Ang recipe na ito para sa Croatian Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - ay ginawa sa madilim, maasim Morello (ginustong) o maliwanag na pulang maasim na Montmorency cherries na kumita ng "maasim na cherry" na pangalan nito. Maaari mo ring tangkilikin ang pagbabasa tungkol sa mga strudel sa Croatian .
Habang ang homemade strudel dough ay ang pinakamahusay, # 7 (mas makapal kaysa sa # 4 na ginagamit para sa baklava) filo kuwarta ay maaaring gamitin. Narito ang isang mas malaki larawan ng Croatian mais cherry strudel.
Gumagawa ng 12 hanggang 15 servings ng Croatian Sour Cherry Strudel
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Strudel Dough:
- 1/2 cup lukewarm water
- 1/2 kutsaritang suka
- 3/4 kutsarita asin
- 2 tasang lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsarang malamig na mantikilya
- Para sa pagpuno ng Cherry Strudel:
- 8 tasa maasim na seresa (hugasan, stemmed at pitted)
- 2 teaspoons lemon (gadgad)
- Opsyonal:
- zest
- 1 1/2 hanggang 2 tasa ng asukal o tikman
- Nawawalang mantikilya
- 3/4 tasa ng walnuts (lupa)
- Palamuti: asukal para sa confectioners para sa pag-aalis ng alikabok
- Flour para sa pagwiwisik sa tapyas
Paano Gawin Ito
Gawin ang Stuff ng Strudel
- Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 1/2 tasa ng maligamgam na tubig, 1/2 kutsaritang suka at 3/4 kutsaritang asin. Maglagay ng 2 tasa ng lahat ng layunin harina sa isang malaking mangkok at i-cut sa 1 kutsara malamig na mantikilya sa bilang para sa pie kuwarta. Magdagdag ng timpla ng tubig at pukawin sa pamamagitan ng kamay para sa mga 5 minuto o hanggang sa maging makinis ang masa.
- Ilipat ang kuwarta sa isang malambot na floured ibabaw at masahin para sa mga 5 minuto, pagdaragdag bilang maliit na dagdag na harina hangga't maaari. Cover na may plastic wrap at hayaan ang pahinga ng 30 minuto.
Gawin ang Sour Filling na Cherry
- Samantala, ihanda ang pagpuno ng cherry sa pamamagitan ng pagsasama ng 8 tasa na hugasan, stemmed at pitted asukal na cherry, 2 teaspoons lemon zest, kung gumagamit, at 1 1/2 hanggang 2 tasa ng asukal sa isang malaking mangkok. Itabi.
Stretch the Dough
- Takpan ang isang malaking table na may malinis na tela ng tela (ito ay magiging marumi mula sa taba sa kuwarta, kaya gumamit ng lumang tapyas). Budburan ang tela nang generously na may harina. Ilagay ang kuwarta sa gitna ng tela at i-brush ito sa natunaw na mantikilya. Roll ang kuwarta sa isang 1/8-inch kapal.
- Simulan ang pag-uunat ng kuwarta alinman sa ibabaw ng backs ng iyong mga kamay o palm-side up, alinman ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo. Magtrabaho nang mabilis, patuloy na pag-aangat ang kuwarta at iunat ito sa pamamagitan ng paghawak ng iyong mga kamay bukod hanggang sa ito ay halos manipis na papel at mga drapes sa mga gilid ng talahanayan. Tingnan ang Serbian Cheese Strudel Making upang makuha ang ideya. Paggamit ng mga gunting sa kusina, i-trim off ang mas makapal panlabas na gilid ng strudel kuwarta.
Punan at maghurno ang Strudel
- Maglagay ng rack sa gitna ng oven at init sa 400 degrees. Brush ang stretched kuwarta liberally sa tinunaw na mantikilya. Ilagay ang cherry na pagpuno sa isang mahabang gilid sa isang 3-inch-wide strip, 2 pulgada mula sa mga gilid. Budburan ang lupa ng mga walnuts sa pagpuno.
- Gamitin ang tapyas upang igulong ang strudel mula sa iyo, ang jellyroll fashion, hanggang sa ganap itong pinagsama. Brush sa tuktok ng strudel na may tinunaw na mantikilya. Gupitin sa mga seksyon na magkasya sa iyong baking sheet at i-tuck sa mga dulo ng strudel.
- Maglagay ng mga pergamino sa mga baking sheet at ilipat ang mga seksyon ng strudel sa kanila, sa gilid ng pababa. Maghurno ng 10 minuto, bawasan ang init sa 375 degrees at maghurno 20 hanggang 25 minuto higit pa o hanggang strudel ay malutong at ginintuang.
- Alisin mula sa hurno, palamig bahagyang at pagkatapos ay i-cut sa isang anggulo sa hiwa. Alik sa asukal sa mga matamis. Maaari mo ring ganap na palamig upang gawing mas madali ang slicing at pagkatapos ay i-rewarm sa microwave. Alikab ang asukal sa confectioners at maglingkod bilang ay o may isang sumpong ng whipped cream o maglimas ng ice cream.