Ang recipe na ito para sa pinirito na mga plantain na hinog ay gumagawa ng isa sa mga nasa lahat ng pook na pagkaing Caribbean na nagsisilbi sa halos lahat ng pagkain at isang hit sa West Indians at di-West Indians magkamukha.
Ang susi sa isang matagumpay na resulta ay upang matiyak na ang plantains ay sa tamang antas ng pagkahinog. Ang balat ay dapat na halos itim o, sa ilang mga kaso, ay may isang mapurol na dilaw na kulay na may mga patches ng itim.
Ang riper ito, ang mas matamis na ito ay para sa perpektong pinirito na mga plantain na hinog. Bilang karagdagan, sa pagiging mas matamis, madali ang mga tinapay ng prutas na madali at nagluluto sa walang oras. Dalhin ang mga tip na ito sa isip kapag nagluluto ka ng mga plantain .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hinog na plantain (binubunot at pinutol sa pahilis o bilog, sa 1/4-inch-thick slice)
- 2 tablespoons langis (o higit pa canola o langis ng gulay para sa Pagprito)
- Opsyonal:
- asin sa dagat
Paano Gawin Ito
- Ang drizzle ay sapat lang na langis sa isang kawali ng nonstick upang magsuot sa ilalim ng kawali at ilagay ito sa medium heat.
- Kapag ang langis ay nagsimulang kumislap ngunit hindi manigarilyo, idagdag ang mga plantain (magtrabaho sa mga batch) at magprito para sa 1 1/2 minuto sa isang panig, i-flip at magluto ng 1 minuto sa kabilang panig.
- Alisin ang mga plantain mula sa pan at patuyuin sa mga tuwalya ng papel.
- Patuloy ang pag-iinuman sa mga batch hanggang sa ang lahat ng plantain ay pinirito.
- Sprinkle lightly sa dagat asin upang magbigay ng isang matamis at maalat lasa sa iyong pinirito hinog plantains.
Higit Pa Tungkol sa Fried Plantains
Ang mga pinirito na plantain na hinog ay matatagpuan hindi lamang sa mga talahanayan sa buong Caribbean kundi sa ibang bahagi ng mundo. Inihanda ito ng ilang mga tao upang samahan ang bawat pagkain samantalang ang iba naman ay nagsasagawa ng partikular na pagkain. Halimbawa, sa South American na bansa ng Guyana, ang mga fried plantain na hinog ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa isa sa kanilang mga pambansang pagkaing, lutuin (kanin, beans, at karne na niluto ng gatas ng niyog).
Pagbili ng Plantains
Ang iba't ibang antas ng pagkahinog ay pinatunayan sa pamamagitan ng kulay ng balat ng plantain na maaaring pumunta mula sa cream hanggang sa maliwanag na dilaw hanggang mapurol na dilaw na may mga patches ng itim hanggang sa ganap na itim. Para sa mahusay na fried ripen plantains, gusto mong pumili ng isang plantain na may isang mapurol na dilaw na balat na may mga patches ng itim o ganap na itim-ito ay nagpapahiwatig ng isang plantain ay sa abot ng makakaya nito ng pagkahinog.
Ang isang plantain sa taluktok ng pagkahinog nito ay nagbago ng lahat ng kanyang almirol para sa natural na sugars; Ang pagprito nito sa yugtong ito ng buong pagkahinog ay nagdudulot ng lahat ng asukal sa ibabaw, samakatuwid ang brownness ng pinirito na mga plantain na hinog at ang mga kamangha-manghang lasa mula sa caramelization. Kapag ang pagpapakain ng mga plantain na hinog na, pinapalitan mo ang mga sugars sa ibabaw ng mga plantain. Ito ay isa pang dahilan kung bakit pinipili ng mga tao na i-cut ang hinog na plantain sa pahilis-nagbibigay ito ng mas malaking ibabaw para sa caramelization.
Ang matagumpay na Fried Plantains
Bukod sa pagpili ng isang plantain sa tamang yugto ng pagkahinog nito, may tatlong iba pang mahahalagang bagay na dapat isaalang-alang kapag ang pagpapakain ng mga plantain na hinog.
- Ang Kanan Pan: Gumamit ng isang nonstick skillet dahil makakatulong ito sa madaling pagpapalabas ng lutong plantain mula sa kawali. Tandaan na ang asukal ay sumunog mabilis at sticks. Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal sa mga plantain na hinog, ang isang nonstick skillet ay isang mahusay na pagpipilian ng pan.
- Ang Karapatan Oil: Gumamit ng isang neutral-tasting langis tulad ng canola o langis ng halaman. Ang dami ng langis na ginagamit para sa Pagprito ay dapat lamang sapat upang magsuot sa ilalim ng kawali. Napakaraming langis ang magdudulot ng mga plantain na magbabad sa langis na nagreresulta sa soggy plantains. Pagkatapos magprito ng bawat batch, ang pag-alis ng karagdagang langis kung kinakailangan.
- Ang tamang init: Gumamit ng katamtamang init upang magprito ng mga plantain. Maaaring kailanganin mong babaan ang init depende sa laki ng iyong mitsero at pan. Kung hindi mo, ang iyong mga plantain ay maaaring sumunog sa walang oras o kayumanggi masyadong mabilis.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 105 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 14 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 2 g |