Ang Creamed Pumpkin recipe na ito ay inangkop mula sa isa sa "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes" ni Monica Meehan at Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Mayroong isang malaking crossover ng mga recipe sa mga Aleman, Austrian, Hungarian at iba pang mga lutuing Central at Eastern Europe at, kahit na ang mga pangalan ay maaaring nabaybay sa iba, ang lasa ay pareho.
Kapag nakikita ng mga tao ang salitang "creamed" sa isang recipe, karaniwan nilang inaakala na ito ay isang dessert. Hindi ito ang kaso dito. Ito ay isang bahagi ng ulam ng puréed kalabasa na nakakakuha ng isang sipa mula sa caraway, sibuyas, kulay-gatas at isang maliit na tomato paste, na isang magandang alternatibo sa isang matamis na pinggan side dish.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2-pound pumpkin
- 1 kutsaritang asin
- 3 tablespoons lard (o 1 1/2 tablespoons langis ng mirasol plus 1 1/2 tablespoons mantikilya)
- 1/2 maliit na sibuyas (peeled at napaka pino ang tinadtad)
- 1 kutsaritang paprika (matamis o mainit)
- 1 kutsarang puti na alak na alak
- 1 kutsarang tomato paste
- 1 kutsarita ang mga binhi
- 1/2 tasang kulay-gatas
- 1 kutsarita lahat ng layunin harina
- itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Hugasan, alisan ng balat at binhi ang kalabasang at magaspang na lagyan ng karne ang laman sa isang processor ng pagkain. Maglipat sa isang malaking mangkok ng paghahalo at pukawin sa asin. Cover na may plastic wrap at magtabi para sa hindi bababa sa 1 oras. Mag-alis.
- Heat ang mantika (o langis at mantikilya) sa isang hindi kinakalawang-bakal na kawali at magprito ng sibuyas sa daluyan ng init hanggang sa gaanong ginintuang. Pukawin ang paprika at agad na alisin ang kawali mula sa init (hindi dapat pinapayagan ang paprika na magprito para sa anumang haba ng panahon dahil ito ay nagiging mapait). Idagdag ang suka at ibalik ang pan sa init.
- Idagdag ang pinatuyo na kalabasa kasama ang tomato paste at ang caraway seeds. Huwag matukso upang magdagdag ng anumang mga likido - kalabasa ay magpapalabas ng sapat na ng kanyang sariling juice. Mix well and cover. Dalhin sa isang magulong na pakuluin at pagkatapos ay agad na bawasan ang init at kumulo para sa 35 hanggang 40 minuto, o hanggang ang kalabasa ay malambot. Gumalaw ng dalawang beses sa panahon ng pagluluto upang maiwasan ang halo mula sa malagkit sa ilalim ng kawali.
- Samantala, sa isang maliit na mangkok, haluin nang magkasama ang kulay-gatas na may harina. Kapag ang kalabasa ay malambot, pukawin sa halo-halong cream-flour at dalhin ito pabalik sa isang banayad na simmer, sakop, para sa isa pang 10 minuto, siguraduhin na ang init ay hindi masyadong mataas. Ayusin ang panimpla, kung kinakailangan, at magdagdag ng ilang mga grindings ng paminta.
- Ang lasa ng ulam na ito ay nagpapabuti sa oras, kaya maaaring kainin ito hanggang sa dalawang araw pagkatapos ng pagluluto. Maglingkod sa inihaw na baboy , manok o pabo .
Tandaan: Maaari mo ring tangkilikin ang Austro-Hungarian Cream ng Horseradish Soup Recipe , na mula sa parehong aklat.
Pumpkins sa Silangang Europa?
Bagaman ang squash (pumpkins ay isang squash), kasama ang mais at beans at kilala bilang Tatlong Sisters ng agrikultura, nagmula sa North at Central America 7,500 taon na ang nakakaraan, ang kanilang mga buto ay natagpuan ang kanilang paraan sa Europa sa pamamagitan ng New-World settlers na nagbalik sa kanilang mga bansa ng pinagmulan. Sa ngayon, ang squash at pumpkins ay lumaki sa buong mundo at ang mga sikat sa Eastern Europe. Narito ang 20 Mga Bagay na Hindi Mo Alam Tungkol sa Kalabasa at narito ang higit pa tungkol sa kalabasa sa pangkalahatan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 255 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sosa | 370 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 7 g |