Crisp Roasted Duck na may Orange, Ginger and Pomegranate Glaze

Ang malusog na pagkain ng lahat ng mga recipe para sa malutong na inihaw na pato na may luya, orange at pomegranate glaze ay isang kahanga-hanga holiday o espesyal na okasyon pagkain. Paglilingkod sa may inihaw na patatas ng daliri o mga gulay na ugat. Ang isang masarap na berdeng gulay na tulad ng steamed green beans na may kaunting lemon o ang recipe na ito para sa maanghang green beans na may chili at mint ay perpekto para sa pagbabalanse ng mga panlabas na lasa.

Ang pagpapatayo ng pato sa gabi ay hindi sapilitan ngunit tumutulong upang matiyak na ang iyong inihaw ay may malutong na balat. Ang mga duck ay napaka-mataba na mga ibon, at ang pagmamarka sa balat ay nagsisiguro na ang taba ay magre-render sa ilalim ng pan sa halip na sa loob ng ibon. Ito ay isang mahalagang hakbang sa prepping pato: may mga ilang mga bagay na mas masahol pa kaysa sa isang masarap na inihaw. Kung ikaw ay may isang hapunan party, i-double ang recipe na ito kung kinakailangan.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 5-pound na pato *
• Dagat asin at sariwa na paminta
• 2 juice na dalandan
• 1 maliit na shallot, peeled at gupitin sa kalahati
• 1 kutsarita gadgad sariwang luya ugat
• 1 tasang prutas granada
• 1/4 tasa pulot

Paano Gawin Ito

Ihanda ang Duck:

1. Hugasan ang pato nang lubusan at patuyuin nang tuyo ang mga tuwalya ng papel. Alisin ang mga giblet at leeg at magreserba para sa isa pang paggamit. Trim labis na taba mula sa ibon.
2. Paggamit ng isang maliit na matalim kutsilyo sa isang anggulo; puntos ang isang crosshatch pattern sa mataba na balat ng pato, sinisigurado na huwag i-cut sa karne. Ito ay magpapahintulot sa taba na i-render sa ilalim ng pan ng litson. Gamitin ang mismong dulo ng kutsilyo upang masugpo ang anumang mga lugar na mahirap maabot.

1. Season ang pato sa lahat ng may asin at paminta. Truss (itali) ang mga binti nang sama-sama. Ilagay ang pato sa isang sabsaban sa isang dibdib ng pan ng dibdib, at alinman ilagay ito sa refrigerator sa magdamag o painitin ang hurno sa 350 F.
2. Kapag handa ka na upang itapon ang pato, dalhin ang pato sa temperatura ng kuwarto (30 minuto o higit pa).
3. Ilagay ang oven rack sa mas mababang ikatlong ng oven. Inihaw ang pato sa loob ng 45 minuto.
4. Maingat na ibuhos ang anumang taba sa isang mangkok ** at tuhugan ang balat ng pato ng ilang beses sa lahat ng may isang tinidor kaya taba ay maaaring magpatuloy upang alisan ng tubig off. Buksan ang dibdib ng dibdib pababa at magluto ng isa pang 45 minuto.
5. Muli, ibuhos ang taba at pilitin ang balat ng ilang beses sa isang tinidor. Buksan ang dibdib ng dibdib at balik sa oven sa loob ng 60 minuto.

Ihanda ang kinang:

1. Kulitan ang juice mula sa mga dalandan. Ilagay ang orange juice, shallot, luya, granada at honey sa isang maliit na kasirola.
2. Ilagay ang pan sa daluyan ng init at bawasan ang magpakinang sa pamamagitan ng kalahati, hanggang sa ito ay syrupy at coats sa likod ng isang kutsara. Itapon ang shallot.
3. Alisin ang pato mula sa oven.
4. Taasan ang oven temperatura hanggang 400 F.
5. Ibuhos ang anumang taba. Buksan ulit ang balat, at baste ang ibon nang lubusan sa salamin. Ibalik ang pato sa hurno, at mag-ihaw ng karagdagang 10 minuto, hanggang sa ang ibon ay malalim na amber at isang instant-read thermometer registers 165 F.
6. Hayaan ang pato umupo para sa 15 minuto bago larawang inukit. Hatiin ang mga piraso ng paghahatid at maglingkod na may karagdagang magpakinang sa gilid.

Mga Tala ni Cook

* Laging gumamit ng sariwang pato. Mayroong ilang mga uri ng pato na magagamit, at ang bawat isa ay may isang bahagyang iba't ibang lasa at taba-sa-karne ratio.

Pekin pato ay medyo mataba na may banayad na lasa; ito ay kung ano ang ginagamit ng karamihan ng mga Chinese chef. Ang mga duck ng muscovy ay nasa mas maliit na bahagi, na may mas kaunting taba at gamier na lasa. Ang Moulard ay isang krus sa pagitan ng dalawa.

** Ang pagbubuhos ng taba ay isang mahalagang hakbang sa pagpapakain ng pato at pareho ang isyu sa kaligtasan at pagluluto. Maraming mga chef ang nanunumpa sa taba ng pato, na may masarap at masarap na lasa. Ang taba ay mananatili para sa ilang buwan kung palamigan at maaaring magamit para sa hash Browns , inihaw veggies, repolyo at iba pang mga gulay.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	2021
Kabuuang taba	161 g
Saturated Fat	55 g
Unsaturated Fat	73 g
Cholesterol	476 mg
Sosa	417 mg
Carbohydrates	30 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	108 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)