Ito ay isang down-home recipe para sa Southern-style chitterlings o chitlins bilang sila ay karaniwang tinutukoy.
Ang mga Chitlins (baboy intestines), kasama ang hog maws (baboy tiyan), ay mga paborito sa maraming pamilya sa Southern buong taon ngunit lalo na para sa mga bakasyon at madalas na ikinategorya bilang pagkain ng kaluluwa .
Ang pagkaing ito ay maaaring kainin at pinakain sa kanin, o pinakuluan, tinapay, at pritong tulad ng resipe na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds chitterlings
- Para sa Pagluluto:
- 2 malalaking sibuyas (tinadtad)
- 2 dahon ng baybayin
- 2 kutsarita asin
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- Opsyonal: iba pang mga seasonings gaya ng ninanais
- Para sa Breading and Frying:
- 1 malaking itlog (gaanong pinalo)
- 1 kutsarang tubig
- 1 tasa cracker crumbs (fine)
- 3 tasa langis ng canola (o halaga na kailangan para sa malalim na Pagprito)
Paano Gawin Ito
Linisin ang Chitterlings
- Ibabad ang chitterlings sa malamig na tubig sa isang gilid ng iyong lababo at gamitin ang iba pang mga bahagi para sa rinsing. Suriin ang bawat isa nang lubusan, alisin ang lahat ng banyagang bagay sa pamamagitan ng kamay sa ilalim ng tubig.
- Repeatedly pumili malinis ang chitterlings sa ilalim ng tubig, pag-alis ng anumang taba at specks na nakikita mo.
- Sa sandaling nalinis mo ang isang kalituhan, ilagay ito sa isang malinis na mangkok o ibang lalagyan. Ulitin.
- Matapos malinis ang lahat ng mga chitterlings, dapat itong mahuhugas sa maraming pagbabago ng malamig na tubig. Punan ang isang bahagi ng lababo na may sapat na tubig upang masakop ang mga chitterlings. Pagkatapos ay banlawan ang pagpapatakbo ng tubig sa kabilang panig ng lababo, paulit-ulit na dalawa o tatlong beses hanggang ang tubig ay tumatakbo nang malinaw o halos malinaw.
- Sa sandaling nalinis na ang mga ito, siguraduhin na maglinis ng tubig ang anumang mga ibabaw, kasama na ang iyong mga kamay, na nakarating sa pakikipag-ugnayan sa mga chitterlings.
Pakuluan ang mga Chitterlings
- Ilagay ang nalinis chitterlings sa isang malaking palayok na may 4 sa 5 tasa ng tubig o sapat upang masakop ang mga ito sa pamamagitan ng hindi bababa sa 2 pulgada.
- Magdagdag ng mga sibuyas, dahon ng baybayin, asin, paminta, bawang, at opsyonal na mga seasoning kung nais mo.
- Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, at kumukulo walang takip para sa 2 oras o hanggang sa chitterlings ay malambot, pagdaragdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan.
- Paggamit ng isang slotted kutsara, alisin ang mga ito mula sa tubig at alisan ng tubig sa isang colander hanggang cool na sapat upang mahawakan.
Bread and Fry the Chitterlings
- Sa isang maliit na mangkok, talunin ang itlog na may 1 kutsarang tubig at itabi.
- Kumalat ang mga crack ng mumo sa isang pieced ng waxed paper at itabi.
- Init ang langis sa isang malalim na fryer o Dutch oven hanggang 370 F.
- Habang ang langis ay pinainit, gupitin ang pinakuluang chitterlings sa mga piraso tungkol sa laki ng oysters. Ibabad ang bawat piraso sa pinaghalong itlog, ipaalam ang labis na pagtulo, at pagkatapos ay i-roll sa crumbs crack.
- Magprito sa langis hanggang ginintuang kayumanggi. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel at maglingkod habang mainit na may suka, mainit na sarsa, kanin, mga gulay na collard , at cornbread .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1613 |
| Kabuuang taba | 143 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 83 g |
| Cholesterol | 362 mg |
| Sosa | 1,052 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 72 g |