sa isang 14-inch ng 7-inch na rektanggulo. Paminsan-minsan dust ang rolling pin at mga kamay na may gluten-free harina upang maiwasan ang malagkit.
- Malinaw na kumakalat ng 2 tablespoons lamog mantikilya sa kuwarta, umaalis tungkol sa 1/2-inch unbuttered sa panlabas na mga gilid ng mahabang gilid ng kuwarta. Makakatulong ito sa pagtatakan ng kuwarta pagkatapos na ito ay hugis sa isang roll.
- Ilagay ang 1/4 tasa na asukal sa asukal at 1 1/2 kutsaritang lupa kanela sa isang maliit na ulam at ihalo upang pagsamahin. Ipahid ang halo na ito nang pantay-pantay sa buttered dough.
- Simula sa mahabang bahagi ng kuwarta na pinakamalapit sa iyo, dahan-dahang i-roll ang kuwarta, halaya-roll fashion. Roll mabagal at pantay hanggang sa isang mahabang roll ay nabuo. Dahan-dahang i-roll ang kuwarta patungo sa iyo at kapag nakita mo ang gilid ng gilid, malumanay pindutin ang sa seam at pindutin ang mga dulo ng roll malumanay papasok hanggang roll ay isang magandang diameter kahit.
- Upang gawing glaze ang karamelo, ilagay ang mantikilya, honey, asukal at gatas sa isang maliit na kasirola. Heat sa daluyan ng mataas hanggang ang pinaghalong ay kumukulo. Magluto sa isang buong pigsa para sa 3 minuto. Alisin mula sa init at payagan na palamig habang pinutol mo ang mga buns.
- Upang maghurno ng mga sticky buns sa isang 8x8-inch baking dish, pinutol ang 12-inch roll of dough sa 12 pantay na one-inch na piraso. Upang maghurno ng mga buns sa 11X7-inch dish, i-cut ang 14-inch roll sa 14 equal pieces.
- Maingat na ibuhos ang maiinit na karamelo na glaze papunta sa isang parchment-lined baking dish. Pipilinin ang tinadtad na pecans nang pantay-pantay sa karamelo.
- Sa isang 8x8-inch dish, gumawa ng 3 row na may 4 na buns sa bawat hilera. Mag-iwan ng 1/2-inch sa pagitan ng mga buns upang pahintulutan ang pagtaas. Kung gumagamit ng 11x7-inch baking cake, gumawa ng 2 mga hanay na may 7 buns sa bawat hilera. Takpan ang baking dish na may plastic wrap o isang malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lokasyon upang tumaas ng 1 oras.
- Pahiwatig: Upang gumawa ng isang mainit-init na lokasyon para sa pagsikat, ibuhos ang tungkol sa 1-pulgada ng mainit na tubig sa isang pan na mas malaki kaysa sa baking dish. Maingat na itakda ang baking dish sa mas malaking pan na may tubig. Siguraduhin na hindi mapuno ang malalaking kaldero sa tubig upang pigilan ito mula sa pagbubungkal sa isang baking dish na may buns!
- Painitin ang hurno sa 350 ° F / 176 ° C.
- Kapag ang mga roll ay ganap na risen, dapat silang pindutin ang bawat isa. Maghurno sa reheated oven para sa mga 25 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi sa itaas. Alisin at palamig sa isang rack para sa mga 10 minuto. Maingat na baligtarin ang baking dish papunta sa isang malaking plato o platter. Paglilingkod nang mainit. Ulitin ang anumang mga natira sa maikling panahon para sa pinakamahusay na lasa.
Tandaan: Upang gawin ang kuwarta ng hanggang sa dalawang araw bago pa man ng panahon, balutin ang kuwarta at ilagay sa refrigerator.
Ang araw ng pagluluto sa hurno, dalhin ang kuwarta sa labas ng refrigerator tungkol sa 2 oras bago ka handa na ilunsad ito.
Paalala: Maiwasan ang Kontaminasyon sa Krus sa Kusina! Laging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, pans, at mga kagamitan ay walang gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 347 |
| Kabuuang taba | 21 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sosa | 277 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 6 g |