Ang Pag-iimpake Heat Binabayaran
Kung gusto mong gumawa ng homemade Croatian strudel , kakailanganin mo ang isang lumang bansa recipe, isang malakas na likod at armas, kasanayan na binuo sa pamamagitan ng maraming mga taon ng pagsubok at error, at isang mahusay na hand-gaganapin hair dryer.
Oo, isang hair dryer. Narito ang isang pagkakataon kung saan ang pagbabayad ng init ay talagang nagbabayad.
"Ginagamit namin ito upang matuyo ang kuwarta bago namin mapunan ito," sabi ni Mary Horan, isang parishioner ng St. Joseph the Worker Croatian Church sa Gary, Ind.
Isang Oras-Pinarangalan Tradisyon
Si Mary Prahovich Horan ay ipinanganak sa Gary 87 taon na ang nakalilipas at natutunan ang tungkol sa Croatian cooking mula sa kanyang ina, si Mary Prahovich.
"Itinuro niya sa akin na magluto mula sa oras na ako ay may sapat na gulang upang tumayo sa isang upuan dahil kailangan niya ng tulong. Niya inalagaan ako, ang aking ama, ang aking dalawang kapatid na babae at hanggang sa 10 boarders sa isang pagkakataon sa aming apat na kuwartong bahay. "
Noong mga panahong iyon, karaniwan na ang buong pamilya ay matulog sa isang silid at mag-upa ng iba pang mga silid-tulugan sa mga lalaki na nagtrabaho sa malapit na mga gilingan ng bakal. Sa oras ng paglilipat ng araw ng kanilang mga kama sa umaga, ang naubos na mga crew ng gabi ay bumagsak sa mga mainit na quilts.
"Ang mga lalaki na ito ay may isa o dalawang kamiseta, kaya ang aking ina ay naglalaba ng damit sa lahat ng oras, hindi ko alam kung paano niya ito ginawa. Nagtindig siya sa alas-4 ng umaga, naghanda ng almusal, naka-pack na mga pananghalian sa trabaho at hinampas ang gawang bahay."
Ngunit kahit na sa napakahirap na iskedyul, Horan ng ina nahanap oras upang pumasa sa kanyang culinary lihim sa kanyang anak na babae - strudels, nut roll, cheese roll, soup, stews at homemade noodles, sa pangalan ng ilang.
"Ang kusina ay ang sentro ng aming pang-araw-araw na buhay. Ginawa namin ang lahat doon dahil walang iba pang lugar na gawin ito, kumain kami roon, nakaaaliw, ginawa ang aming gawaing-bahay, naghugas ng damit."
At sa mga pambihirang okasyon ang ina ni Horan ay bumisita sa isang kronyong kapitbahay, si Horan at isang kaibigan ay susubukan ang kanilang kamay sa paggawa ng strudel.
"Kung ang kuwarta ay hindi maayos, itago natin ito sa basura. Gusto kong malaman ang aking ina kung gaano karaming mga batch ang natapon namin, alam mo, ang bawat peni ay binibilang sa mga araw na iyon. pero 18, nakagawa ako ng magandang strudel sa sarili ko. "
Isang Namamatay na Art
Ang paggawa ng strudel ay nagiging isang nawawalang sining at kahit na ang mga kababaihan sa St. Joseph the Worker Church ay pinabagal ang kanilang produksyon ng fundraiser. Sa taas nito, ang mga babae ay gumagamit ng 50 hanggang 60 libra ng harina sa isang pagkakataon.
Ang isang tipikal na strudel making session ay nagsimula sa 6:30 ng umaga tuwing Sabado. Ang mga babae ay nahahati sa dalawang koponan - ang mga gumagawa ng kuwarta at ang mga gumagawa ng pagpuno, at ang mga hurno ay pinalabas hanggang sa 350 degree.
"Ang lahat ay nakakuha ng 3-pound piraso ng kuwarta upang masahin. Kailangan mong magmamasa hanggang sa ang mga bulsa ng hangin ay tunay na maliit Kung malaki ang mga ito, ang kuwarta ay mapunit, kaya't iyong pinainit at pinatuyo hanggang sa iyong gupitin ang masa at makita mo ang mga bulsa ng hangin ay maliit, "sabi ni Horan. "Pagkatapos namin ilagay ito sa pamamahinga sa isang mainit na hurno habang inihanda namin ang mga talahanayan."
Ang mga kababaihan ay naglagay ng mga tablecloth sa dalawang 8-foot-by-6 na mga talahanayan at binuburan ang mga tela na may harina. Ang isang piraso ng kuwarta ay inilagay sa ibabaw at ang malumanay na paglawak ay nagsimula.
"Kami ay naglagay ng mainit na mantikilya sa mga sulok, nakaunat ng kaunti pa at nagpapahinga.
Pagkatapos ay apat o lima kami ay nagsimulang umuunlad, palad sa itaas. Kapag naabot na ang kuwarta sa dulo ng mga talahanayan, kailangan naming pahintulutan itong tuyuin ng kaunti o iba pa ang pagpuno ay bubuuin nito. Na kung saan dumating ang dryers ng buhok, "sabi ni Horan.
Pagkatapos, ang kuwarta ay natipon na may mas maraming mantikilya at nangunguna sa pagpuno ng mansanas o keso . Ginamit ng dalawang babae ang mga dulo ng tapyas upang i-flip ang kuwarta upang mabuo ito sa tradisyonal na hugis. Ang mga strudels ay sinulid na may natunaw na mantikilya at inihurnong para sa 35 hanggang 45 minuto.
Nagpatuloy ito sa buong araw - ang pag-abot, pagpapatayo, pagpuno, pagluluto, pag-iinat, pagpapatayo, pagpuno, pagluluto ng hurno. Kapag natapos na ang lahat ng pag-abot at ang huling batch ay nahuhumaling, ang mga kababaihan sa wakas ay kumuha ng pananghalian ng tanghalian sa paligid ng 1 ng hapon - kadalasang inihurnong mga natapos na strudel na puno ng mga cracklings o masarap na keso.
Pagkatapos ay bumalik sa pagtatapos ng studels, paglilinis at sa wakas ay umalis sa paligid ng 3 pm Ito ay isang paggawa ng pag-ibig.
Subukan ang iyong kamay sa pagpapanatiling buhay na ito pastry art.